En algunos lugares de la zona rural de Yunnan les gusta comer carne de capón. ¿Conoces los beneficios de la carne de capón?
Aquí los capones se llaman gallos. Generalmente, los gallos jóvenes son castrados tan pronto como pueden cantar. Los gallos después de la castración se convierten en "pollos eunucos" y pierden su función reproductiva. tanto una gallina como un gallo.
¡Di que parece una gallina! Es de tamaño enorme, tiene un pelaje precioso y una cola larga. ¡Di que parece un gallo!
¡Di que parece un gallo! Su cabeza es como la de una gallina, con sólo una pequeña cresta. Sus gritos no son como los de un gallo, y sus movimientos son lentos y torpes.
Este tipo de capón si tiene una ventaja, es que tiene la piel tierna y mucha carne, además es grande y de color blanco. Su sabor es mucho más delicioso que el pollo gallo. Lo que pasa es que los capones no son fáciles de superar y además son largos. La carne se puede vender a buen precio.
En nuestro lugar, normalmente comenzamos a prepararnos para comer pollo durante el Año Nuevo Chino alrededor de noviembre y diciembre. Los pollos que se comen durante el Año Nuevo Chino suelen ser capones. Debes saber que comer capones durante el Año Nuevo Chino. El año es de mal gusto en nuestro lugar. Es tan raro como comer cangrejos peludos en las ciudades costeras.
Algunas personas se preguntarán, ¿es demasiado pronto para preparar el gallo de Año Nuevo en noviembre y febrero? No es demasiado temprano, porque esta preparación se refiere a sacar al gallo que acaba de aprender a cantar. son castrados en la calle y criados durante dos o tres meses, lo suficiente para ser sacrificados durante el Año Nuevo.
De hecho, los capones son algo común entre los niños rurales y no son nada inusuales. En nuestro pueblo, hay una persona que se especializa en caponar. Utiliza herramientas caseras de bambú y hierro para hacer un corte en cierta parte del pollo y luego puede quitarle la cintura.
Ahora hay una persona en la calle que se especializa en caponado profesional. De todos modos, el negocio es muy bueno. El lomo de pollo que castró todavía se puede vender por dinero. vendido por 81 kilogramos. Hace unos días una amiga de la Dirección de Agricultura y Ganadería nos pidió que nos reuniéramos en su casa y cocináramos esto para comer. La niña se comió uno con los ojos cerrados y dijo que no podía comer más.
De hecho, al caponar, si la cintura del pollo es grande, significa que el pollo se tapa demasiado tarde, lo que dañará al pollo e incluso provocará la muerte en casos graves. Si la cintura del pollo no se castra limpiamente, se convertirá en un "pollo viejo falso".
Los pollos viejos falsos tienen crestas grandes y no tienen la función de gallos. De vez en cuando gritan como un gallo. La carne de este tipo de pollos viejos falsos es peor que la carne de capón real, pero también lo es. mejor que los gallos. La carne es blanca y deliciosa, y el precio es un poco menor que el de los capones.
Ahora en el mercado, un capón real pesa más de diez kilogramos y cuesta al menos trescientos yuanes. Por eso, en nuestro lugar, cuando te encuentras con un conocido en la calle antes del Año Nuevo chino, el primero. Lo que preguntará es: "¿Comprar pollos para el Año Nuevo Chino?"
En algunas pequeñas granjas de pollos en la zona rural de Yunnan, si hay en su mayoría pollos machos entre los pollos de tamaño medio, serán. Se castran en el momento adecuado, dejando un pequeño número de pollos machos para la reproducción. Además de la deliciosa carne de los pollos castrados, en realidad hay otro beneficio, es decir, los gallos castrados pierden su carácter luchador, lo que aumenta la armonía del rebaño.
Como todos sabemos, los gallos son agresivos por naturaleza y muchas veces pelean entre ellos. Sus plumas vuelan por todo el cielo, lo que los hace difíciles de manejar. El gallo castrado es menos agresivo y deja de cantar, convirtiéndose en un pollo alargado y carnoso.
En resumen, las preferencias varían en todo el país. En algunos lugares les gusta comer carne de gallo y no recomiendan la castración. Sin embargo, los habitantes de Yunnan no tenemos más remedio que comer esto. En términos de bienestar público, los capones son más fáciles de comercializar y más beneficiosos para el país y la gente que los gallos, por lo que vale la pena criarlos. Sin embargo, esta preferencia también varía de persona a persona y de región a región.