Una composición completa sobre los lugares escénicos y los sitios históricos de mi ciudad natal, el condado de Qian.

El condado de Qianxian se llamaba Haozhi durante la época del Emperador Amarillo y era un lugar para adorar al cielo. Durante la dinastía Xia, fue territorio de Yongzhou, durante la dinastía Shang, fue territorio de Qizhou, y durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, perteneció a Qin. En el año 12 de Qin Xiaogong (350 a. C.), se estableció el condado de Haozhi. Qin Shihuang unificó los seis países y estableció Xianyang como la capital. Haozhi era un territorio auxiliar en la capital. En la dinastía Wei del Norte, Haozhi se cambió al condado de Moxi, en la dinastía Sui se cambió al condado de Shangyi y en la dinastía Tang, se cambió el nombre a Haozhi. En el primer año de civilización del emperador Ruizong de la dinastía Tang (684), el emperador Gaozong de la dinastía Tang enterró Liangshan en el norte del condado, que se llamó "Mausoleo de Qianling", por lo que el condado pasó a llamarse "Fengtian" para adorar. Mausoleo de Qianling. En el cuarto año de Jianzhong de Tang Dezong (183), debido a la rebelión de Zhu Sui, nueve clanes Dezong se refugiaron en Fengtian y se rebelaron. En el primer año de Xingyuan (784), Fengtian fue ascendido al condado de Chi y quedó directamente bajo el mando. jurisdicción de Kioto. En el segundo año de Qianning (895), el emperador Zhaozong de la dinastía Tang, el condado de Fengtian se estableció como Qianzhou. Después de eso, hubo muchos cambios, y en el segundo año de la República de China (1913), Qianzhou se cambió a Qianxian. Los fideos Qianxian están hechos a mano y son verdaderamente únicos. Primero se amasa la masa con buena harina y sal, se pone en un recipiente a reposar y luego se continúa enrollando, enrollando y reposando. Después de repetir esto varias veces, se estira manualmente hasta que quede como fideos y los fideos. Son bien proporcionados, delgados y blancos, tendones, ligeros. Después del secado, retírelo de la rejilla y córtelo en trozos de seis pulgadas. Cada puñado pesa más de un kilogramo. Guárdelo en cajas y llévelo sobre la marcha. Al cocinar, póngalo a hervir en una olla, escúrralo en agua fría para ver si se pega y luego córtelo en puñados muy pequeños. La sopa de cerdo se cocina con jengibre picado, sal, esencia de pollo, vinagre y aceite. Picar las cebolletas, las hojas de col y las tortitas de huevo finas y colocarlas en la sopa para hacer las verduras. Vierta la sopa cuando esté hirviendo. está listo para comer. Comúnmente conocido como fideos de sopa. A lo que le presta atención es fuerte, frito y fino, es decir, el aceite es fuerte, la sopa está frita y los fideos finos. Debido a que solo hay un fideo en forma de palillo en un bol, algunos amigos lo llaman ". un sabor delicioso." Como solo comen fideos sin beber sopa, hay un dicho que dice "no levantas la cabeza hasta que comes treinta tazones". Si se combina con la salsa picante creada originalmente por la gente del condado de Qian, tendrá un regusto interminable.

Se dice que cuando Guokui en el condado de Qianxian estaba construyendo el mausoleo de Qianling para el entierro conjunto del emperador Gaozong de la dinastía Tang, Li Zhi y la emperatriz Wu Zetian, debido a la enorme escala del proyecto, cientos de miles de trabajadores inmigrantes fueron requisados ​​y la comida se convirtió en un problema. Los trabajadores inmigrantes que no soportaban el hambre se conformaban con sus cascos y bollos horneados al vapor, de ahí el nombre. Durante más de mil años, la gente del condado de Qianxian lo ha mejorado continuamente y ha creado alimentos con un sabor único. Al hacer Guokui, primero controle la temperatura del agua de la harina seleccionada para formar una masa muy dura. Se debe colocar sobre la mesa y presionar con un palo de madera. Después de presionar uniformemente, agregar la masa y el agua alcalina y presionar nuevamente hasta obtener una masa. Queda suave y tersa. Cubra bien el plato con un paño húmedo. Después de despertar, divida la masa en trozos que pesen un kilogramo cada uno, colóquelos en una placa de hierro sobre un fuego de paja de trigo y gírelos mientras presiona hasta que queden presionados hasta formar una torta redonda con un diámetro de veinte centímetros y un espesor de aproximadamente seis minutos, en forma de crisantemo. Luego gírelo tres y seis veces hasta que los bordes tomen color y la piel quede ligeramente abultada. El aroma del Guokui recién cocinado es fragante y perdura a kilómetros de distancia. Gracias a su mano de obra única, se puede almacenar durante mucho tiempo sin romperse. En cuanto a los cascos de olla del tamaño de la tapa de una olla y los cascos de olla tan gruesos como un palo mencionados en Los ocho grandes extraños de Shaanxi, no son cascos de olla de Qianxian, son solo información errónea de amigos de otros lugares.

El cerebro de tofu de Qianxian está elaborado a partir de soja de alta calidad. Debido a que el tofu es tierno y tierno, se le llama cerebro de tofu. Hay un poema que elogia: "El tofu está recién marinado y fertilizado, y la vaporera durará mucho tiempo. Es tan tierno como el cerebro. Después de comer, la barriga se sentirá vieja. Al hacerlo, dominé el". habilidad para guisarlo. Como resultado, el tofu producido es blanco y limpio, fresco y suave, no se deshace al darle la vuelta, se dobla constantemente y no se rompe al revolverlo. También se tiene mucho cuidado al vender tofu. La leche de soja hervida se cuece en una tina especial para garantizar que el tofu siempre se cocine a temperatura de fritura durante el proceso de venta. A la hora de comer, asegúrese de elegir un puesto del mercado nocturno y utilice un cuenco pequeño para saborear su aroma único. La herramienta utilizada para servir el cuenco también es muy singular: se sirve con una lámina de cobre muy fina de forma redonda. Se le añade sal, glutamato monosódico, agua de ajo y jengibre, vinagre de cinco especias hervido y aceite picante casero. Es delicioso en color y aroma. Muchos de mis amigos de fuera de la ciudad comieron diez u ocho tazones seguidos. Después de comer, se frotaron sus abultados vientres y exclamaron. Cuando el clima es demasiado frío en invierno, los compradores añaden almidón y zanahorias y espinacas ralladas para hacer jugo y lo vierten encima, dándole un sabor diferente al comerlo. El pudín de tofu de Qianxian tiene el efecto de fortalecer el cuerpo y el cerebro. La gente de Qianxian es inteligente porque come pudín de tofu durante todo el año.

Qianxian Chasu (ya nadie sabe qué palabra para "嚓" debería usarse, por lo que ahora se puede decir que los letreros son diversos. Creo que debería ser el carácter onomatopéyico "嚓", porque es demasiado crujiente, tiene un sabor crujiente y hace un sonido) y es la variedad de bocadillos más antigua del condado de Qianxian. Según la leyenda, existe desde hace más de 1.300 años. Antes era comida de palacio. En la dinastía Tang, se usaba como ofrenda al ofrecer sacrificios al Mausoleo de Qianling y se extendió entre la gente. Se caracteriza por ser aceitoso pero no grasoso, de color amarillo y de sabor fragante, crujiente por fuera y crujiente por dentro. Es aún más fragante cuando se come caliente. El chasu se elabora con harina especial, manteca de cerdo (el método auténtico utiliza aceite de caballo), aceite de colza y sal, y se procesa de forma exquisita.

Amasar la masa uniformemente y dividirla en trozos pequeños, luego presionarla hasta formar una masa redonda. Envuélvela con el relleno mezclado con azúcar de roca, seda verde y roja, nueces y azúcar blanca suave para formar una tortita. una sartén con aceite hasta que quede dorado y crujiente. Quizás porque el chasu es un postre o un alimento frito que según los conceptos dietéticos modernos es perjudicial para la salud, no es tan popular como los tres bocadillos anteriores, pero los amigos de fuera de la ciudad lo elogian una vez que lo prueban.

Cuando pienso en el dialecto de Shaanxi, pienso en las costumbres y costumbres locales de Shaanxi. Realmente lo extraño. Hay una canción infantil, "Vuela al cielo a la una en punto, el Amarillo". El río se curva en ambos extremos; abre bien la boca y las palabras entran, gira hacia la izquierda, gira hacia la derecha, una larga hacia el oeste, otra larga hacia el este, agrega un rey caballo en el medio; de la palabra "corazón", al lado de la palabra "mes", deja un gancho para colgar dulces de sésamo, empuja el carrito y conduce Xianyang ..." Esta canción infantil es la que escribí en la mañana. Lo que aprendí hace un tiempo fue cantando una palabra (pronunciada biang——biang, esta palabra no se encuentra en los diccionarios chinos modernos. Cuando hablo de esta palabra, ¡tengo que hablar de los ocho excéntricos de Shaanxi!). (En realidad, hay diez cosas extrañas en Shaanxi_)

La primera cosa extraña: los fideos son tan anchos como el cinturón de un pantalón. Extiéndalo grueso, córtelo bien, agregue vinagre para hacerlo ácido, cómelo un tazón y te durará un día. Shaanxi es rica en trigo y la población local come principalmente pasta. Los fideos desmenuzados también se llaman fideos biangbiang. Para los fideos biangbiang auténticos, un fideo puede tener de dos a tres pulgadas de ancho, aproximadamente 1 metro de largo y aproximadamente el mismo grosor que una moneda. Un fideo es suficiente para una comida, y para las personas de Guanzhong con gran apetito, es fácil comer 8 taels o 1 malicioso en una comida. Cuando comen fideos, a la gente de Guanzhong les gusta amasarlos hasta obtener una textura suave, enrollarlos gruesos y cortarlos en trozos anchos. Después de cocinar este tipo de fideos, colóquelos en un tazón y, ya sea que estén cubiertos con salsa de soja o aceite y salsa picante, tendrán un sabor suave, picante y masticable, lo cual es a la vez delicioso y resistente al hambre. Cuando la gente estiraba el cuello, resoplaba y eructaba, de repente se sentían llenos de fuerzas y no sentían hambre aunque no comieran ni bebieran durante cinco o seis horas.

Segundo monstruo: El casco de la olla es tan grande como la tapa de la olla. El casco rígido para ollas es como la tapa de una olla y es fácil de llevar consigo cuando sale. Se dice que cuando se estaba construyendo el mausoleo de Qianling en la dinastía Tang, debido a que había demasiados soldados y artesanos sirviendo, a menudo retrasaban el progreso de la construcción solo para comer y eran castigados. Entonces, un soldado que tenía prisa puso masa en su casco, puso el casco en el fuego para hornearlo y horneó pasteles. Ahora parece que los cascos de marihuana tienen una historia de miles de años en Shaanxi. Para hacer Guokui, la masa debe ser muy dura, tan dura que no puedas amasarla con las manos. Es necesario usar un palo de madera para presionarla y amasarla, y luego hornearla lentamente en una olla grande con un diámetro. de más de 2 pies. De esta manera, el Guokui horneado queda crujiente por fuera y crujiente por dentro, fragante y delicioso, y no se echa a perder incluso después de haber sido almacenado durante diez u ocho días. Este tipo de casco de olla es muy grande y grueso. Cuando lo comes, tienes que abrir bien la boca y, naturalmente, tienes que mirarlo fijamente, por eso este tipo de casco de olla también se llama "casco de olla que mira fijamente". El mejor Guokui es el "Qianxian Guokui".

La tercera cosa extraña: un plato picante. Es de Guanzhong y tiene un temperamento extraño. Los bollos picantes y al vapor no son lo que le gustan. Se dice que la gente de Hunan y Sichuan puede comer comida picante, pero en comparación con la gente de Shaanxi, son realmente "insignificantes". Usan comida picante como condimento, mientras que la gente de Shaanxi usa comida picante como plato. Una especie de "Qinjiao" exclusiva de Shaanxi se llama "Rey de los Chiles". La gente en Guanzhong puede comerlo sin verduras, aceite o carne, pero no puede vivir sin comida picante. Jia Pingwa escribió en prosa: "Ochocientas millas de loess de Qinchuan están volando, y 30 millones de hijos e hijas gritan Ópera Qin, sostienen un plato de fideos con alegría y murmuran sin agregar comida picante". Un trozo de ají, mordiéndolo por la mitad y comiéndolo de un bocado, estaba tan picante que sonreías, suspirabas y sudabas profusamente. Pensé que esta era la mejor manera de disfrutarlo.

La cuarta cosa extraña: el viejo cuenco parece inseparable del lavabo. Guan Zhonghan, la verdad es, inseparable de los viejos cuencos y palanganas. Cuando la gente de Shaanxi (Viejo Shaanxi) come, les gusta usar un cuenco de porcelana blanca azul y blanca de casi 1 pie de largo producido en el condado de Yaoxian, que los lugareños llaman "Old Bowl". Este tipo de cuenco viejo es incluso más grande que el lavabo pequeño, por lo que a menudo es difícil distinguir entre el cuenco y el lavabo. En las zonas rurales de Guanzhong, cada vez que llega la hora de comer, al final del pueblo, frente al pueblo o debajo de los árboles, los hombres se agachan con grandes cuencos viejos y charlan con entusiasmo mientras comen. famosa "Fiesta Old Bowl". En las zonas rurales, la intensidad laboral de la gente es alta, trabajan duro y comen mucho, por lo que les basta con utilizar un cuenco viejo para servir la comida durante una noche cuando salen. lo que ahorra muchos problemas.

La quinta cosa extraña: cada casa está a medio construir. Las casas construidas en un lado pueden impedir que el agua llegue a los aleros. Ya sea en Xi'an o en la zona rural de Shaanxi, las casas "construidas en un lado" se pueden ver en todas partes. ¿Por qué una cubierta lateral? Los techos de las casas comunes tienen forma de espina de pescado, pero las casas en Shaanxi tienen forma de espina de pescado. Se dice que debido a que llueve menos en Shaanxi durante el período seco, las casas construidas en este lado pueden permitir que toda el agua de lluvia de Zhentao fluya hacia sus propios campos. Como dice el refrán, "el agua rica no fluye hacia otros". campos de la gente." Además, en los últimos cien años, el desarrollo agrícola de Shaanxi ha sido lento, pero la población ha aumentado rápidamente.

Las familias que originalmente vivían juntas en áreas rurales tenían una superficie de tierra limitada y una gran población, por lo que la escasez de viviendas llevó a la historia de las casas "a medio construir".

La sexta cosa extraña: ponerse en cuclillas sin sentarse en un taburete. Cuando me duele la espalda cuando estoy de pie, me siento mejor cuando me siento y hablo.

"Kui" es una palabra dialectal, que significa ponerse en cuclillas. Shouhuo significa felicidad. Mientras come, disfrute del paisaje exterior. A veces también competimos para ver quién come mejor y qué platos especiales tienen. Esto es jactancia y alabanza para los de la casa (es decir, las amas de casa). Algunas personas también dicen que si una familia no sale a comer, puede ser porque no pueden abrir la olla. Salir a comer demuestra que la familia es acomodada. La comida es lo más importante para la gente.

La séptima cosa extraña: las mujeres llevan a papá en la cabeza. Úselo en la cabeza cuando camine mucho por el suelo y se exponga al sol cuando salga. El suelo para vadear se refiere al hecho de que en el pasado la mayor parte del tráfico se realizaba en caminos de tierra. Las personas, los automóviles y los caballos caminaban cada vez más. Había una capa de tierra flotante parecida al polvo en la superficie de la carretera que había sido pisoteada durante mucho tiempo. , y era fácil volar. Papá se refiere a pañuelo, o pañuelo. Qin está en el noroeste, con miles de pies de loess. Cada vez que sopla el viento del noroeste, el cielo se llena de polvo amarillo. Si el cielo está despejado y el camino está seco, el sol será fuerte y quemará a la gente durante mucho tiempo. Las mujeres y las ancianas de mi ciudad natal están acostumbradas a llevar un pañuelo en la cabeza cada vez que salen. Es resistente al polvo, al sol, cómodo y práctico. Las mujeres aman la belleza, y es natural hacerlo. Con el tiempo, se ha convertido en un paisaje folclórico regional.

La octava cosa extraña: la ópera Qin comenzó a rugir. Tira de los hilos, toca los hilos y disfruta de la ópera Qin para tu propio entretenimiento. Todo el mundo sabe que la ópera única de Shaanxi es la Ópera Qin. La Ópera Qin es la ópera más antigua de China, la Ópera de Henan, Hebei Bangzi, etc., todas se originaron en la Ópera Qin, por lo que es venerada como la "antepasada de todas las óperas". conocida como la "Ópera China". Un fósil viviente del drama. Las características de la Ópera Qin son agudas, intensas y rápidas, gritando a todo pulmón, lo que localmente se llama "romperse la cabeza". Cuando el Primer Ministro Zhou vino a la Sociedad Xi'an Yisu para ver la Ópera Qin, dijo: "El espíritu es encomiable, pero debes prestar atención a tu cuerpo". Los forasteros bromean diciendo que hay tres condiciones para cantar la Ópera Qin: primero, el cuerpo debe gozar de buena salud para evitar cansarse y enfermarse; segundo, el público debe ser valiente para evitar daños; tercero, el escenario debe ser fuerte para evitar el colapso;

De hecho, para resumir, las diez cosas más extrañas en Shaanxi son:

Los cuencos y las palanganas son inseparables: los cuencos utilizados por el pueblo Guanzhong son extremadamente grandes, el más grande es más de un pie. Comúnmente conocido como "Big Old Bowl". Debido a que la gente en Guanzhong es fuerte y fuerte, comen mucha comida y principalmente pasta. Además, debes ir a la "vieja fiesta" en las calles y callejones para cada comida. no tienes que preocuparte por correr de un lado a otro en busca de comida extra.

Dormir sobre una almohada de ladrillo: a la gente de Guanzhong le gusta dormir en una cama caliente, y la almohada de algodón se irrita fácilmente, por lo que están acostumbradas a acostarse sobre ladrillos, piedras, madera, jade. etc. son opcionales. Con el tiempo, se acostumbrarán a ello.

La niña guarda este secreto: La llanura de Guanzhong tiene tierra fértil, buen tiempo y buen tiempo, y un anegamiento temprano garantiza una buena cosecha. Por tanto, sus condiciones de vida son relativamente superiores. Las niñas nunca piensan en casarse lejos y, a menudo, se quedan a diez u ocho millas para casarse.

Los fideos son como cinturones de pantalones: la gente de Guanzhong come principalmente pasta para el almuerzo, y todas las mujeres de Guanzhong son maestras en rodar. Los fideos finos tienden a hincharse cuando se cocinan y se pegan fácilmente, por lo que, excepto para entretener a los invitados durante los festivales, los fideos enrollados generalmente se cortan en tiras de una pulgada de ancho porque son resistentes a la cocción y no se pegan fácilmente. Son resistentes al hambre después de comer y su forma es como los cinturones de los pantalones, de ahí este dicho.

Plato picante: la gente de Guanzhong es extravagantemente picante y pueden comer sin carne ni verduras, pero el "youpo picante" es imprescindible, mezcle verduras, mezcle fideos y haga sopa, agregue bollos al vapor, debe ser. Ser algo para cada comida, es un placer.

La mitad de la casa está cubierta: la mayoría de las casas laterales en Shaanxi tienen forma de triángulo rectángulo, con una única pendiente de alero y puertas y ventanas de un solo lado. Su estructura es sencilla, económica y práctica, y su forma es única. Se le conoce comúnmente como: "Xiazi" y "Xiafang". Debido a que su forma es exclusiva de Shaanxi, también es algo extraño en Shaanxi.

Levántate sin sentarte: se puede decir que la gente de Guanzhong tiene el mejor kung fu del país. Pueden sentarse durante tres a cinco horas charlando, comiendo y jugando al ajedrez sin ningún problema. Incluso cuando visita a familiares y amigos, si el anfitrión tiene un taburete, no se ciñe a los detalles. Una vez que se quita los zapatos, se agacha en el taburete y habla y ríe libremente. La audacia es evidente.

Usar pañuelos en la cabeza: las mujeres de Shaanxi están acostumbradas a usar pañuelos en la cabeza, que pueden prevenir el polvo, la lluvia y el sol, y también pueden usarse para secarse el sudor, secarse las manos y envolver cosas. Es conveniente y práctico, y también es algo antiguo. Una forma de evolución de los pañuelos femeninos.

La Ópera Qin ruge: la gente de Shaanxi es erguida por naturaleza y habla en voz alta. El rugido de la Ópera Qin es como un trueno y el rugido de un tigre. La gente de Qin cantando la Ópera Qin se puede escuchar a kilómetros de distancia y el sonido puede evitar que las nubes se complementen entre sí.

Guokui es como la tapa de una olla: las tortitas de Shaanxi, también llamadas “Guokui”, son gruesas y grandes, con piel marrón, carne crujiente, tendones crujientes y un sabor suave y delicioso, especialmente las del condado de Qianxian. .

También hay bollos de carne al vapor extranjeros

Los bollos de carne al vapor son deliciosos

Los fideos fríos son masticables

El pescado en el el agua está resbaladiza

Las galletas de piedra son crujientes

Aceite aromático de cabeza de calabaza

La gelatina frita es reconfortante

La cuajada de tofu definitivamente calentará el estómago

Pastel dulce de espejo de rosa

Fiesta de bola de masa

¡Hay tantos más que no los enumeraré todos!

Xi'an, junto con Atenas, Roma y El Cairo, es conocida como las cuatro capitales antiguas del mundo. Aquí se encuentran la antigua muralla de la ciudad de Xi'an, el campanario y la torre del tambor. de larga historia, el Bosque de las Estelas, conocido como la biblioteca de piedra, así como la Gran Pagoda del Ganso Salvaje, la Pequeña Pagoda del Ganso Salvaje y otros edificios emblemáticos. Por supuesto, también está el mundialmente famoso Museo de los Guerreros y Caballos de Terracota Qin, junto a la piscina Huaqing, así como las ruinas de Banpo, el lugar de nacimiento de la nación china, y atracciones turísticas como el Jardín Tang Furong han sido restauradas. >