¿Cuál es más picante, el estilo Xinjiang o el estilo Sichuan? ¿Saben diferente? Sichuan es principalmente picante, ¿qué pasa con Xinjiang?

La cocina de Sichuan tiene diferentes niveles de picante, los platos también son diferentes y las proporciones de picante requeridas también son diferentes.

No solo es picante y adormecedor, sino también una combinación de otros condimentos altamente pigmentados y fragantes. Generalmente, los ingredientes principales también serán preprocesados ​​con un poco de esencia y utilizados después de la cocción, lo que también le da el sabor a un plato.

Hasta donde yo sé, los famosos "fideos de arroz fritos de Xinjiang" son más picantes que muchos platos de Sichuan.