Condimento apto para cerdo estofado
Salmuera roja de Feichu
Ingredientes: 5 gramos de anís estrellado, canela y kaempferol, 150 gramos de pimienta, clavo de olor, Amomum villosum , 15 gramos cada uno de cardamomo, 10 gramos de cáscara de mandarina, 2 monjes, 1 par de gecko, 30 gramos de regaliz, 10 gramos cada uno de hinojo y hierba. b. 350 g de base para estofado Sanwu, 800 g de salsa de chile Lee Kum Kee Guilin y 200 g de pasta de frijoles rojos. c. 10 libras de sopa de huesos de cerdo, 30 gramos de levadura roja en polvo de arroz y 400 gramos de azúcar de roca. d. Mezcle 750 g de aceite de colza, 250 g de cebollas verdes, cebolletas y cebolletas, 150 g de chalotas secas, 200 g de jengibre y dientes de ajo y 100 g de apio y cilantro a fuego lento durante 15 minutos, luego filtre y fría las materias primas. a sequedad para formar aceite de puerro. e. 20 g de esencia de pollo, 200 g de salsa de soja, 350 g de vino rosado.
Rendimiento: 1. Triture los Ingredientes A, saltee en 50% de aceite de cebollino caliente durante 15 minutos, saque los Ingredientes A y envuélvalos en una gasa. 2. Sofría el ingrediente B con aceite de cebollino durante 20 minutos, agregue el ingrediente C y las especias y cocine a fuego lento durante 30 minutos, sazone con el ingrediente E.
Características: Picante y ligeramente dulce, color rojo brillante.
Uso: Indicado para marinar codillos, costillas y menudencias de cerdo.
Ejemplo: Codillo de cerdo Overlord Ingredientes: 500g de codillo de cerdo, 20g de hojas de lechuga, 5g de cilantro.
Condimento: 1500g de agua con sal, 15g cada uno de vino rosado y 15g de aceite para ensalada.
Rendimiento: 1. Lavar las manitas del cerdo, partirlas, escaldarlas en agua hirviendo durante 5 minutos, sacarlas y reservar. 2. Poner las manitas de cerdo en agua con sal y prensarlas en una olla a presión durante 20 minutos. Después de abrir la tapa, vierta el vino rosado y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Después de sacarlo, unte la superficie con aceite para ensalada y colóquelo en un plato. Adorne con hojas de lechuga y perejil.
Características: sabor especiado, color rojo brillante.
Mianyang, Sichuan/Li Jiahao
Salmuera de Xinchuan
Ingredientes: Especias (20 gramos de cilantro, galanga y anís estrellado, cebolla, zanahoria, pimiento y arroz de levadura roja, 50 gramos cada uno, 100 gramos cada uno de apio, jengibre y cebolla verde, 20 gramos cada uno de canela y regaliz, 10 gramos cada uno de clavo, Amomum villosum y kaempferol, etc.
Salida : 1. , las cebollas, las zanahorias y el arroz rojo en una bolsa de gasa y átelo bien. 2. Coloque las especias restantes en otra bolsa de gasa y cocine a fuego lento en agua hirviendo durante 5 minutos. 3. Agregue el caldo a la olla y deje hervir. hierva Agregue el azúcar, la salmuera, la sal y dos paquetes de condimentos y deje hervir. Agregue Diaojiu y vino rosado y deje hervir.
La clave para hacer la salmuera es: 1. Si. la salmuera es buena, es inseparable de la salmuera vieja. El aceite tiene el efecto de mejorar el sabor y la frescura. Si no hay aceite de salmuera, aumentará el consumo de materias primas ganaderas con más sustancias umami y vino rosado. se agrega después de marinar las materias primas en aceite 2. Las materias primas más pesadas deben blanquearse antes de estofar, y las materias primas como la carne de res y de cerdo deben codificarse con anticipación. 3. Al estofar las materias primas, la espuma flotante debe ser. Se retira con frecuencia para garantizar la calidad de la salmuera.
Aplicación: Se pueden marinar manitas de cerdo, costillas, despojos, pato, ganso, etc., se deben marinar huevos, productos de soja, algas marinas y otras materias primas. por separado
Observaciones: Método de preparación de salmuera de Sichuan:
Receta: sopa fresca 6 kg, 500 g de azúcar de roca, 20 g de vino de cocina y sal, 10 g de canela, 10 g de kaempferol, 10 g de fruta de hierba. 10g de clavo, 50g de azúcar, 50g de pimiento rojo y anís estrellado, 300g de cebolla verde, 20g de glutamato monosódico, hinojo y 20 gramos de pimienta, 200 gramos de jengibre y 65430 gramos
Preparación: 1. Poner canela, kaempferol, los clavos, el pimiento rojo, la cebolla verde, el anís estrellado, el hinojo, la hierba, los granos de pimienta de Sichuan y el jengibre en una bolsa de gasa y ate bien los huesos de cerdo en agua hirviendo durante 10 minutos, luego sáquelos y reserve. En un balde de acero inoxidable, agregue la sopa fresca, los paquetes de condimentos y los huesos de cerdo y deje hervir. Agregue el azúcar de roca, el vino de cocción y el colorante de azúcar, luego cocine a fuego lento durante 30 minutos. Sazone con sal y glutamato monosódico. >Ejemplo: Ganso con salsa crujiente Ingredientes: 1 ganso (unos 2500 g)
Condimentos: 3000 g de salmuera y aceite para ensalada, 20 g de fideos con pimienta, 5 g de granos de pimienta de Sichuan, 60 g de fideos con pimienta, 10 g de vino Shaoxing seco. almidón, salsa de mariscos, jugo de pollo tailandés, 15 g de trece especias, apio, cebolla verde, vinagre rojo de Zhejiang, cilantro, pimiento verde y rojo, 5 g de jugo de pollo.
Preparación: 1. Sal, fideos con pimienta, aceite de pimienta, fideos con pimienta, salsa de marisco, salsa de pollo tailandesa, trece especias, apio, cilantro, pimientos verdes y rojos, cebolletas, jengibre, cebolletas, zanahorias , Mezcle las rodajas de limón de manera uniforme para formar una marinada; mezcle la maltosa, el vino de Shaoxing, el almidón seco, el vinagre rojo de Zhejiang y el agua hirviendo de manera uniforme para formar un almíbar crujiente. Marina la marinada en la panza de ganso durante 2 horas, cose la panza de ganso con; una aguja de hierro y agregue agua salada. Deje marinar durante 40 minutos hasta que esté cocido, luego retírelo. 2. Cuelga la carne de ganso con un gancho de hierro, cúbrela con almíbar crujiente, seca la superficie con secador, remójala en aceite de ensalada caliente al 50% durante 5 minutos, sácala y sirve.
Características: color rojo brillante y sabor especiado. Tianjin/Zhang Yanli
Salmuera especial Ace Pigeon
Ingredientes: a. 50 jins de agua, 10 jins de huesos de cerdo, 5 jins de espinas viejas de pollo y 1,5 jins de jamón Jinhua. . b. 25 g de nuez moscada, 25 g de amomum villosum, 25 g de regaliz, 125 g de canela, 150 g de anís estrellado, 75 g de geranio, 75 g de hinojo y fruta del monje, 50 g de pimienta blanca, 50 g de hierba, 100 g de cáscara de mandarina, granos de pimienta de Sichuan, galanga y clavo, limoncillo y almejas. 8g. Lo mejor es que tenga un cuerpo grande, una cola gruesa y larga, y que no tenga insectos ni sequedad. ]3. 25 gramos de especias ahumadas. c Salsa de soja fresca Donggu Yipin 1350 g, vino Huadiao y vino de arroz de Guangdong 500 g cada uno, salsa de pescado 300 g, vino rosado 250 g, azúcar de roca 2 kg, sal 1,5 kg, esencia de pollo 1,25 kg, pollo en polvo 250 g, deliciosa salsa de soja fresca, salsa de caparazón de tortuga , arroz rojo. d. 1 kg de cebollas secas y cilantro, 0,5 kg de apio, zanahoria y jengibre, 2 kg de aceite de maní, 1 kg de aceite de pollo limpio.
Rendimiento: 1. Coloque el aceite de maní y el aceite de pollo del ingrediente D en una olla y caliente hasta que esté 70% caliente. Agregue las cebollas secas, el perejil, el apio, las zanahorias y el jengibre y cocine a fuego lento durante 1 hora. Retirar y filtrar hasta que esté listo para usar. 2. Coloque el ingrediente A en la olla y cocine a fuego lento hasta que queden 25 kg de sopa. Coloque el ingrediente B en la olla y caliente durante 30 minutos. Luego, vuelva a colocar la sopa en la olla. Olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Cuando el condimento esté completamente disuelto (siga revolviendo durante la cocción para evitar que se pegue al fondo), luego agregue el aceite en el paso 1 y mezcle bien.
Características: color rojo brillante, sabor suave.
Observaciones: Línea directa de compra de especias ahumadas: 024-86855859.
Aplicación: Se pueden encurtir palomas, aves y otras materias primas.
Ejemplo: Pato entero guisado con una mano Ingredientes: 1 pato pekinés (de unos 1.000 gramos de peso), 30 gramos de hojas de lechuga, 1 flor de rábano.
Condimento: 5000 gramos de salmuera, 50 gramos cada uno de vinagre blanco de Shangai y azúcar, 20 gramos cada uno de ajo y pimiento verde.
Rendimiento: 1. Lavar el pato, escurrirlo y remojarlo en agua con sal durante 2 horas. Sacarlo y ponerlo en un plato con hojas de lechuga. Decorarlo con flores de rábano, mezclar uniformemente el vinagre blanco, el azúcar, el ajo verde y el rojo. pimientos hasta obtener una salsa sabrosa y sírvalos con el pato estofado comestible. 2. Antes de comer, cortar el pato en trozos de unos 20 gramos y mojarlo en la salsa. Hebei Yutian/Jiang Yuhai
Salmuera Nanwei (1)
Ingredientes: 55 gramos cada uno de canela y anís estrellado, 15 gramos cada uno de kaempferol, hierba y regaliz, 20 gramos de galanga , 17 gramos de cardamomo, 14 gramos de magnolia (también conocida como magnolia, disponible en farmacias), 13 gramos de cardamomo y 30 gramos de Zanthoxylum bungeanum. b 80 g de cebolla, 175 g de jengibre, 35 g de vino blanco (Cangzhou Iron Lion Clay), 126 g de salsa de soja haitiana, 210 g de azúcar de roca. C 1500 g de esqueleto de pollo y huesos de cerdo, 35 kg de agua.
Preparación: 1. Tome una olla limpia, agregue agua, los esqueletos de pollo y los huesos de cerdo y cocine a fuego lento durante 3 horas, luego agregue el caldo. 2. Lave el ingrediente A, envuélvalo en una gasa y especias Qichengbao, póngalo en la sopa preparada y déjelo hervir a fuego lento. Agregue la cebolla, el jengibre, el vino blanco, la salsa de soja y el azúcar de roca para ajustar el sabor y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Retire las cebollas y el jengibre y retire la espuma de la superficie.
Características: color rojo intenso, aroma fragante, regusto interminable.
Aplicación: 1. Este menú fijo pesa 375 gramos y puede encurtir 30 kilogramos de materias primas cada vez. 2. Al guisar carne de res, cerdo, productos de soya, pollo, pato y otras materias primas, es necesario hacerlo por separado, de lo contrario es fácil transferir sabores.
Ejemplo: alitas de pollo estofadas - Materia prima: 500 gramos de alitas de pollo limpias.
Condimento: 1000g de agua con sal.
Preparación: Lavar las alitas de pollo en agua hirviendo durante 2 minutos, sacar el agua, remojar en agua con sal durante 35 minutos, sacar y poner en un plato.
Características: color rojizo y sabor fresco.
Salmuera Nanwei (2)
Ingredientes: 31 g de canela, 32 g de anís estrellado, 17 g de pimienta, 40 g cada uno de angélica, regaliz, piel de mandarina y amomum villosum, 25 g cada uno de clavo, angélica y nuez moscada, Kaempferia 15 g, Cynomorium cynomorium 3 g, Galangal 8 g, Gecko 65438. b. 1500g cada uno de esqueleto de pollo y hueso de cerdo. c 390 g de vino para cocinar, 130 g de azúcar colorante, 110 g de salsa de soja haitiana, 300 g de sal refinada, 180 g de azúcar de roca y jengibre, 8 g de arroz rojo.
Rendimiento: 1. Lave el esqueleto de pollo y los huesos de mazorca de cerdo, póngalos en una olla con agua hirviendo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Después de sacarlos, póngalos en una olla sopera y agregue 30 kilogramos de agua a fuego lento durante 3. horas para hacer una sopa. 2. Envuelva el ingrediente A con una gasa, envuelva el arroz de levadura roja con una gasa y póngalo en la sopa colgada. Agregue el vino de cocción, el colorante de azúcar, la salsa de soja, la sal refinada, el azúcar de roca y el jengibre y cocine durante 30 minutos, quitando la espuma.
Características: color rojizo y sabor suave.
Aplicación: 1. Con esta receta de salmuera se pueden encurtir 27,5 kilogramos de materias primas. 2. Se pueden encurtir carne de res, cerdo, productos de soja, pollo, pato y otras materias primas.
Ejemplo: Costillas de Cerdo Estofadas Crujientes Jinsha Ingredientes: 750g de costillas de cerdo, 50g de pan rallado.
Condimentos: 120 g de huevos, 35 g de harina, 25 g de almidón, 40 g de cebolla, 45 g de agua, 1500 g de agua salada, 1200 g de aceite para ensalada, 2 g de sal, 1 g de fideos con pimienta, 2 g de comino en polvo.
Rendimiento: 1. Picar las costillas en trozos de 8 cm, cocer a fuego lento en agua hirviendo durante 3 minutos, sacar y marinar en agua con sal durante 50 minutos. 2. Cortar la cebolla en dados; mezclar 60 gramos de huevos, harina, almidón, sal y agua hasta formar una pasta. 3. Ponga aceite de ensalada en la olla. Cuando el fuego alcance el 30%, agregue la cebolla picada durante 2 minutos y retire. Cuando la temperatura del aceite suba al 60%, agregar el pan rallado por 2 minutos, sacar y reservar verter la pasta en el aceite calentado al 50% con una espumadera, remojar a fuego lento durante 1 minuto (freír y comer al momento); mismo tiempo) para formar partículas pequeñas, sacar, triturar con un cuchillo y mezclar con la cebolla y el pan rallado para formar pan rallado de hojaldre. 4. Envuelva las chuletas de cerdo de manera uniforme con 60 gramos de huevos, luego envuélvalas en pan rallado, remoje en aceite de ensalada caliente al 50% durante 4 minutos, retírelas y mezcle con chile en polvo y comino en polvo, y sirva.
Características: crujiente por fuera, tierna por dentro, color dorado. Heilongjiang Mudanjiang/Duyang
Salmuera Duchu
Materiales: a. 5 kg de huesos de cerdo, huesos de ternera, huesos de pollo, pollo viejo, 3 kg de patas de pollo, 1 kg de vieiras, 3,5 kg de jamón Jinhua kg, 1,5 kg de pescado terrestre (es decir, platija seca), 50 kg de agua limpia. b 500 g de sal, 250 g de glutamato monosódico y pollo en polvo, 750 g de azúcar de roca, 100 g de Beijing Erguotou, 500 g de salsa de pescado, 200 g de vino Diaohua, 100 g de vino rosado, 100 g de salsa de soja haitiana, 100 g de vino de arroz de Guangdong, 35.438.000 g de mantequilla de maní. c. 25 g de granos de pimienta, canela, pimienta blanca, cáscara de mandarina, 20 g de angélica, limoncillo, nuez moscada, frutos de la hierba, 15 g de hinojo, clavo, angélica, 50 g de rodajas de jengibre, anís estrellado, amomum villosum, galanga, 30 g de cardamomo, 15 g de geranio, regaliz. D. 500 gramos de aceite de cebolla.
Preparación: Picar por la mitad huesos de cerdo, huesos de res, huesos de pollo, pollo viejo y patas de pollo, cocinar a fuego lento en agua hirviendo durante 5 minutos, sacar y verter en un balde grande, agregar vieiras, pescado local. , Jamón Jinhua (el jamón Jinhua se debe cortar en trozos grandes que pesen unos 100 gramos con anticipación, luego agregar las cebollas verdes y el jengibre, cocinar al vapor a fuego lento durante 30 minutos y luego verter en un balde) y agua. Envolver el ingrediente C en una gasa, hervir en agua durante 20 minutos, sacarlo, ponerlo en la sopa y hervir. Finalmente agregue aceite de cebollino para sellar la sopa.
Características: Color rojo claro, sabor fresco y meloso, no graso.
Aplicación: Huevos, tofu frito, algas marinas, productos cárnicos diversos (como ternera, panceta de cerdo, orejas de cerdo, hígado de cerdo, callos, patas de ganso, carne de conejo). Kaifeng, Henan/Wang Wei
Agua salada roja medicinal
Ingredientes: 20 kilogramos de agua, 500 gramos de aceite para ensalada. 2000 g de quilla, 3000 g de pato viejo, 1000 g de jamón Jinhua, 2000 g de manitas de cerdo.
b 30 gramos de limoncillo, 60 gramos de anís estrellado, 20 gramos cada uno de Angelica dahurica y amomum villosum, 25 gramos cada uno de cáscara de mandarina, canela, hojas de laurel, hinojo, cardamomo, 10 gramos de clavo, 50 gramos de ginseng, 500. gramos de vieiras, 15 gramos cada uno de Gastrodia elata y Angelica sinensis, 50 gramos de gecko C. 400 gramos de salsa de pescado, 1500 gramos de azúcar de rocaPreparación: 1. Poner a hervir un ingrediente. agua y cocine a fuego lento durante 5 minutos, sáquelo, póngalo en un balde grande y hiérvalo con agua limpia. Cocine a fuego lento durante 3 horas. 2. Triture el ingrediente B con un cuchillo, póngalo en aceite para ensalada y saltee a una temperatura de 50ºC durante 10 minutos hasta que esté fragante. Saque el ingrediente B, envuélvalo con una gasa y póngalo en un balde grande. C en el balde grande y cocine a fuego lento durante 4 horas.
Características: De color rojo brillante y con cierto efecto nutritivo.
Usos: Puede utilizarse para marinar ganado vacuno, porcino, vacuno y conejos. Jiangsu Changzhou/Xie
Receta de salmuera Shanxiang
Ingredientes: 5000 gramos de huesos de res, 5000 gramos de huesos de cerdo, 2500 gramos de pollo de pasto, 10 especias de uso común (hinojo, canela, hoja de laurel, cardamomo), cardamomo, galanga, clavo, clavo de olor, queso fragante, nuez moscada) 10 gramos cada uno y 2400 gramos de salmuera Lee Kum Kee.
Preparación: Poner en agua hirviendo huesos de res, huesos de cerdo y pollos de pasto durante 10 minutos, sacarlos, lavarlos, ponerlos en un recipiente de acero inoxidable, agregar agua y cocinar a fuego lento durante 6 horas, agregue 10 especias envueltas en gasa, agregue la salmuera Lee Kum Kee y cocine a fuego lento.
Características: Salado y fresco, fragante y delicioso.
Usos: Adecuado para carnes y aves, menudencias y platos. Shanxi Taiyuan/Huang Taiming
Salmuera Chaozhou
Ingredientes: a. Salsa de soja fresca haitiana 2500 g, salsa de soja fresca Meijia 1500 g, azúcar de roca 2200 g, azúcar en rodajas 1550 g, marca Jinbei tailandesa pescado original 750 g de rocío, 480 g de vino rosado marca Shuanghe, 600 g de Diaojiu marca Yueshan, 900 g de esencia de pollo marca Lejia y 500 g de sal. b 1 par de caballitos de mar secos, 1 par de geckos secos, 7500 gramos de huesos de cerdo, 4500 gramos de pollo viejo, 1500 gramos de huesos de pato asado, 250 gramos de jamón, 500 gramos de huesos de jamón, 250 gramos de vieiras, 2 calamares , 3 franjas de peces terrestres. c 2500 g de aceite de maní, 1500 g de dientes de ajo, 750 g de cebolla, 250 g de cilantro, 150 g de cebolla, 10 g de canela, 10 anís estrellado, 8 frutos de hierba, 15 g de hojas de laurel, 5 frutas aromáticas, frijoles blancos. d. 50 g de anís estrellado, canela, 10 g de pimienta, 10 g de pimienta blanca, regaliz, 40 g de hojas de laurel, 15 g de clavo, 5 cáscaras de mandarina, 15 frutos de hierba, 2 Luo Han Guo, 30 g de hinojo, 5 g de Angelica dahurica, 5 g de frutas aromáticas y nuez moscada. e.2500 g de Nanjiang (aproximadamente 1500 g después de pelarlo), 500 g de jengibre, 250 g de cilantro (lavar y embolsar). f 500 g de jengibre, 1500 g de galanga, 900 g de cebolla verde, 250 g de cilantro (lavar y reservar). g.2000 gramos de aceite para ensalada.
Preparación: 1. Poner el caballito de mar seco, la salamanquesa y el pescado picado del ingrediente B en una olla y cocinar a fuego lento durante 10 minutos hasta que se seque y reservar lavar las vieiras y los calamares y ponerlos a 60; % aceite de ensalada caliente, remojar a fuego lento durante 3 minutos. Retirar la cabeza y los tallos del pollo viejo, lavarlo, blanquearlo en agua hirviendo durante 5 minutos, sacarlo, blanquearlo en aceite de ensalada caliente al 80% durante 3 minutos, retirarlo y reservar agregar los huesos de pato, los huesos de cerdo; , carne de jamón y huesos de jamón Hervir agua y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. 2. Ponga 30 kilogramos de agua en un balde de acero inoxidable, coloque los materiales anteriores en el balde y cocine lentamente durante 2 horas; coloque el material F en el balde y hierva durante 3 horas, luego retire del fuego y filtre después de 3 horas. 3. Ponga aceite de maní en la olla, agregue los dientes de ajo, las chalotas, el cilantro, las cebollas verdes, el anís estrellado, las frutas de la hierba (puré de frutas de la hierba), la canela, las hojas de laurel, las frutas aromáticas y el cardamomo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. sacar y dejar a un lado. 4. Lave el material D con agua, déjelo en remojo durante 10 minutos, embolse y reserve. 5. Lleve la sopa a ebullición a fuego alto, reduzca a fuego lento, agregue la salsa de soja ligera, la salsa de soja fresca, el azúcar de roca, el azúcar en rodajas, la esencia de pollo y la sal de los ingredientes E, D y A, revuelva. lentamente, sofreír el ingrediente C después de que se disuelva el azúcar. Vierta al fuego y deje hervir, finalmente agregue la salsa de pescado, el vino Huadiao y el vino rosado, y apague el fuego. Después de 5 horas, filtre la salmuera y vuelva a colocar el contenido de la bolsa en la salmuera para convertirla en salmuera de Chaozhou.
Características: color rojo brillante, sabor suave.
Usos: Puede utilizarse para encurtir cabezas de pato, cuellos de pato, manitas de cerdo, panceta de cerdo, pichón y carne de conejo.
Beijing/Zhao Yufei
Salmuera Zhao Chu
Ingredientes: 2 pollos viejos (3000 g), 4000 g de huesos de cerdo, 50 g de anís estrellado, 20 gramos de frutos de hierba, 20 gramos de fruta del monje, 20 gramos de hojas de laurel, 20 gramos de hinojo, 20 gramos de canela, 30 gramos de angélica, 30 gramos de pimienta larga, 30 gramos de piel de mandarina y granos de pimienta secos, 2 nuez moscada, 2 salamanquesas, 4 lombrices , clavo 5.
Preparación: 1. Cortar en trozos el pollo viejo y los huesos de palo, blanquearlos en agua hirviendo durante 10 minutos, quitarles las burbujas de sangre, sacarlos y lavarlos, ponerlos en un cubo grande, añadir 35 kilogramos de agua y hervir durante 6 horas, luego agregar la cáscara de mandarina, los chiles secos, el anís estrellado, la hierba, el monje, las hojas de laurel, el hinojo y la canela envueltos en una gasa. 2. Vierta el aceite de pollo en la olla y caliente hasta que esté 60% caliente. Agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, el perejil, el apio y la cebolla seca y saltea durante 5 minutos hasta que esté fragante. Después de sacar las materias primas, vierta la salsa de soja de mariscos y la salsa de soja oscura, cocine a fuego lento hasta que esté cocido y vierta en un balde de sopa para condimentar.
Características: Color dorado, sabor salado, ligeramente dulce y ligeramente picante.
Uso: Indicado para marinar palomas, intestinos gruesos, patas de pollo y codillos de cerdo.