Shanghai tiene cerdo estofado, Suzhou tiene cerdo con cerezas y Xiamen tiene cerdo de Tonga. ¿Qué tipo de cerdo tienen?
Hay tantos snacks chinos relacionados con la carne de cerdo cruda, tantos que sientes que no puedes terminarlos todos en siete días y siete noches. ¿A los chinos les gusta la carne de cerdo cruda? Si observa las acusaciones contra las tendencias de los precios de la carne de cerdo hace algún tiempo, comprenderá que la carne de cerdo cruda es diferente de la carne de res, el cordero y la carne de res, y se la puede llamar la "carne para el pueblo" de China.
De esta manera, si miras alrededor de China, ¿cuántas delicias relacionadas con la carne de cerdo puedes nombrar en las calles y callejones? Déjame contarte algunas de las delicias de cerdo más famosas. ¿Crees que hay alguna en tu ciudad natal? ¿O hay alguna carne de cerdo en tu ciudad natal que te haga soñar y que valga la pena probar?
Costillas de cerdo estofadas de Beijing
La cocina local de Shanghai con aceite espeso y salsa roja significa que tiene las características de las costillas de cerdo estofadas locales. La carne de cerdo estofada no es de gran tamaño y cada trozo está casi cubierto con una salsa espesa de color rojo brillante. Cuando lo levantas con los palillos, puedes ver la salsa cristalina en la carne. Debes estar dispuesto a agregar azúcar blanca y salsa de soja ligera. Este es el verdadero aroma de la rica salsa roja.
Cocine la carne de cerdo en la olla durante dos horas. La piel y la carne magra deben quedar claramente estratificadas. La piel y la carne deben estar de color marrón claro, la grasa no está grasosa y la carne magra no está rota. Parece aceitoso, pero cuanto más masticas, mejor sabe. Lo mejor es poner un poco de piel de aceite de soja, nudos de algas y huevos directamente en las costillas de cerdo estofadas. Los platos de carne cocinados juntos también quedan ricos.
Carne de cereza de Suzhou
La carne de cereza es uno de los famosos “cuatro trozos de carne” de Suzhou. Un plato recreado por el maestro Zhang Ziping basándose en registros de libros antiguos. Sin embargo, esta carne de cereza es un plato de cerdo crudo elaborado con cerezas grandes, lo que se ajusta a la característica del pueblo de Suzhou de "no comer de vez en cuando".
La carne de cereza también se llama carne para salsa. Además de las cerezas grandes del plato, la carne de cereza procesada es de un color rojo brillante como una cereza grande y brillante y, por lo tanto, está salpicada de brotes de guisantes verdes. , se llama carne de cereza porque la entidad y el nombre coinciden. La característica de este plato es que la carne está podrida y la piel crujiente, derritiéndose en la boca, y el dulzor y acidez son moderados.
Fengrou tongano de Xiamen
En Xiamen, las delicias especiales que todos pueden notar son los fideos de té de arena, la gelatina de brotes de bambú y el pato al jengibre. algunos alimentos deliciosos, como Tong'an Fengrou. Los gourmets de Xiamen conducirán hasta Tong'an y deambularán durante mucho tiempo para encontrar carne de cerdo cruda en una pequeña tienda.
Tongan Fengrou utiliza un trozo de pierna de cerdo que pesa tres kilogramos, además de ostras secas, hongos ostra, semillas de loto, música de camarón y otros ingredientes que realzan el sabor, cubierto con salsa de soja ligera de Xiamen y Shabu envuelto, puesto en una botella y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. La carne de cerdo estofada es crujiente y fragante, con un rico color de salsa, regordeta pero no grasosa. Lo más importante es que hay dos tipos de mariscos secos, como ostras secas y camarones secos, para realzar la frescura. del mar.
Cerdo salteado Lipu Taro de Guangxi
El Lipu Mountain Taro de Guangxi es sin duda una carta de paisaje local. El Lipu Mountain Taro, apodado el "Primer Taro de Montaña", es delicioso. comer Suave y glutinoso, e incluso tiene un toque de sabor lácteo. Usar taro de montaña Lipu para hacer panceta de cerdo es uno de los "diez platos más famosos" en Guangxi. No sé si el protagonista es el taro de montaña Lipu o la panceta de cerdo.
La panceta de cerdo y la panceta de cerdo se combinan estrechamente. La papa densa está llena de jugo, lo que neutraliza la untuosidad de la panceta de cerdo. La panceta de cerdo se cuece al vapor hasta que esté blanda y se cubre con una capa de papa. un sabor dulce a leche incorporado. Sabe muy rico y colorido, se derrite en la boca y es una obra maestra.
Costillas de cerdo al vapor con fideos de Jiangxi
Yuan Mei, un experto gourmet de la dinastía Qing, mencionó una vez las costillas de cerdo al vapor con fideos de Jiangxi en la lista de alimentos de Suiyuan, diciendo: “Costillas de cerdo al vapor con fideos es increíble cuando entra el agua, tiene un sabor único. También es un plato de Jiangxi. Está hecho con panceta de cerdo marinada y fideos de arroz cocidos sobre verduras verdes. exclusivo del pueblo de Jiangxi es el mejor con arroz.
Cerdo blanco de Sichuan con pasta de ajo
Sichuan tiene mucha experiencia en cocinar carne de cerdo estofada y carne de cerdo blanca con pasta de ajo son platos de cerdo representativos de la cocina de Shandong. No hace falta decir más sobre la introducción de la carne de cerdo cocida dos veces. Hablemos de la carne de cerdo blanca con ajo, un plato frío que no es como la carne de cerdo estofada que es popular en la estufa y simplemente se hierve la panza de cerdo con piel. córtalo en rodajas y vierte la salsa.
La clave es la salsa de carne blanca con ajo. El aceite de chile y el ajo picado están en su punto. El sabor es medio picante y hay un poco de dulzura en el picante medio. Una vez que el dulzor disminuye, el aroma. de la carne llena el interior de la boca.
La combinación de carne de cerdo cruda, aceite de chile, ajo picado y azúcar blanca es impecable. La panceta de cerdo en rodajas finas tiene una textura masticable de fibra de colágeno. Este platillo no es solo una comida, sino también un acompañamiento exquisito para acompañar el vino.