¿Cómo se llama "bola de masa" en el dialecto de Shandong?

Principalmente bolas de masa que se comen durante el Festival de Primavera, como bolas de masa la noche de Año Nuevo y bolas de masa a las cinco en punto el día de Año Nuevo (antes de abrir la puerta y salir a pagar). Saludos de Año Nuevo y reverencia). Las bolas de masa que se sirven en estos festivales importantes se llaman Bianshi.

2. Bollos pequeños

Como sugiere el nombre: los bollos pequeños son relativos a los bollos grandes, y son un término relativo. Si Bianshi es un término específico, entonces los bollos pequeños son un tipo. de costumbre popular.

Hay diferentes vientos en diez millas. Aunque los nombres son diferentes en lugares similares, los nombres actuales del zongzi son: bolas de masa, bolas de arroz glutinoso, comida plana y bollos pequeños. Los diferentes nombres de las albóndigas también reflejan la cultura regional de mi país y sus respectivas culturas de pasta características.

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Shandong tiene un vasto territorio y ricos recursos, pero mucha gente pero poca tierra, por lo que a menudo hay varios nombres para la misma cosa en los dialectos. Tomando como ejemplo los dumplings, existen aproximadamente los siguientes cuatro nombres:

1 Huuzha (pronunciado gu zha), las bolas de masa de la península de Jiaodong se llaman Huuzha, incluidas Anqiu, Zhucheng, Changyi, Gaomi en el área de Weifang y toda el área de Qingdao. Como dice el refrán, "No es tan agradable cocinar como es, y no es tan delicioso como Huuzha", cabe decir que "Huuzha" ha sido un manjar en los platos de los Ocho Inmortales desde la antigüedad.

2. Baozi es el nombre más utilizado. Para distinguirlo de los bollos al vapor reales, la gente llama a las bolas de masa bollos pequeños al vapor y a los bollos al vapor reales se les llama bollos grandes al vapor. Las áreas incluyen Jining, Tai'an, Zibo, el norte de Weifang y otros lugares. Por supuesto, este es también el término más práctico, por lo que ya no se escucha entre los jóvenes.

3 Bianshi, este nombre resume vívidamente las características externas de las empanadillas. Pero lo que quiero enfatizar es que la comida plana del sur y la comida plana del norte no son la misma comida. La comida plana del sur es en realidad wonton, mientras que la comida plana del norte son bolas de masa. Este nombre debería provenir de Shanxi. En los primeros años de la dinastía Ming, un gran número de inmigrantes de Shanxi emigraron a Shandong, por lo que el nombre también emigró a Shandong.

4 Los dumplings, nombre estándar del pueblo de Shandong, son productos extranjeros. Originalmente, este título no existía entre la generación mayor. Más tarde, con la popularización del mandarín y la difusión de varias películas de audio y video, este título de moda fue adoptado por los jóvenes y gradualmente reemplazó el título dialectal original. Hoy en día, los nombres de los jóvenes para las bolas de masa se han unificado básicamente.

Finalmente, la palabra "bola de masa" es básicamente una palabra escrita en Shandong. Nunca he visto a nadie usar esta palabra en el lenguaje hablado.

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Mi ciudad natal es el condado de Shen, provincia de Shandong, en el cruce de Hebei y Shandong. Crecí bajo el cuidado de mi tía en mi ciudad natal. Cuando tenía ocho años, tengo profundos recuerdos de la infancia. Tres desastres naturales me dejaron con dolor de estómago. Al no tener suficiente para comer, mi madre (tía) era muy económica y frugal, a menudo usaba hojas de vegetales silvestres para preparar alimentos limitados, y la familia dependía de esto para satisfacer su hambre. Es raro comer bolas de arroz varias veces al año. En mi memoria, las bolas de masa sólo se pueden comer durante el Año Nuevo chino, y la costumbre en esa época era que cuando un anciano fallecía, hacía bolas de masa según la edad del anciano. El vecino traía algunos tazones. de bolas de masa para adorar, y la familia anfitriona dejaría un plato de bolas de masa. En esa era de escasez material, las bolas de masa se llamaban bolas de masa, pero en realidad eran envoltorios finos rellenos de colza y vegetales verdes. Estaban envueltos con sal y aceite. Incluso las bolas de masa de Año Nuevo eran solo un poco de carne picada o residuo aceitoso. La mayoría son rábanos y vegetales verdes. Hago bolas de masa durante el Año Nuevo chino. Veo a mi madre poner las bolas de masa en su propia bolsa y colocar la bolsa torcida en la porción redonda de fideos (un tallo de plátano de arroz salvaje está ensartado y conectado). a la aguja y al hilo). No pude evitar molestar a mi madre para que lo hiciera. Recuerdo que mi madre dijo: "No tienes miedo de ser feo cuando haces zongzi, tienes miedo de hacerlo tres veces". al método de hacer zongzi. Esto significa que es necesario pellizcar las bolas de masa hacia adelante y hacia atrás tres veces, siempre que los rellenos no queden expuestos. Ahora que lo pienso, mi madre hace bolas de masa muy lentamente. ¡Tiene que pellizcarlas tres veces! No es de extrañar que rara vez como Xiao Long Bao varias veces al año, entonces, ¿cómo puedo practicarlo rápidamente? Esta es la comida más deliciosa de mi infancia.

Después de crecer y casarme, cuando mi madre venía a mi casa, siempre le hacía bolas de masa para comer. Cuando veía lo rápido y bien que las hacía, felizmente decía: "Mis bolas de masa están muy bien hechas". ¡Qué rápido y hermoso!" ¡Mi palabra "kuai" es el cumplido de mi madre hacia mí! ¡Es una pena que mi madre haya fallecido hace mucho tiempo y ya no puedo cumplir con mi piedad filial! Hoy en día existen muchos tipos de empanadillas:

Cerdo,

Vacuna, cordero,

Pescado, gambas,

Si eres cansado de comer carne, puedes comer verduras silvestres, verduras frescas, etc.

Se puede decir que hay todo tipo de bolas de masa. Hay un banquete de cien bolas de masa en el restaurante. que la comida es demasiado rica ahora, la vida es demasiado rica, todos los días como la víspera de Año Nuevo.

¡La palabra "fiesta de bola de masa", en mi opinión, significa "Año Nuevo"! Oh, casi me olvido de este tema. En mi ciudad natal, las bolas de masa se llaman Shaobing, ¡también llamadas comida plana! La gente del pueblo lo llama en broma Bianshi. Cuando era niño, no sabía lo que significaba. ¡Más tarde supe que Bianshi son bolas de masa!

Jaja