¿Qué condimentos deben agregar los principiantes al preparar estofado de carne en casa? ¿Puedes poner un poco de pimienta negra como corresponde?
Los condimentos imprescindibles para el guiso de ternera son el vino de cocción, la pimienta, el jengibre y la cebolleta. El vino para cocinar, los granos de pimienta de Sichuan y el jengibre tienen el efecto de eliminar el olor a pescado, y las cebollas verdes se utilizan para realzar el sabor de la carne. Además, el estofado de carne requiere azúcar de roca para agregar color y dulzura a la carne. La salsa de soja y la salsa de soja ligera son esenciales para agregar color y sabor a la carne. Puedes agregar un poco de pimienta al preparar sopa de carne. Debido a que los chiles pueden disipar el frío, eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma, si bebes sopa de carne y la cocinas juntos, puede hacer que la sopa de carne tenga un sabor más delicioso y neutralizarla.
La carne de res es relativamente áspera, por lo que es necesario agregar un poco de cáscara de mandarina. La cáscara de mandarina en sí es una buena especia y la cáscara de mandarina también tiene el efecto de aliviar el aburrimiento y puede ablandar la carne. de la carne, hará que sea más fácil de hervir y el sabor no será viejo. El espino también suaviza la carne, y el sabor agridulce del espino también es muy adecuado para mejorar el sabor de la carne.
Cortar la carne en trozos pequeños, remojar en agua fría y remojar en agua sangrante para eliminar el olor a pescado. Se necesitan entre dos y tres horas. Cambie el agua dos o tres veces durante este período. Pon agua fría en la olla y agrega la carne. El agua no debe exceder la carne. Agregue una cucharada de vino de cocción, ponga a fuego alto y blanquee la carne en agua fría. El propósito del escaldado también es eliminar la sangre de la carne y lograr el propósito de eliminar la carne olorosa y a pescado. Agregar vino para cocinar también puede eliminar eficazmente el olor a pescado. No cubras la olla cuando la escaldes, esto permitirá que se evapore el olor a pescado de la carne. Al mismo tiempo, agregue agua a la cacerola y encienda una estufa nueva para hervir el agua. Para que luego puedas empezar oficialmente con el guiso de ternera. Pon suficiente agua fría en la olla hirviendo porque el guiso de ternera tardará mucho. Si agrega menos agua, la sopa se acabará antes de que termine de cocinarse. En este momento ya puedes preparar los ingredientes y condimentos. Corta la cebolla en rodajas y el jengibre en rodajas. Lavar los granos de pimienta, el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel y prepararlos.
Una vez cocida la carne, utilice una cuchara para quitar la espuma de la superficie. Como la espuma está llena de suciedad, huele a pescado. Luego saca la carne y enjuágala con agua tibia. El propósito del enjuague también es quitar la espuma de la carne. (Si no hay mucha espuma en la superficie de los trozos de carne, está bien no lavarlos). En este momento, el agua de la olla en la otra estufa también está hirviendo. Pon los cubos de carne en la olla y comienza el guiso de carne. Al mismo tiempo, agregue los ingredientes y condimentos preparados.
Añadir a la olla hirviendo una cucharada de azúcar, tres cucharadas de vino de cocción y una cucharada de vino blanco. Agregar un poco de vino blanco es un gran truco para preparar estofado de ternera: puede eliminar eficazmente el olor a pescado y hacer que el estofado de ternera sea fragante. ) Luego cubra la olla y cocine a fuego lento. Después de cocinar a fuego lento durante una hora y media, agrega cuatro cucharaditas de sal y continúa cocinando a fuego lento durante una hora más. Asegúrese de agregar sal a la carne después de guisarla y agregue sal al principio. La carne de res no es fácil de cocinar. Guise la carne hasta que quede muy poco jugo y la carne se vuelva muy blanda y podrida. Incluso las personas mayores con mala dentadura pueden comerla.