Quiero escribir un libro sobre mermeladas artesanales
Una pasta hecha de fruta más azúcar y pectina también se llama mermelada.
[Editar este párrafo] Método de elaboración
Te enseñaré a hacer 100 deliciosas mermeladas naturales en casa.
Compota de manzana
Materia prima:
200 gramos de manzanas, 60 gramos de azúcar (la cantidad de azúcar se controla a aproximadamente un tercio de la manzana después pelar y descorazonar), cantidad adecuada de agua salada.
Ejercicio:
1. Pelar y descorazonar la manzana, cortarla en ocho trozos y remojar en agua con sal.
2. Poner en una olla, espolvorear la mitad del azúcar sobre las manzanas, añadir un poco de agua, cocinar a fuego medio y quitar la espuma.
3. Cocine hasta que las manzanas estén transparentes y tengan un aroma dulce. Agregue el azúcar restante para ajustar el dulzor.
4. Cuando la mermelada esté brillante y disuelta, se puede poner en un frasco esterilizado con agua caliente (embotellar en caliente).
Consejos:
Lo mejor es elegir manzanas ligeramente ácidas como materia prima. Si las manzanas no están ácidas, puedes agregar jugo de limón para aumentar la acidez.
Mermelada de fresa 1
Materia prima:
200 gramos de fresas, 60 gramos de azúcar (la cantidad de azúcar se controla a aproximadamente un tercio de la fresas), jugo de limón 2 cdas.
Ejercicio:
1. Lavar las fresas y quitarles los tallos. Tenga cuidado de no romperlos.
2. Espolvoreamos la mitad del azúcar sobre las fresas y dejamos reposar un rato.
3. Una vez que haya escurrido el jugo, pasar al fuego, cocinar a fuego medio y retirar la espuma.
4. Añade el zumo de limón y añade el azúcar restante al probar. Si no te gusta el dulzor, no es necesario que lo agregues.
Consejos:
La fresa es la mermelada más común. Mientras lo hace, mantenga las fresas granuladas para obtener un sabor más apetitoso. Lo mejor es elegir fresas pequeñas y ácidas. No lo cocines al fuego por mucho tiempo o la mermelada se echará a perder.
Si el color no es bueno, utiliza fuego medio para eliminar la humedad. Tenga cuidado de no aplastar las fresas al revolver con una espátula de madera. También puedes utilizar el horno microondas sin taparlo con film transparente y colocarlo en una posición "resistente".
Calentar durante 8 minutos.
Mermelada de Fresa 2
Ingredientes: a. Fresa 600g jugo de medio limón b. Hojas de Stevia 2g agua 500ml c.
Ejercicio:
1. Lavar las fresas, quitarles los tallos y escurrir el agua.
2. Hervir el agua en la olla, agregar las hojas de stevia y continuar cocinando durante 10 minutos hasta que el agua esté medio llena.
3. Sacar las hojas de stevia, añadir la maltosa y cocinar hasta que se disuelva.
4. Añade las fresas y el zumo de limón y cocina a fuego lento. Mientras cocina, revuelva con una cuchara para evitar que se queme.
5. Durante el proceso de cocción se debe retirar la espuma con frecuencia.
6. Cocine lentamente las fresas a fuego lento hasta que las fresas se ablanden, los trozos de fruta se vuelvan más pequeños y el jugo se espese. Luego apague el fuego, embotelle, enfríe y guarde en el refrigerador.
Ingredientes para la mermelada de manzana y fresa: 750g de fresas, 500g de manzanas, 1000g de azúcar, 6g de gelatina, 2 gotas de esencia de fresa, cantidad adecuada de agua.
Preparación:
1. Lavar las fresas y las manzanas con agua limpia, pelar las manzanas, cortarlas por la mitad, quitarles el corazón y luego triturarlas hasta obtener un puré con un machacador o. cuchillo de cocina.
2. Vierta las fresas trituradas, las manzanas y el agua en la olla, revuelva ligeramente, mezcle uniformemente, cocine a fuego alto durante unos 5 minutos, luego agregue el azúcar, revuelva vigorosamente hasta que el azúcar se disuelva y luego use. agua hirviendo.
8-10 minutos, y remueve la mermelada con frecuencia para evitar que se pegue a la olla.
3. Remojar la gelatina en un poco de agua y cocinar, verterla en la mermelada, mezclar bien y seguir cocinando durante más de 10 minutos. Cuando la mermelada de la olla espese y aumenten las burbujas, puedes retirarla del fuego, verter la esencia y dejar secar un poco.
Después de calentar, verter en un recipiente para su almacenamiento.
Mermelada de piel de naranja 1
Ingredientes: 200 gramos de lima, 80 gramos de azúcar o miel (la cantidad de azúcar o miel se debe controlar en unos 40 gramos de lima).
Ejercicio:
1. Lavar las limas, luego cortarlas por la mitad, exprimir el jugo y quitarles las semillas.
2. Con una cuchara pelamos el interior de la piel y retiramos las nervaduras de la lima.
3. Cortar la piel en trozos de aproximadamente 1 mm de grosor.
4. Remojar la piel picada en agua. El agua apenas cubrió la cáscara y se dejó durante la noche.
5. Al día siguiente, retire el agua en el método 4, luego agregue suficiente agua, hierva y vierta el agua. Repita dos veces.
6. Poner en la olla el jugo del método 1, agregar la mitad del método 5 y el azúcar, y cocinar a fuego medio para quitar la espuma. Al cocinar, tenga cuidado de no tocar los ingredientes de la olla, pero es necesario agitar la olla de vez en cuando.
7. Cuando la piel esté completamente cocida, sazonar con el azúcar restante.
Consejo:
El sabor amargo de la cáscara de lima se puede eliminar hirviéndola en agua. Este paso no se debe apresurar. Sabe aún mejor si usas miel para endulzarlo. La mermelada de piel de naranja se elabora a partir de frutas cítricas como limas, pomelos y limones.
Como materia prima, el sabor agridulce se puede ajustar libremente.
Mermelada de piel de naranja 2
Ingredientes: Tantas naranjas como quieras; la proporción de maltosa a naranjas es de 1:4 (generalmente se vende en los supermercados, azúcar blanco común y maltosa); misma cantidad; medio limón; cantidad adecuada de sal y agua
Ejercicio:
1. Lavar el limón y el jugo y reservar. Frote las naranjas con sal para quitar la cera y luego enjuáguelas cuidadosamente con agua limpia.
2. Dividir la naranja en 4 partes iguales, luego remojar la cáscara de naranja en agua durante más de 4 horas (para quitar el sabor amargo), pelar la pulpa de la naranja y cortarla en trozos pequeños, luego retirarla; las semillas y arrancar la pulpa blanca para su uso posterior.
3. Hervir media olla con agua, añadir 1 cucharada de sal y poner en la olla las pieles de naranja remojadas durante 10 minutos.
4. Remojar la piel de naranja cocida en agua fría, dejar enfriar, cortar la membrana blanca con un cuchillo de fruta y luego cortar la piel de naranja en tiras finas.
5. Poner en la olla la cáscara de naranja procesada en tiras y la pulpa de naranja, agregar el jugo de limón y llevar a ebullición a fuego medio, luego reducir el fuego a bajo y agregar la maltosa y continuar cocinando. Al cocinar, asegúrese de revolver constantemente con una espátula de madera.
6. Una vez que la maltosa se haya disuelto por completo, puedes añadir azúcar y seguir cocinando hasta que la salsa se espese.
Mermelada de Naranja
Ingredientes: 9 manzanas, 1 cucharadita de agua, 450g de azúcar, 1 zumo de naranja, 1 cucharadita de puré de pieles de naranja.
Ejercicio:
1. Quita las semillas de la manzana, córtala en 4 trozos y ponla en la olla.
2. Agrega 1 cucharada de agua a la olla, agrega las manzanas y cocina mientras revuelves. Después de que la pulpa se ablande, cocine a fuego lento durante 30 minutos.
3. Añade el zumo de naranja y el puré de piel de naranja.
4. Después de añadir el azúcar, removemos y cocinamos a fuego lento durante 90 minutos hasta que se forme una pasta. Revuelve constantemente para evitar que se queme.
5. Introducirlo en un biberón esterilizado con agua caliente.
Mermelada de Naranja
Ingredientes: 6 a 7 naranjas, 1/2 azúcar maltosa botella de vidrio resistente al calor.
Ejercicio:
1) Lavar las naranjas y cortarlas por la mitad.
2) Utilice una cuchara para sacar la pulpa y trate de evitar sacar la piel blanca.
3) Verter la pulpa extraída y el jugo en la olla y llevar a ebullición.
4) Durante el proceso de quemado, utiliza una cuchara para triturar la pulpa lo máximo posible y retirar las semillas o membrana.
5) Después de hervir, baja el fuego y añade una cantidad adecuada de azúcar y maltosa. Controla tú mismo la proporción, exprime la mitad del zumo de limón y remueve con una cuchara de vez en cuando para que no se pegue. a la sartén.
6) Después de que la mermelada se vuelva más oscura y espesa, colóquela inmediatamente en una botella de vidrio resistente al calor, apriete la tapa, enfríe y póngala en el refrigerador.
Mermelada de kiwi
Materia prima:
200 gramos de kiwi, 80 gramos de azúcar (la cantidad de azúcar se controla a aproximadamente una cuarta parte del kiwi después de pelarlo y deshuesarlo), una pequeña cantidad de jugo de limón.
Práctica:
1. Pelar el kiwi, cortarlo en trozos grandes y poner en la olla.
2. Espolvoreamos la mitad del azúcar por encima, añadimos un poco de agua, cocinamos a fuego medio y retiramos la espuma.
3. Cocine hasta que el kiwi esté suave, agregue el azúcar restante, ajuste el dulzor y vierta el jugo de limón.
4. Esperar hasta que los trozos de kiwi estén completamente disueltos y brillantes.
Consejos:
La clave de la mermelada de kiwi es que no deben quedar grumos de pulpa en la mermelada.
Las semillas negras del kiwi añaden un rico sabor. El kiwi está disponible en todas las estaciones: primavera, verano, otoño e invierno, y es muy adecuado para hacer mermelada.
Mermelada de Limón
Ingredientes:
3 manzanas, 2 cucharadas de zumo de limón o vinagre, 4 litros de agua fría, almíbar (480 ml agua, 250 g azúcar ).
Práctica:
1. Poner en una olla agua y azúcar, remover a fuego lento para que se derrita, cocinar durante 5 minutos, luego apagar el fuego y dejar enfriar.
2. Quitar las semillas a las manzanas y cortarlas en rodajas de 0,5 cm de grosor. Inmediatamente ponerlas en agua hervida fría con agua con limón o vinagre para evitar que se pongan negras. Pasados los 10 minutos, retira las manzanas y escúrrelas.
3. Pon el agua azucarada y las manzanas en el biberón esterilizado y utiliza palillos limpios para quitar el aire del biberón. No aprietes demasiado la tapa de la botella. Luego colócalo en el centro de la olla y cocina por 20 minutos, luego apaga el fuego y retira la botella.
Tapa bien y deja reposar durante 12 horas.
Consejos:
Las manzanas que han estado almacenadas durante demasiado tiempo se pueden utilizar para hacer mermelada y se pueden comer durante todo el año. Una vez que tengas invitados en casa, ¡sacarlos y disfrutarlos los hará sentir bienvenidos!
Una vez cocida la mermelada, se suele envasar a 85°C y esterilizar a 90°C durante 30 minutos. El contenido de sólidos solubles de la mermelada de alta concentración es del 70 al 75% y el contenido de azúcar no es inferior al 65%. No es necesario desinfectarlo.
Poner en latas en caliente y cerrar herméticamente. Mejor colocado en el frigorífico.
Salsa Yangmei
Ingredientes: 1000g de arándano fresco, 1000g de azúcar, 4g de gelatina, 2 gotas de esencia de arándano, cantidad adecuada de agua.
Preparación:
1. Quitar los tallos intactos del arándano, lavarlos y picarlos con un machacador o un cuchillo de cocina.
2. Tome una olla, agregue el puré de arándanos y el agua, revuelva uniformemente, cocine a fuego alto durante unos 5 minutos, agregue el azúcar y revuelva vigorosamente, espere hasta que el azúcar se disuelva por completo (úselo durante la cocción). Cocine a fuego lento durante 8-10 minutos
Revuelva para evitar que se queme la sartén.
3. Calentar la gelatina a fuego lento. Una vez que esté completamente disuelto, viértalo en la olla de mermelada, mezcle bien y cocine por 10 minutos, luego saque un poco de mermelada y viértalo en un plato plano. Si no fluye,
puedes retirarlo del fuego, añadir esencia de arándano y mezclar bien.
4. Vierte la mermelada cocida en un recipiente, deja que se enfríe un poco, luego espolvorea una capa de azúcar por la superficie, tápala y guárdala, y llévala contigo.
Salsa de corteza de melón
Ingredientes: 1000g de corteza de sandía, 800g de azúcar, 1g de ácido cítrico, 8g de gelatina, cantidad adecuada de agua.
Preparación:
1. Cortar la cáscara de la sandía y quitarle la pulpa blanda, lavarla con agua y triturarla hasta obtener una pasta con un machacador.
2. Vierta la cáscara de sandía triturada, el ácido cítrico y el agua en la olla, revuelva ligeramente, cocine a fuego alto durante unos 5 minutos, luego agregue el azúcar, revuelva vigorosamente, hasta que el azúcar se disuelva, lleve a ebullición. hervir a fuego lento.
Unos 10 minutos.
3. Remojar la gelatina de piel de burro en un poco de agua y calentar a fuego alto. Después de que la gelatina esté completamente disuelta, viértala en el frasco de mermelada y mezcle bien, luego cocine por 10-12 minutos, luego use una cuchara para tomar la salsa y viértala en un plato plano. Si
Si no hay fenómeno de vuelo, significa que está cocido y se puede retirar del fuego. Después de que esté ligeramente seco, viértalo en un recipiente, ciérrelo y guárdelo en un lugar fresco y ventilado. Úselo para comer.
Mermelada de Zanahoria y Albaricoque
Ingredientes: 500g de zanahorias, 500g de albaricoques, 600g de azúcar, 0,2g de ácido cítrico, 6g de gelatina, cantidad adecuada de agua.
Elaboración:
1. Lavar y picar las zanahorias, lavar y picar los albaricoques, sacar las almendras, cocerlas al vapor en una vaporera durante unos 10 minutos, cocinar al vapor hasta que estén blandas y luego mézclelos y tritúrelos para formar un puré, agregue ácido cítrico y revuelva uniformemente.
2. Tomar una olla, agregar agua y mermelada de zanahoria y albaricoque, llevar a ebullición a fuego alto, luego agregar el azúcar y cocinar a fuego lento, removiendo frecuentemente mientras se cocina para evitar que se queme la olla.
3. Calentar la gelatina en un poco de agua y derretirla, verterla en el bote de mermelada, seguir cocinando durante 5-7 minutos, luego con una cuchara coger un poco de mermelada y verterla en un recipiente. placa plana. Si no fluye, puedes retirarlo del fuego y ponerlo en un recipiente.
En el interior, conservar sellado.
Mermelada de cerezas 1
Ingredientes: 200ml de agua; 600g de cerezas rojas (525g); 1 canela (pelada);
Ejercicio:
1. Calienta el agua en la olla a fuego alto. Una vez que hierva, agregue las cerezas rojas, la canela y la ralladura de limón, luego cubra y cocine por 20 minutos antes de colar por un colador fino.
2. Vierta el jugo de cereza filtrado y el azúcar en la olla, cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que se convierta en almíbar, luego vierta en una botella, cierre y refrigere.
Ingredientes para la mermelada de cerezas 2: 1000g de cerezas, 750g de azúcar, 0,3g de ácido cítrico, 5g de gelatina, un poco de aroma alimentario y la cantidad adecuada de agua.
Preparación:
1. Lavar las cerezas frescas, asegurarse de que no estén podridas o estropeadas, quitarles el corazón y triturarlas hasta obtener un puré con un machacador o un cuchillo de cocina.
2. Vierte el puré de cerezas y el agua en la olla y cocina a fuego alto durante 5-7 minutos. Luego agregue el azúcar y el ácido cítrico, cocine a fuego lento y revuelva constantemente para evitar que se pegue la olla y afecte la calidad de la mermelada.
3. Después de cocinar a fuego lento durante 15 minutos, vierte la gelatina calentada y disuelta (remojar en un poco de agua y calentar hasta que se disuelva) uniformemente en la olla, continuar cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos y luego tomar un poco. atasco.
Ponlo en un plato, si no se desparrama, retíralo del fuego. Añade la esencia y mezcla bien. Ponlo en un recipiente, tápalo y guárdalo en un lugar fresco. y lugar ventilado. Llévalo contigo.
Mermelada de moras 1
[Materias primas/condimentos] 600 g de moras, 200 g de maltosa; 200 g de azúcar fina; 200 ml de agua
[Proceso de elaboración]
1. Lavar los limones, exprimir el jugo y reservar.
2. Lavar las moras, secarlas, ponerlas en un recipiente resistente a los ácidos y añadir azúcar fina para marinar durante 30 a 60 minutos. Puedes revolver suavemente el azúcar y las moras con una espátula de madera para mezclarlos bien.
3. Vierta el método 2 en una olla a prueba de ácidos, primero agregue agua y jugo de limón y deje hervir a fuego medio, luego baje el fuego y agregue la maltosa y continúe cocinando. cuchara de madera mientras cocina hasta que la salsa se espese.
Puede ser más espeso.
Mermelada de moras 2
Ingredientes/condimentos a. 600g de moras B. 2G de hojas de stevia 500ml de agua C. 300G de maltosa.
Proceso de elaboración
1. Lavar las moras, quitar las impurezas adheridas a las moras y escurrir el agua. No arrancar los tallos de las moras.
2. Hervir el agua en la olla, agregar las hojas de stevia y continuar cocinando durante 10 minutos hasta que el agua esté medio llena.
3. Sacar las hojas de stevia, añadir la maltosa y cocinar hasta que se disuelva.
4. Añade las moras y cocina a fuego lento. Mientras cocina, revuelva con una cuchara para evitar que se queme.
5. Durante el proceso de cocción se debe retirar la espuma con frecuencia.
6. Cocine a fuego lento hasta que las moras se ablanden, los trozos de fruta se hagan más pequeños y el jugo se espese, luego apague el fuego, embotelle, deje enfriar y guarde en el refrigerador.
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[Proceso de elaboración]
1 Lavar los limones, exprimir el jugo y reservar.
2. Pelar las peras, quitarles el corazón, cortarlas en dados y triturar la mitad con una batidora.
3. Ponga las peras procesadas cortadas en cubitos y el puré de peras en una olla a prueba de ácidos, agregue agua y jugo de limón, hierva a fuego medio, luego agregue los pétalos de rosa sin tallo y cocine juntos.
4. Bajar a fuego lento, añadir la maltosa y seguir cocinando. Al cocinar, asegúrese de revolver constantemente con una espátula de madera.
5. Una vez que la maltosa esté completamente disuelta, agrega el azúcar fina y continúa revolviendo hasta que la salsa se espese.
Mermelada de Arándanos
Ingredientes/Condimentos a. Arándanos congelados 600G jugo de medio limón b. Hojas de stevia 3G agua 500ml C. Maltosa 300G azúcar de roca 50G.
Proceso de elaboración
1. Descongelar los arándanos congelados a temperatura ambiente.
2. Hervir el agua en la olla, agregar las hojas de stevia y continuar cocinando durante 10 minutos hasta que el agua esté medio llena.
3. Saca las hojas de stevia, luego agrega la maltosa y el azúcar de roca y cocina hasta que se disuelva.
4. Agrega los arándanos y el jugo de limón y cocina a fuego lento. Mientras cocina, revuelva con una cuchara para evitar que se queme.
5. Durante el proceso de cocción se debe retirar la espuma con frecuencia.
6. Cocine los arándanos a fuego lento hasta que se ablanden, la fruta se vuelva más pequeña y el jugo se espese, luego apague el fuego, embotelle, enfríe y guarde en el refrigerador.
Mermelada de Piña
Ingredientes: 400 gramos de piña, 60 gramos de azúcar, 100 gramos de maltosa, 2 cucharadas de zumo de limón.
Pasos:
1. Cortar la piña en trozos pequeños.
2 Espolvorear la mitad del azúcar sobre la piña y dejar reposar durante 15 minutos;
3. Después de que se escurra el jugo, retiramos del fuego, cocinamos a fuego medio durante unos 10 minutos, retiramos la espuma y apagamos el fuego.
4. la fibra de la piña es más espesa, es necesario verter en ella el producto semiacabado cocido. Triturar el puré en una licuadora;
5. Regresar a la olla hirviendo, agregar el jugo de limón y la maltosa y continuar cocinando. durante unos 20 minutos hasta que la mermelada espese;
6. Calentar la mermelada cocida en un recipiente esterilizado y verterla boca abajo. Después de enfriar, la boca de la botella se puede girar hacia arriba.
Mermelada de espino
Método de preparación: Primero lavar los frutos rojos brillantes, cortarlos en rodajas, añadir agua y triturarlos, calentar a 71~82℃ y mantener durante 20 minutos, luego continuar calentar a 88 ℃ Obtenga gradualmente una suspensión concentrada, filtre el residuo de la suspensión concentrada, luego agregue sabores de frutas comestibles, caramelos de caña o edulcorantes, o agregue una pequeña cantidad de solución acuosa y pectina para aumentar el contenido nutricional a 99 ~; 100°C y se concentra gradualmente en forma de pasta; después de enfriar, se puede enlatar o almacenar a granel.
Características del producto: Esta mermelada de espino es rica en nutrientes, tiene un sabor delicado y meloso y un dulzor adecuado, siendo la más adecuada para hacer pan con mermelada.
Descripción:
Se pueden convertir muchas frutas en mermelada, como manzanas, peras, melocotones y albaricoques. El método de fabricación es similar a los pasos anteriores. Tenga cuidado de no utilizar fruta podrida. El peso de la fruta depende de pelarla y quitarle el corazón;
Generalmente la mermelada se elabora según la proporción de 1 pulpa más la mitad de azúcar (la cantidad de azúcar puede). también se puede reducir a la mitad, o se le puede añadir la misma maltosa). La cantidad de azúcar se puede aumentar o disminuir adecuadamente. El azúcar espesa la mermelada y es un excelente conservante. Muy poca azúcar acortará la vida útil. Si la cantidad de azúcar añadida es moderada, la calidad de la mermelada se puede mantener durante más de 6 meses después de la esterilización. Si se trata de una fruta con bajo contenido de agua, como manzanas y peras, se puede agregar menos de la mitad del agua; la olla para cocinar la mermelada debe ser resistente a los ácidos. Los arándanos y el espino no se pueden cocinar en ollas de hierro o aluminio. Preste atención a remover constantemente al cocinar, y lo mejor es usar una cuchara de madera, lo mejor es usar un recipiente de vidrio para mermelada, esterilizarlo con agua hirviendo durante 5 a 10 minutos y dejar secar antes de usarlo (no limpiarlo; con una toalla); la mermelada terminada se debe poner en el recipiente mientras esté caliente, taparlo bien, darle la vuelta, con la boca del frasco hacia arriba, y dejar secar a temperatura ambiente (esto evitará que entre aire). entrar y hacer vacío la botella). Es mejor conservarlo en el frigorífico.
El jam del que todo el mundo habla en ACG;
En las obras de Key, y también en la industria de la animación, hay un jam misterioso y que cambia de color, que es bien conocido por Se puede decir que la mermelada casera de la tía Akiko en "Canon", la segunda parte de la trilogía Key Tear, es lo que pensarán las personas que ven anime cuando piensen en mermelada (OTZ... perdónenme, estoy lleno. ). Aunque parece una naranja deliciosa por fuera, no solo Yukiichi y Mingxue no saben de qué está hecha, sino que incluso Mingxue, a quien le gusta la mermelada, tiene que quedarse sin el juego. El olor también es horrible y el pensamiento de la mermelada trae silencio. Por cierto, la propia Akiko piensa que está delicioso. (Las víctimas fueron Mingxue, Yu Yichi y todos los que fueron a la casa de Mingxue...OTZ...un poco exagerado)
Más tarde reapareció en las obras de CLANNAD, junto al río Durante el feroz enfrentamiento entre ambos. , Light Plate y Rainbow Bread causaron enormes daños.
{m(-_-)m dijo que todos los que casi lo probaron fueron aniquilados}.