Ingredientes y métodos de la sopa de arroz glutinoso Linyi -----

La sopa de arena (sha), también conocida como "gachas de carne", es un alimento tradicional popular en muchos lugares en el cruce de las cuatro provincias de Shandong, Henan, Jiangsu y Anhui. Ahora es un desayuno común para la población local. Tiene una larga historia. Hay un registro en "Shuoyuan-Miscellaneous Words" que dice que "si no comes durante siete días, la sopa de quinua no tendrá sémola". El "Libro de los Ritos - Nei Ze" dice: "La sémola se hace con carne de res y de cordero, y los tres se hacen uno y se cortan en trozos pequeños. Mezcle dos trozos de arroz y un trozo de carne, combínelos para formar un cebo y Fríelos." Las "sémola" mencionadas aquí son las mismas que las sémola de hoy y son bastante similares. Entre los dieciséis productos enumerados en "Yazhou Chronicles-Level" durante el período Kangxi de la dinastía Qing, se incluía la "comida a la parrilla". Según la leyenda, la sémola era una bebida de desayuno para la gente de las antiguas regiones occidentales y se introdujo en el continente durante la dinastía Tang. Cuenta la leyenda que cuando el emperador Qianlong fue al sur del río Yangtze, bebió esta sopa y preguntó a los lugareños cómo se llamaban. Tan pronto como el emperador abrió la boca, los lugareños la llamaron sopa "qué". La sopa de arena es especialmente buena en Linyi, Jining, Xuzhou, Jinan, Zaozhuang y otros lugares.

La receta de la sopa de arroz glutinoso es la siguiente: se elabora principalmente con carne grasa de ternera, cordero y gallina, con granos de cebada, anís, cebollas verdes, jengibre, pimientos, granos de pimienta de Sichuan, glutamato monosódico, y sal. El método de preparación consiste en lavar el pollo, la carne de res y el cordero la noche anterior, filtrar la sangre, ponerlos en un tubo de madera colocado en la olla, luego hervir el agua, luego agregar los granos de cebada, las cebollas verdes, el jengibre, el anís (incluido pimienta, hinojo, clavo, hierba, cardamomo, tres generaciones, canela, jengibre, etc., poner en la bolsa), pimienta (también poner en la bolsa), cocinar durante 4 horas, luego cambiar a fuego lento y cocinar por otra 1-2 horas, cocine a fuego lento. ¡Manténgalo apretado, no deje que se suelte! A la mañana siguiente, ponga la sopa cocida en una bolsa y vuelva a meterla en la bolsa. A la mañana siguiente, prepare otra olla de sopa, agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo y salsa, hierva la olla y agregue glutamato monosódico y pimienta. Al comer, ponerlo en un bol con una cuchara larga, rociar con aceite de sésamo y espolvorear un puñado de flores de cebollino o de ajo sobre los fideos de sopa. Después de cocinarla a fuego lento repetidamente, esta sopa no huele mal ni huele mal, es deliciosa y tiene buen sabor. Come carne sin verla, la sopa original tiene un sabor original y el aroma es atractivo. Dado que esta sopa utiliza principalmente una variedad de carnes y una variedad de ingredientes, es rica en calorías y llena de sabor, por lo que es especialmente popular en invierno. La carne se usaba para hacer sémola. En la antigüedad, solo se usaba carne de res y cordero. Después de ser introducida en el continente, también se usó carne de pollo y pato. Entre ellos, la sémola de pollo sabe mejor. Hay cuatro puntos clave al beber albóndigas de arroz glutinoso: picante, picante, fragante y graso. Un plato de albóndigas de arroz glutinoso calientes combinado con palitos de masa fritos, pasteles de semillas de sésamo, panqueques, albóndigas al vapor, etc., es un maravilloso desayuno. La sémola de maíz no solo es deliciosa y nutritiva, sino que también tiene el efecto de disipar el viento y el frío, apetecer y digerir, diurética y aliviar los vómitos.