¿Las bolsas de comida rápida baratas son realmente baratas pero no buenas?

Versión micro sencilla

1. El "paquete instantáneo" satisface las necesidades sociales y de la industria y debe desarrollarse vigorosamente.

2. Los "paquetes de comida instantánea" pueden ayudar a resolver el problema del caos en la restauración, pero se debe reforzar la gestión localizada y estandarizada.

3. No se observaron problemas sustanciales de seguridad alimentaria en el video filtrado, pero puede haber operaciones irregulares y condiciones antihigiénicas.

4. Hay muchas dudas en el video de noticias. Se recomienda que prevalezca la conclusión de la investigación de las autoridades reguladoras.

Recientemente se reveló que los hoteles de cinco estrellas fueron limpiados con trapos hasta el final, para que todos sepan que el dinero no puede comprar la tranquilidad.

Otra noticia es desgarradora. Se dice que la comida para llevar que compras en Ele.me, Meituan y otras plataformas son en realidad "bolsas baratas de comida rápida" (también llamadas bolsas de cocina) y son sencillas de procesar. , y el proceso de procesamiento está lleno de secretos turbios.

Después de ver el explosivo vídeo me siento muy confundida, no porque también como comida para llevar, sino porque la reacción de la opinión pública demuestra que todo el mundo tiene muchos prejuicios contra las bolsas de comida rápida, así que voy a dar "bolsas de comida rápida" "Lavar el piso".

Así es, solo estoy aquí para limpiar el mercado de bolsas instantáneas. Si no lo aceptas, ¡ven y discute!

En cuanto a si las empresas procesadoras involucradas en las noticias han violado las regulaciones o incluso las leyes, prevalecerá la conclusión de la investigación del departamento de supervisión del mercado local.

Además, las plataformas de comercio electrónico y de comida para llevar han actuado muy rápidamente y han retirado de los lineales productos relevantes, a la espera de nuevos resultados de investigaciones.

(De Internet, no relacionado con la actualidad)

Cuáles son las ventajas de las bolsas de comida rápida

El creciente desarrollo de las bolsas de comida rápida y de comida para llevar como Ele.me y Meituan El auge de la plataforma tiene mucho que ver con esto, pero su aparición es en realidad el resultado inevitable del desarrollo social y económico y los cambios en los patrones de consumo. También es un impulso para el desarrollo de la comida rápida china. industria en los últimos años.

Para ser justos, los panecillos instantáneos tienen muchas ventajas.

La primera es la estandarización.

Un mismo plato sabe exactamente igual y el tamaño de la ración es básicamente el mismo, por lo que el control de la muestra está más garantizado.

Aunque el catering chino hace hincapié en "miles de personas, miles de caras", de hecho, las cocinas de las empresas de catering habituales están todas estandarizadas, pero en diferentes grados.

De todos modos, la estandarización tiene sus beneficios. Cuando el chef le da la mano, dura un segundo. La elección de cada uno es diferente, y no hay uno mejor o peor.

(De Internet, no relacionado con noticias)

El segundo es la comida rápida.

La comida rápida china no puede competir con la comida rápida occidental. Lo más importante es que el procesamiento de los alimentos es demasiado complicado.

La mayoría de la comida rápida occidental es un producto semiacabado que se puede freír y estar listo para servir, lo cual es rápido y sencillo. Sin embargo, los platos chinos requieren freír, freír, cocer al vapor y guisar, lo que hace que sea más fácil cocinarlos. La entrega de comida es ineficiente y, por supuesto, no rápida.

Los paquetes de comida instantánea convierten directamente los platos en productos terminados. Solo es necesario descongelarlos, calentarlos y mantenerlos calientes con anticipación. Los comerciantes pueden servir las comidas rápidamente, lo que mejora la eficiencia operativa y la experiencia del cliente.

(De Internet, no relacionado con noticias)

El tercero es reducir costes.

El uso del término "paquetes de comida rápida baratos" en las noticias equipara claramente lo barato con la mala calidad.

Todo el mundo sabe que los productos baratos no son buenos, pero en realidad lo barato no es necesariamente malo. La clave está en ver cómo se reducen los costes.

Básicamente, los tres costes principales en el sector de la restauración son las materias primas, la mano de obra (los restaurantes suelen incluir comida y alojamiento a la hora de contratar personal) y el alquiler del local.

Sé que todos los consumidores esperan que los alimentos que consumen sean cocinados por chefs expertos.

Entonces le pediré al chef con estrella Michelin que te fría un poco de arroz frito. Será de alta calidad, pero será un poco más caro, como 200 yuanes la ración, ¿vale?

Si es demasiado caro, puedes cambiar a un cocinero normal. Si aún es demasiado caro, puedes cambiar a un trabajador aprendiz. Si eso no funciona, usaré bolsas de comida instantánea. (El dueño del pequeño restaurante en el video dice que no sabe cocinar)

(De Internet, no relacionado con la noticia)

Los fabricantes de paquetes de comida instantánea compran en grandes cantidades , lo que reduce el coste de las materias primas.

Con el procesamiento intensivo en la fábrica inicial, las tiendas de catering terminales no necesitan contratar tantos cocineros (ni siquiera cocineros profesionales) ni cortadores y lavadores de verduras, y la comida y el alojamiento están incluidos, y la mano de obra También se reduce el coste de los puestos de un solo producto.

Con menos cocineros y trabajadores, las tiendas no necesitan cocinas tan grandes y también se ahorran los alquileres de las fachadas.

La combinación de varios aspectos permite seguir comiendo comidas de relativamente alta calidad y a bajo precio, incluso si las materias primas, la mano de obra y los alquileres han aumentado significativamente.

Por supuesto, utilizar materias primas inferiores para reducir costes es inaceptable.

(De Internet, sin relación con la noticia)

La enorme diferencia entre el precio de fábrica y el precio de venta de los envases de comida instantánea no significa que se esté engañando a los consumidores.

En el vídeo, el precio en fábrica de los hongos shiitake y el pollo es 4,8, la comida para llevar de Meituan es 16,8, el precio en fábrica de las patatas y la carne de res es 6,1 y la comida para llevar de Meitu es 17,8 La diferencia de precio es 2 veces. El fotógrafo del vídeo quiere dar a entender que los comerciantes no tienen escrúpulos a la hora de obtener grandes ganancias.

De hecho, esa comparación es incorrecta. Es muy simple: si vas a un restaurante de ollas calientes y pides un trozo de carne y un trozo de verdura, según el precio de coste y el precio de venta. Los platos definitivamente serán menos rentables.

Después de todo, estamos en la "industria de servicios de catering". ¿No cuentan los costos de mano de obra, de almacén, de logística y de almacenamiento?

Además, la comida para llevar también viene con arroz y verduras. La diferencia de precio en fábrica entre estos dos platos es de 1,3 yuanes, y la diferencia de precio entre la comida para llevar de Meituan y la comida para llevar es de 1 yuan. Es bastante concienzudo.

¿Es seguro el embolsado instantáneo?

De hecho, siempre que se haga de forma estandarizada, el riesgo para la seguridad alimentaria del embolsado instantáneo es mucho menor que el riesgo de preparar platos en -sitio en la tienda.

El mayor riesgo para la seguridad alimentaria en la industria de la restauración proviene de los microorganismos. Los paquetes de comida instantánea se procesan térmicamente en la parte frontal y deben recalentarse en la tienda.

Para ser honesto, siempre que haga suficiente calor, no tienes que preocuparte por una intoxicación alimentaria, incluso si el entorno operativo de la tienda no está tan limpio.

Además, el modelo de paquete de comida rápida generalmente reduce el número de empleados de catering y los riesgos de seguridad alimentaria disminuirán naturalmente, porque las personas son la mayor fuente de riesgo, y cuantas más personas, mayor es el riesgo.

(De Internet, no relacionado con noticias)

El riesgo real de los envases de comida instantánea proviene principalmente del embalaje, como por ejemplo si las bolsas de plástico utilizadas están hechas de materiales compatibles y si hay contaminación por plastificante, espere.

El segundo riesgo está en los eslabones logísticos y de almacenamiento, porque si la temperatura se sale de control, las materias primas (especialmente carne, huevos y productos acuáticos) pueden deteriorarse.

Si los paquetes de comida instantánea se descongelan en la logística y el almacenamiento, los microorganismos pueden multiplicarse y producir toxinas que no pueden destruirse mediante calentamiento, como la enterotoxina Staphylococcus aureus.

En cuanto a las "materias primas inferiores" que preocupan al público, en realidad se trata principalmente de cuestiones de calidad e integridad de los alimentos, y puede que no sean necesariamente una cuestión de seguridad.

(De Internet, no relacionado con noticias)

Debería haber restricciones a los paquetes de comida rápida

De hecho, los paquetes de comida rápida son lo que la gente suele llamar El modelo de "cocina central" tiene la ventaja de la intensificación, si se gestiona bien, será de gran beneficio para solucionar el problema de los "pequeños dispersos" que aqueja a la restauración desde hace muchos años. restringida y reprimida, pero debe fomentarse y desarrollarse.

Sin embargo, debido a que sus productos pueden irradiarse por todo el país con la ayuda de la logística de la cadena de frío, los riesgos también pueden extenderse. Al mismo tiempo, una gran cantidad de paquetes de comida rápida se suministran a usuarios finales pequeños y grandes. microempresas, pequeños restaurantes e incluso pequeños talleres. Canales difíciles de rastrear.

Por lo tanto, sí es necesario fortalecer la supervisión localizada de estas "cocinas centrales" para permitirles un desarrollo más estandarizado, como dice el refrán, "golpea a la serpiente con siete pulgadas". las siete pulgadas.

La inspección por muestreo de sus productos es secundaria, debido a que los ingredientes de los platos son complejos y las materias primas diversas, por lo que es inevitable cometer errores durante la detección.

Por ejemplo, si utilizan aceite para canalones, es muy probable que los resultados de su inspección aleatoria sean normales.

Por lo tanto, lo más importante deberían ser inspecciones in situ sin previo aviso para comprobar si la empresa está funcionando de acuerdo con las especificaciones correspondientes y si los registros son completos y verdaderos. Sólo así se pueden controlar los riesgos. desde la fuente.

Aunque la investigación de este incidente aún continúa, creo que los consumidores no deberían ser demasiado pesimistas. La industria de las bolas de masa congeladas rápidamente se puede gestionar bien, y la industria de las bolsas instantáneas también se gestionará bien.

Quizás en el futuro no cocines en casa, sino que cocines una "bolsa instantánea de cerdo estofado" que sea conveniente, segura, higiénica, nutritiva y deliciosa.

(De Internet, no relacionado con noticias)

Hablemos de algunos temas más

Sobre la carne vacuna “inyectada” con proteína de soja, esto en realidad es “carne acondicionada preparada” "Un tipo utiliza la "técnica de laminación por inyección", que es muy común ahora.

El objetivo principal de agregar proteína de soja es ganar peso y reducir costos, pero no causa problemas de seguridad en sí mismo. Puede haber problemas con el derecho de los consumidores a saber.

La proteína de soja debería estar etiquetada en la lista de ingredientes de los alimentos preenvasados, pero de hecho no existe un requisito claro en la industria de la restauración.

Se suele añadir al mismo tiempo agentes retenedores de agua tipo fosfato, condimentos, glutamina transaminasa, etc., todos ellos medios para mejorar la calidad y el sabor de la carne.

Ve y echa un vistazo a la cecina de ternera, los dados de ternera, la ternera salteada (mira la imagen de abajo, puedes hacer la marca de agua demasiado grande, haré lo mejor que pueda), el codo salteado, la carne de burro salteada, hilo de carne, salchichas de carne y otros productos, siempre que crea que es "rentable", probablemente pueda ver "aislado de proteína de soja" en la lista de ingredientes.

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¡El hilo carnicero de algodón es falso, el hilo carnicero falso es real y el hilo carnicero parásito es el secreto!

(De Internet, no relacionado con la noticia)

En cuanto a si es higiénico remover los condimentos y tocar la comida directamente con las manos, creo que depende de si toda la operación está estandarizada.

Algunos empleados en el vídeo llevan guantes de goma azules, lo que demuestra que la empresa tiene requisitos relevantes.

Si se hace bien la higiene general, como lavarse bien las manos antes de mezclar los condimentos, mezclar a mano no es un problema, pero usar guantes facilita la contaminación bacteriana.

En mi opinión personal, sus estándares de higiene no son lo suficientemente buenos. Se nota mirando la decoración y el suelo. (El pelo y las orejas no están cubiertos, hay muchas manchas en la ropa de trabajo y hay mucha agua en el suelo)

Respecto a "las costillas están guardadas desde hace casi un año", yo Siento que el doblaje del fotógrafo pretende llevar al público a pensar en "carne de zombie".

Sin embargo, la vida útil de la carne congelada es generalmente relativamente larga, de un año a un año y medio es común. Las costillas en el video pueden no estar vencidas y también pueden considerarse alimentos vencidas (. entonces son baratos).

Si no se descongela repetidamente en el almacenamiento en frío y durante el transporte, en realidad no habrá problemas de seguridad incluso si caduca, pero puede haber problemas de calidad, como pérdida de agua y oxidación de grasas.

Aunque todo el mundo quiere comer carne fresca, si dicha carne se destruye y se descarta como "carne de zombi", será a la vez un desperdicio y una carga medioambiental.

Por supuesto, las condiciones de almacenamiento en frío de la empresa en el vídeo pueden ser un punto dudoso, y esto debe ser revisado y verificado por las autoridades reguladoras.

(De Internet, no relacionado con noticias)

Además, en el vídeo hay algunos detalles. En mi opinión personal, no he visto riesgos de seguridad sustanciales, principalmente. Problemas de salud. Peligros ocultos y operaciones irregulares.

Por supuesto, el análisis de problemas específicos a partir de las pocas palabras del vídeo solo se puede hacer en papel. ¡Aún esperamos con interés los resultados de la verificación por parte de las autoridades reguladoras!

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