Dialecto de Sichuan

Hay un dicho en el dialecto de Sichuan: "Si no es picante, no satisface". También se puede utilizar para describir el amor de la gente de Sichuan por la comida picante. El pollo picante es un plato muy clásico de la cocina tradicional de Sichuan. ¡Hoy aprendamos a hacer auténtico pollo picante!

Materiales de preparación

Para hacer un delicioso pollo picante, primero debes preparar los siguientes materiales:

1 500 gramos de carne de pierna de pollo

2. 15-20 chiles secos

3. 10 ajos

4. Cantidad adecuada de jengibre

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6. Cantidad adecuada de pasta de frijoles

6. Cantidad adecuada de sal

7. Cantidad adecuada de aceite de cocina

8. Cantidad adecuada de cebolla verde picada

Pasos

A continuación, ¡comencemos a hacer pollo picante!

Paso 1: Procesar el pollo

1 Lavar las piernas de pollo, quitarles los huesos y cortar en trozos pequeños.

2. Añade la cantidad adecuada de sal y jengibre en polvo, mezcla bien y deja marinar durante media hora.

Paso 2: Hacer salsa de chile

1. Corta el chile seco en trozos pequeños con unas tijeras y retira las semillas.

2. Pelar y picar los ajos.

3. Cortar el jengibre en trozos pequeños.

4. Poner los chiles secos en una olla y sofreír a fuego lento hasta que cambien de color, luego ponerlos en un bol y reservar.

5. Vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, agregue el ajo picado y las rodajas de jengibre y sofría hasta que estén fragantes.

6. Añade la pasta de judías y continúa salteando hasta que cambie de color.

7. Vierta la pasta de frijoles fritos en un bol, agregue el chile seco frito y mezcle bien.

Paso 3: Pollo picante salteado

1. Vierte aceite de cocina en el wok, calienta hasta que esté 60% caliente, agrega el pollo y sofríe hasta que cambie de color.

2. Vierta la salsa de chile preparada y continúe salteando uniformemente.

3. Sofría hasta que el pollo esté uniformemente cubierto con salsa de chile y espolvoree con cebolla verde picada antes de servir.