¿El manjar de qué provincia son los bollos al vapor Qigu?
R: Cocina de Shandong
La cocina de Shandong generalmente se refiere a la cocina de Shandong
Cocina de Shandong, el sabor Qilu se originó en Shandong, se originó en el distrito de Boshan, ciudad de Zibo, Shandong. Provincia Entre las cuatro cocinas tradicionales chinas (también las ocho cocinas principales), el único tipo de cocina espontánea (en comparación con la influencia de las cocinas Huaiyang, Sichuan, Cantonesa y otras)[1], tiene la historia más larga y el contenido más rico. , la mayor dificultad y las habilidades más básicas [1] 2-3] cocina. Es la cocina con más historia, más rica técnica, más dificultad y más profundo conocimiento [2-3].
Hace 2.500 años, el confucianismo en Shandong estableció la orientación estética de la comida china, que enfatizaba el refinamiento, la neutralidad y la preservación de la salud, el "Qi Min Yaoshu" (escrito aproximadamente en 533-544 d.C. a finales del Norte); Dinastía Wei)) resume "cocer al vapor, hervir, asar, rellenar, freír, sofreír, hervir a fuego lento, cocinar, freír, encurtir, soja, vinagre, salsa, vino, miel y miel" en los tramos medio e inferior del Río Amarillo. Es el manjar más popular de China. "Vinagre, salsa, vino, miel y pimienta" sentaron el marco de las técnicas culinarias chinas Durante las dinastías Ming y Qing, un gran número de chefs y platos de Shandong entraron en la corte, sublimando aún más el estilo elegante, lujoso, neutral y pacífico. características de la cocina de Shandong.
Los platos clásicos incluyen tofu, pepino de mar estofado con cebolla verde, aleta de tiburón de tres tiras, cuatro tesoros blancos a la parrilla, carpa agridulce del río Amarillo, salchicha de nueve vueltas, doble crujiente frito. en aceite, oreja de mar a la plancha con su concha original, gambas estofadas, pescado con vinagre y pimienta, pescado frito con salsa picante, pescado mandarín tibio, rollitos de sepia fritos con cilantro, hongos blancos en sopa clara, carne de mushu, cuatro grandes Jiao dong tibios y dulces y lomo de cerdo agrio, gambas estofadas, albóndigas al vapor, pollo picante Zaozhuang, pescado Jiaji al vapor, pescado con cebolla verde y pimiento, nuggets de pollo agridulces, tallos de judías de cerdo, ginkgo Shili, sopa de leche de espadaña, sopa de huevo de pescado, pato estofado, crujiente pollo, sopa de tofu con corvina amarilla, ñame rallado, bolas de pera con miel, cazuela Xunfeng, pollo con hibisco, tubo amarillo de hibisco hervido, Yangguan San Die, camarones Yuqian, Wuyun Tuoyue, pollo estofado, corvina amarilla en una olla, carpa cruciana en sopa de leche, asada Erdong, sopa Taishan Sanmei, lengua de león de piedra asada, cangrejo de carreras, dos pollos desmenuzados estofados, huevo de paloma con ojo de elefante, champiñones con cabeza de mono en rodajas, pescado frito y apio, escorpiones fritos crujientes, pollo con sandía, etc. >