¿Cómo filetear y sashimi de pescado?

1

Lave el pescado que ha sido matado y descamado, lave con fuerza la membrana negra en el vientre del pescado, corte las aletas y corte el cabeza.

2

Aplana el pescado, sujeta el cuerpo del pescado con una mano, sujeta el cuchillo contra las espinas con la otra mano y corta el cuerpo del pescado horizontalmente.

Tres

Usa el mismo método para cortar el pescado por el otro lado. ¡Quedará así después de cortarlo!

Cuatro

Colocar la piel del pescado cortado en rodajas hacia abajo, sujetar el pescado con una mano y cortar el pescado en filetes de unos 0,5 cm de grosor con la otra mano. Picar el filete de pescado en trozos de unos 5 cm de grosor y cortar la cabeza del pescado por la mitad.

五

¡Así lucen los filetes!

Seis

Después de cortar los filetes de pescado, use vino de cocción, almidón, clara de huevo, la cantidad adecuada de sal para atrapar los filetes de pescado y los filetes de pescado y déjelos marinar durante 15 minutos. . Los filetes de pescado en escabeche se pueden utilizar para preparar pescado en escabeche, pescado hervido y otros platos de filete de pescado.