Contenido básico de la selva
Roosevelt se interesó por primera vez en la carne después de leer "La jungla" de Upton Sinclair, que exponía las miserables condiciones en las plantas empacadoras de Chicago. Sinclair describió escenas de animales enfermos sacrificados en mataderos, operadores sucios y ratas corriendo por la fábrica. Al principio, el presidente se mostró escéptico ante el relato del autor. Más tarde intercambió opiniones con Sinclair y finalmente quedó convencido de que las descripciones del libro eran verdaderas y creíbles. El presidente abogó firmemente por el establecimiento de leyes de inspección de la carne.
Según las normas de pureza de alimentos y medicamentos recientemente adoptadas, los infractores que utilicen marcas falsificadas o adulteren alimentos o medicamentos serán multados con 500 dólares o encarcelados durante un año, o ambas cosas. Los alimentos cubiertos por esta Ley incluyen todos los alimentos, bebidas y condimentos consumidos por humanos y ganado.
El punto de inflexión en la historia de la seguridad alimentaria en los Estados Unidos se remonta a hace 102 años. En ese momento, Estados Unidos avanzaba retumbando como un tren recién repostado. Estaba atravesando un período de huracán económico que comenzó después de la Guerra Civil en el siglo XIX. Ahora parece que esa era de crecimiento económico y transformación social es una era de narración de historias, y así es. En ese momento, todas las regiones y clases de Estados Unidos estaban llevando a cabo movimientos reformistas de superación personal. Como resultado, surgió el término "carroñero", que se refiere específicamente a reporteros y novelistas que exponían el mundo sucio. No tienen nada que ocultar y no tienen idea de que están promoviendo el progreso social. Los informes sobre la historia de la seguridad alimentaria en Estados Unidos mencionan a menudo una salchicha y algunos nombres: Sinclair, Roosevelt y Weill. Son responsables del tranquilizador estado de seguridad alimentaria de Estados Unidos en la actualidad. Un escritor huraño expone las repugnantes condiciones sanitarias de los productos cárnicos, un jefe de estado toma decisiones legislativas y un químico resuelve problemas técnicos. Esta es la combinación perfecta de Sinclair, Roosevelt y Weir. Pero todo es inseparable de esa época vigorosa y de las salchichas a medio comer que Roosevelt arrojó por la ventana.
La novela de Sinclair "La jungla" cuenta la historia de lo que vio y escuchó durante una semana en la planta procesadora de ganado conjunta de la familia Daham. La escena descrita ha disgustado a los estadounidenses durante más de 100 años.
Allí, los jamones regresados de Europa estaban contaminados con moho blanco, cortados en trozos y rellenos de salchichas, se volvía a fundir la mantequilla que se había quedado rancia después de estar mucho tiempo almacenada en el almacén, bórax y se le añade glicerina para desodorizarlo y luego se devuelve a los clientes. En la mesa del comedor, en el taller de embutidos, para dominar los enjambres de ratas, se colocan por todas partes cebos hechos de pan venenoso y las ratas envenenadas se introducen en la carne. trituran junto con la carne cruda; los trabajadores se frotan las manos grasientas en un fregadero, y luego el agua del fregadero se utiliza para preparar condimentos y añadirlos a las salchichas, la gente está acostumbrada desde hace mucho tiempo a caminar e incluso escupir sobre la carne cruda; y algunos trabajadores siguen siendo pacientes de tuberculosis.
Según muchos informes, Theodore Roosevelt, entonces el vigésimo sexto presidente de los Estados Unidos, vio "La jungla" mientras desayunaba y luego gritó y tiró la salchicha que tenía en la mano. Luego conoció a Sinclair. Las investigaciones en la industria alimentaria demuestran que el escenario descrito en el informe no es ficción.
Antes de esto, Wiley, director de la Oficina de Productos Químicos del USDA, había estado luchando durante años contra fabricantes de alimentos y medicamentos sin escrúpulos. Ville y sus pares presionaron al gobierno para que aprobara una ley federal sobre normas uniformes para alimentos y medicamentos, incluido el comercio interestatal.
Aprovechando la presión de la opinión pública tras la publicación de "La jungla", Roosevelt recurrió a la vía judicial para solucionar el problema. El proyecto de ley que el propio Weir elaboró y presentó terminó siendo un buen modelo para Roosevelt. El 30 de junio de 1906, el Senado aprobó la histórica Ley de Alimentos y Medicamentos Puros. Antes de Roosevelt, ningún presidente estadounidense había tenido una interacción tan exitosa con los consumidores. La Ley de Alimentos y Medicamentos Puros también se conoce como la "Ley Vail" en honor a su principal defensor. Al mismo tiempo, un equipo de expertos y académicos encabezados por Willard formó el predecesor de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos.
En 1927, la Oficina de Sustancias Químicas se separó formalmente de la Oficina de Sustancias Químicas y se estableció la Administración de Alimentos, Medicamentos y Pesticidas. Tres años más tarde, su nombre se redujo a Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA).
La organización con sede en Maryland juega ahora un papel importante en la vida diaria de los estadounidenses. Sus 9.300 empleados monitorean productos por valor de 1 billón de dólares cada año, equivalente a 1/4 del consumo anual total de los ciudadanos estadounidenses. En los Estados Unidos, todos los aspectos del procesamiento de alimentos son supervisados e inspeccionados por inspectores del Departamento de Agricultura y la Administración de Alimentos y Medicamentos. Las agencias involucradas en la seguridad alimentaria incluyen el Departamento de Protección Ambiental, que protege a los consumidores del daño de los pesticidas; y el Servicio de Inspección de Sanidad Animal y Vegetal, que principalmente previene que los animales y las plantas sean portadores de organismos y enfermedades nocivos.
La introducción de una ley o un sistema no puede resolver todos los problemas. Lo importante es mejorar continuamente e implementar concienzudamente las leyes y reformar las instituciones para satisfacer las necesidades prácticas. Casi todas las leyes de seguridad alimentaria en Estados Unidos se promulgaron después de un evento importante y costoso.
En 1933, la Administración de Alimentos y Medicamentos propuso modificar la Ley de Alimentos y Medicamentos Puros promulgada en 1906. Una de las razones fue la falta de gestión del desempeño de la seguridad de los medicamentos. Cuando se presentó el primer proyecto de ley en el Senado, comenzó una batalla legislativa de cinco años. En 1937, la sulfonamida producida por Mason & Kill Pharmaceutical Company en Estados Unidos contenía dietilenglicol, lo que provocó la muerte de 107 personas, la mayoría de las cuales eran niños. El incidente fue un ejemplo oportuno de las terribles consecuencias de lanzar nuevos medicamentos sin realizar pruebas, algo que no estaba restringido por la ley en ese momento. La multa máxima para las empresas farmacéuticas es de sólo 200 dólares, y en la práctica suele ser de sólo 65.438 dólares (de 0 a 2 dólares). El 25 de junio de 1938, otro Roosevelt, el presidente Franklin D. Roosevelt, firmó la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos. Después de numerosas revisiones, la ley todavía constituye la base central de la autoridad reguladora de la FDA en los Estados Unidos.
En 1944, el Congreso de Estados Unidos aprobó la Ley del Servicio de Salud Pública. Esta ley se ocupa de la supervisión de productos biológicos y del control de enfermedades infecciosas. En 1962, tras el brote de botulismo de los alimentos enlatados, se promulgaron regulaciones sobre el procesamiento de alimentos con bajo contenido de ácido para garantizar que los alimentos envasados con bajo contenido de ácido recibieran un tratamiento térmico adecuado y no fueran peligrosos. Ese mismo año, la Corte Suprema de Estados Unidos elogió la acción de la FDA. Después del 11 de septiembre, para evitar que los terroristas contaminen las fuentes de agua y otros actos de sabotaje, se promulgó la Ley de Bioterrorismo en 2002.
Desde la promulgación de la primera ley, en el largo proceso histórico, se han introducido continuamente nuevas leyes y regulaciones sobre seguridad de alimentos y medicamentos, como la "Enmienda sobre aditivos alimentarios", la "Enmienda sobre aditivos de pigmentos", " Enmienda sobre aditivos dietéticos", Ley de educación sanitaria complementaria" y más.