Una forma sencilla de preparar Maoxuewang en casa.

1: Maoxuewang picante

Preparación de ingredientes

Un trozo de sangre de pato, 300 gramos de brotes de soja, 200 gramos de garganta amarilla, medio trozo de luncheon carne, 200 gramos de lumbre, un trozo de base de olla caliente, 2 cucharadas de berros Pixian, 10 chiles secos, 1 cucharadita de pimienta de Sichuan, un poco de sal, 1 cucharada de mantequilla, cebollas verdes, chalotas, caldo y rodajas de jengibre.

Pasos del método

1. Cortar la sangre de pato y el jamón, lavar y desmenuzar las rejillas, cortar la garganta amarilla en trozos pequeños.

2. secar los brotes de soja Cortar los pimientos en gajos, quitarles las semillas, picar el cebollino y cortar las cebolletas en cebolletas finamente picadas;

3. las cebollas verdes y las rodajas de jengibre y llevar a ebullición, luego agregar las rodajas de sangre de pato, la garganta amarilla y las rejillas, blanquear durante aproximadamente 1 minuto, retirar y reservar.

4. cuando esté 50% caliente, agregue la cebolla verde picada y saltee hasta que esté fragante, luego agregue los brotes de soja y saltee. Cuando los brotes de soja estén cocidos, sáquelos y póngalos en un recipiente para hacer la base;

5. Calentar un poco de aceite en la olla y agregar los ingredientes de la base de la olla caliente. Después de que los brotes de soja estén cocidos a fuego alto, agregar el vino de arroz y el caldo. Después de hervir, agregar la fiambre, las rodajas de sangre de pato y la garganta amarilla. 4 minutos, añade la lumbrera rallada, cocina un minuto más, apaga el fuego y vierte la sopa en el recipiente;

6. chiles secos y granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes, luego vierta sobre el Xuewang y espolvoree con cebolla verde picada.

Dos: Maoxuewang casero

Preparación de ingredientes

Sangre de pato, lumbrera, anguila, garganta amarilla, hongo, piel de frijol, seta enoki, pimienta, pimienta de Sichuan.

Pasos del método

1. Calentar el aceite en una sartén, agregar el ají, los granos de pimienta de Sichuan, la pasta de frijoles, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar la sopa y hervir. Después de hervir, retire el residuo. Agregue glutamato monosódico, azúcar, vinagre y reserve;

2 Corte toda la sangre de pato, las hojas de lumbre y otros ingredientes en rodajas, agréguelos a la sopa hervida y llévelos. hierva, saque y espolvoree la cebolla verde picada;

3. Calienta la olla nuevamente, calienta el aceite, saltea los granos de pimienta de Sichuan y el chile hasta que estén fragantes y viértelo sobre el Xuewang.