Wenzhou Wonton | La sensación de ciudad natal con el sonido de los golpes.
Si digo que quiero comer bolas de masa, en realidad siento un poco de nostalgia.
Los chinos han estado comiendo bolas de masa durante más de 1.800 años. Antes de la llegada de las bolas de masa, alimentos similares se llamaban wonton, y la historia de los wonton se remonta a la dinastía Han, hace 2000 años.
El wonton es originalmente una especie de pastel, relleno, cocido al vapor y comido; si se cocina con sopa, se llama "pastel de sopa".
Los antiguos creían que se trataba de un bollo sellado y sin siete orificios, por lo que se le llamó "Caos" y posteriormente evolucionó hasta convertirse en "wontons".
Maimai, demuestras tu habilidad,
La abuela te enseña a comer wonton.
Sopa del caos, para beber con los ojos;
Wonton de carne, con papilla blanca;
Envoltorios de wonton, con boniatos;
Tazón de wonton, comer Las líneas se ponen al revés.
?——Rimas infantiles de Wenzhou
La imagen de los wontons siempre ha sido cálida.
Entonces, cuando era niño, pensé en los wontons de Wenzhou.
El sonido de los golpes en la memoria es claro y largo. El "golpes, golpes, golpes" pasa a través de la noche de lejos a cerca. Es amable y familiar, detiene los pensamientos y revitaliza la vitalidad.
Cuando era joven, era extremadamente sensible a este sonido e inmediatamente lo seguí.
El triciclo que transportaba el puesto de wonton se detuvo tranquilamente. El tío que estaba al lado del auto mostró una sonrisa amistosa y sacó el cajón de la parte superior del gabinete modificado. Sacó la carne fresca cubierta con una película de plástico y. Póngalo en el envoltorio de wonton con los palillos. Póngalo, apriételo con las manos y estará listo un wonton.
Solo se necesitan diez segundos para hacer un plato de wontons. Aproveché para abrir el gas y el agua estaba hirviendo. Levanté la mitad de la tapa de madera y puse los wontons en el agua.
Coloca una cucharada de carne cruda en una cuchara grande y revuélvela constantemente con una cuchara pequeña. Cuando la carne picada esté medio cocida, agrega las cebolletas y la mostaza encurtida. Cuando esté completamente cocida, vierte. encima la sopa. Espolvorea un poco de salsa de soja y vino de arroz sobre los wonton cubiertos de algas.
Los wontons suaves y elásticos hacen eco de la tierna carne picada, y todas las contradicciones alcanzan la armonía en un pequeño plato de wontons.
Después de inhalar la delicia de la sopa wonton, tomé un sorbo de la sopa mientras estaba caliente. El calor hizo que mis papilas gustativas gritaran y las protuberancias lechosas de mi lengua se estimularon por todas partes.
Esta es la bola de masa wonton que tengo en la memoria. Su padre dijo que cuando ella era niña, su "canasta de wonton" era sólo dos armarios de bambú uno detrás del otro, con un palo en el medio para caminar sobre sus hombros. Un extremo es el gabinete de alimentos, que contiene wontons envueltos y condimentos; el otro es leña y agua para sopa para la estufa. Es muy simple, pero crea una cocina completa.
Sin embargo, no importa cómo cambie la canasta de wonton, siempre será el restaurante nocturno en el corazón de la gente de Wenzhou.
A lo largo del año, las estaciones cambian y el clima cambia, pero el largo y suave sonido de los "bamboo bangs" por la noche no cambiará. Se ha convertido en una dependencia y un hábito para muchos habitantes de Wenzhou, no importa lo duros, cansados o hambrientos que estén, siempre hay una lámpara caliente y un plato de wonton calientes esperándolos a altas horas de la noche.
Recuerdo las historias relacionadas con los wontons.
Recordar, escribir, escribir, recordar, a altas horas de la noche en tierra extranjera.
Un poco de hambre y un poco cansado.
Creo que si estás en Wenzhou a altas horas de la noche, deberías pedir un plato de wontons.