¿Cómo hacer fideos de carne picada de Sichuan? ¡urgente! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! 1

1. Remojar los ventiladores durante 50 minutos. Luego sácalo y sécalo. Marinar la carne picada con un poco de vino añejo.

2. Vierta aceite en la olla, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la carne picada. Dividir en trozos y reservar para su uso posterior.

3. Pon los fideos en la olla, añade un bol de agua, 1 cucharada de sal y un poco de salsa de soja, y luego remueve con palillos hasta que los fideos estén blandos y el agua casi seca. Agrega la carne picada frita. Sofreír hasta que se seque el agua. Luego espolvorea con cebolla verde picada y sirve.

El origen de este plato se dice que está relacionado con Dou E, personaje escrito por Guan Hanqing, dramaturgo de la dinastía Yuan.

El erudito Dou Tianzhang fue elegido miembro de la corte y entregó a su hija Dou E a su acreedora Granny Cai como una novia niña antes de abandonar Chuzhou. Dou E era filial con su suegra y servía a su marido en la familia Cai, y su vida era bastante buena. Inesperadamente, poco después de casarse con su marido, su marido murió de una enfermedad y su suegra cayó enferma en la cama.

Dou E cargó con la carga de la familia con sus hombros débiles. Además de buscar consejo médico para su suegra, también intentó por todos los medios cocinar comidas deliciosas para amamantar a su suegra. La ley vuelve a la salud. Las cosas están mejorando. Pero debido a que no tenía nada y la economía se volvió difícil, Dou E tuvo que hacer de tripas corazón y buscar crédito. Frente al caso de la carne, el carnicero dijo: "No has devuelto el dinero que debías las dos últimas veces y no puedes obtener más crédito hoy. Dou E no tuvo más remedio que suplicar ayuda". pero el carnicero no se molestó, así que le cortó un pequeño trozo de carne a Dou E.

Es hora de cocinar, pensó Dou E, ¿qué podemos hacer con tanta carne? Sus ojos pensativos se posaron en la parte superior del armario, donde había un puñado de abanicos que sobraron del Año Nuevo chino. Dou E tuvo una idea. Sacó los fideos y los remojó en agua hirviendo hasta que estuvieran suaves. Luego cortó la carne en carne picada, añadió cebollas verdes y jengibre y salteó los fideos. Añadió salsa de soja y fideos y salteó. Por un rato, finalmente añadió a la olla ajetes rallados y pimienta. La suegra que estaba acostada en la cama preguntó: "Dou E, ¿qué plato cocinaste que es tan fragante?" "Son fideos fritos, Dou E trajo el plato a la cama". Su suegra movió sus palillos, notó algo en los fideos. Había muchos puntos negros, entonces preguntó con presbicia: "¿Por qué hay tantas hormigas aquí?" sus palillos, no pudo evitar elogiarla una y otra vez. También dijo que este plato debería llamarse "Bar de hormigas en la cima".