Cómo hacer tofu apestoso de Changsha

Paso 1: prepare los materiales para hacer tofu apestoso de Changsha

Tofu blanco fresco, tambor de soja negro, carbonato de sodio seguro, polvo de vitriolo verde, champiñones frescos Brotes de bambú, sal común, aceite de té para tofu frito, salsa de soja para tofu frito, aceite de chile para darle picante, aceite de sésamo para darle un toque picante compuesto y fideos con chile secos.

Paso 2: hacer salmuera

Primero ponga el tambor de frijol negro en una olla y hiérvalo. Después de que el tambor de frijol se enfríe, agregue los champiñones, los brotes de bambú de invierno, el vino blanco y. sal comestible para remojar, luego agregue agua alcalina, revuelva todos los días y fermente en un lugar fresco y seco durante unos quince días para convertirse en salmuera negra.

Paso 3: Alumbre

Primero pon el alumbre en el balde, luego pon el alumbre en el agua hirviendo, hiérvelo y revuélvelo con un palo de madera. Luego ponga el tofu preprocesado en agua hirviendo y déjelo en remojo durante aproximadamente una tarde, luego saque el tofu y déjelo enfriar.

Paso 4: Remojar en salmuera

Después, remojar el tofu en salmuera durante medio mes. En cuanto al tiempo de remojo del tofu en salmuera, es de unas dos o tres horas. Si es invierno, será una tarde. Luego saca el tofu y sécalo.

Paso 5: Tofu frito

Primero seca el tofu, luego busca una olla limpia, lávala y vierte el aceite de té en la olla y enciende a fuego lento. Cuando el aceite de té esté caliente y burbujeante, poner el tofu en la olla y seguir friendo a fuego lento durante unos cinco minutos. Cuando el tofu esté frito, sácalo y colócalo en un plato.

Paso 6: Rellena los condimentos

Usa palillos para perforar un agujero en el tofu frito, luego pon el aceite de chile, la salsa de soja y el aceite de sésamo en un bol y revuelve uniformemente. Luego Mételo en los pequeños agujeros del tofu. Luego espolvorea con chile en polvo y el tofu de cilantro estará listo.