¿Cómo se ven los fideos Yangchun en los dramas de televisión de época?
También conocida como superficie lisa. Según la costumbre popular, el décimo mes del calendario lunar se llama Xiaoyangchun, y la jerga en Shanghai es que el décimo mes es Yangchun. En el pasado, cada plato de estos fideos se vendía por diez centavos, por eso se llamaban fideos Yangchun. Fideos abiertos con aceite de cebolla, también conocidos como fideos de arroz marino y aceite de cebolla. Mezcle el fragante aceite de cebolleta y los camarones secos cocidos (llamados Kaiyang por los shanghaineses) con los fideos cocidos. Los fideos son duros, glutinosos y suaves, los camarones secos son suaves y deliciosos, y el aceite de cebollino es fragante. Después de 1945, un vendedor llamado Chen en el templo Chenghuang utilizó el método diario en su ciudad natal en el norte de Jiangsu para hervir aceite de cebollino y usarlo. para mezclar fideos. El rico y distintivo aroma de las cebollas verdes la hizo muy popular y se ha transmitido hasta el día de hoy. Ahora es un refrigerio especial de la tienda de dim sum de Hubin. Receta de fideos Yangchun: [Ingredientes] 100 gramos de fideos de huevo, 1 huevo, 3 brotes de ajo, sal refinada, glutamato monosódico, caldo aromático, aceite de maní.
[Método de preparación]
(1) Cascar los huevos en un bol y batirlos uniformemente con los palillos. Pon el wok al fuego, agrega aceite de maní a calentar, vierte el líquido del huevo y untalo sobre la piel del huevo, sácalo y córtalo en tiras finas. Lavar los ajetes y cortarlos en trozos de 3 cm.
(2) Agrega agua a la olla y lleva a ebullición, agrega los fideos de huevo y cocina hasta que estén cocidos, sácalos y ponlos en un bol, espolvorea con piel de huevo rallada y brotes de ajo.
(3) Vierta el caldo en el wok y déjelo hervir, retire la espuma, sazone con sal refinada y glutamato monosódico, agregue un poco de aceite de sésamo y viértalo sobre los fideos.
[Características nutricionales] La sopa es fresca, ligera y refrescante. Contiene proteínas, grasas y carbohidratos también puede proporcionar al cuerpo humano vitaminas B esenciales y algunos minerales.