Shanghai Youyisi Food Management Co., Ltd.

Hay una entrevista exclusiva a una persona de esta empresa, que puedes leer. En cuanto a la situación del mercado, puedes conocerla con solo mirar algunas tiendas.

Es realmente “interesante” ver las maravillas de la industria de las cadenas de catering

——Entrevista con el Sr. Chen Zhonghong, director general de Shanghai Youyisi Food Management Co., Ltd.

● Chen Zhibang Xia Yanling

Una empresa de cadena de catering que no tiene tiendas autooperadas directamente y que los franquiciados reúnen de forma completamente automática y continua puede destacarse en la ferozmente competitiva industria de las cadenas de catering. No solo es extremadamente próspero, sino que su alineación es cada vez más fuerte. Lo increíble es que incluso el famoso gigante internacional de la cadena de comida rápida fue derrotado por su competencia superior en el "campo de batalla" local. Eche un vistazo a la maravilla de la industria de las cadenas de bebidas rápidas: Youyisi, un desarrollo único realmente "interesante"

Reportero: "Youyisi" me resulta un poco desconocido, tal vez debido a mi ignorancia, o tal vez no haya muchas tiendas en línea en Shanghai, por lo que me gustaría pedirle que primero presente los antecedentes del establecimiento de la empresa.

Sr. Chen: No es que usted sea un ignorante, sino que somos relativamente desconocidos en Shanghai. La empresa se fundó en 1999 y el proceso fue accidentado y dramático. En ese momento, todos intercambiaron ideas y sintieron que los productos taiwaneses tendrían una buena respuesta en el mercado continental, por lo que decidieron invertir conjuntamente en el establecimiento de Youyisi Food Management Co., Ltd. Nuestra primera opción para ingresar al continente fue Shanghai, enfocándonos en té con leche de perlas taiwanés y utilizando productos alimenticios en vasos de plástico de calidad con película selladora, lo que hace que sea conveniente para los consumidores llevárselos. Se puede decir que fuimos los primeros en introducir la bebida taiwanesa: el té con leche de perlas en Shanghai porque este producto es aceptable para todos en Shanghai, incluido el sabor y el sabor, se ha formado una tendencia y, naturalmente, muchas personas han comenzado a imitarlo; Vamos, nuestro precio en ese momento era de 6 yuanes la taza. Más tarde, otros comerciantes comenzaron a reducir ciegamente los precios para ganar clientes. Después de la reducción de precios, también parecieron tomar atajos. el auténtico té con leche de perlas solo se vendía por 1 yuan y 50 centavos. Mientras todos se apresuraban a seguirlo, había competencia de precios bajos en el mercado con monedas malas persiguiendo monedas buenas. Antes de que la marca estuviera completamente establecida, los consumidores solo podían elegir el precio. , lo que también nos causó un gran impacto. Para evitar una competencia feroz, cerramos temporalmente nuestros puntos de venta en Shanghai e hicimos todos los esfuerzos posibles para abrir ciudades pequeñas y medianas en Jiangsu, Zhejiang y otros lugares. Como dijo Mao Zedong, "las áreas rurales rodean a las ciudades", hasta ahora. la práctica ha demostrado que se han conseguido muy buenos resultados.

Reportero: ¿Cómo se le ocurrió a su empresa la idea de utilizar "Yisi" como nombre?

Sr. Chen: "Youyisi" - ¡interesante! ¡Popular y fluido! La marca debe ser pegadiza. China tiene una población de 1.300 millones de habitantes, y casi la mitad de ellos menciona "interesante" sin darse cuenta todos los días. Se nos ocurrieron muchos nombres, pero la transliteración de "interesante" también se puede asociar con la parte en inglés y se ha convertido en un sistema conveniente para el servicio, la producción y el pago.

Reportero: Sabemos sobre el té con leche de perlas, pero ¿por qué pensamos en desarrollarlo en China continental?

Sr. Chen: Esta también es una oportunidad, accidental e inevitable. Seguramente habrá muchas oportunidades de negocios después de la reforma y apertura del continente. Nuestros cuatro accionistas son todos los llamados taiwaneses, es decir, la segunda generación cuyos padres fueron a Taiwán en 1949. Tienen un fuerte sentido de identidad nacional. Cuando era niño, mis padres solían mencionar Shanghai. Por supuesto, también anhelo Shanghai y tengo sentimientos por ella. Después de llegar al continente, se abrió la primera tienda insignia en Xianxia Road. Desarrollado en más de 70 tiendas en Shanghai, la primera en Tibet Road, Renmin Road y Pudong se puede encontrar en lugares como aeropuertos y centros de convenciones y exposiciones. Aunque hemos abandonado temporalmente Shanghai, muchos consumidores todavía lo recuerdan. nuestro letrero amarillo brillante.

En ese momento solo queríamos desarrollarnos en Shanghai y no teníamos idea de ir a otro lado. Más tarde, la calidad del té con leche estaba disminuyendo debido a la competencia de bajos precios en el mercado, lo que provocó. Los consumidores en general se molestaron. Por casualidad, había un cliente de Jingjiang en ese momento. Después de que mi amigo, el Sr. Liu Dong, bebiera nuestro té con leche, sintió que era adecuado para el desarrollo allí, por lo que presentó nuestros productos a Jingjiang. En ese momento sintió que el método de comida para llevar no era suficiente, por lo que abrió dos tiendas y agregó el servicio de cena. Posteriormente, el negocio se fue expandiendo gradualmente a ocho tiendas y el método de servicio también se ajustó. .

En este tipo de restaurante tipo restaurante las comidas y bebidas son muy adecuadas a los hábitos de consumo de la gente del lugar. Este modelo exitoso ha atraído la atención de muchos consumidores, que vinieron a nosotros y pidieron unirse. Dado que la mayoría de las empresas están en auge, se ha formado un círculo virtuoso y la gente ha seguido uniéndose a nosotros desde entonces. Esto también es el resultado de una acción involuntaria. intervención. El desarrollo en ese momento siguió dos ejes principales: Jiangsu se convirtió en Sheyang, Dafeng, Baoying y otros lugares con Jianhu como principal fan. Zhejiang comenzó a expandirse rápidamente con Zhuji como líder, al igual que las ciudades a nivel de condado en Anhui. , Zhejiang y Jiangsu, la mayoría de ellos tienen nuestras tiendas. El funcionamiento de las tiendas también se ha introducido desde los "restaurantes fríos y calientes" iniciales hasta los "restaurantes informales complejos". El ámbito comercial incluye comidas preparadas chinas, comida rápida occidental. bebidas especiales, etc., con una decoración elegante. Ofrece productos con "gran relación calidad-precio", por lo que se ha ganado el favor y la confianza de los consumidores. El tamaño promedio es de más de 400 metros cuadrados y ahora crece gradualmente a miles de metros cuadrados. Hay más de 200, y la mayoría de estas tiendas se han convertido en un punto de referencia para mujeres y niños.

Reportero: ¿Estas cadenas de tiendas tienen franquicias? ¿Hay alguno autooperado?

Sr. Chen: En la actualidad, todas las cadenas de tiendas son franquicias y hasta el momento no hay tiendas autogestionadas. También se puede decir que este es un caso especial en la industria de las cadenas. Porque en el proceso de rápido desarrollo, la mayoría de los recursos se invierten en instalaciones de hardware y bienestar de los empleados; "si desea hacer bien su trabajo, primero debe perfeccionar sus herramientas para brindar servicios más profundos". establecer flotas de logística y ampliar el almacenamiento, mejorar los beneficios y salarios de los empleados, organizar viajes al extranjero, etc., todas las empresas exitosas son "posibles por las personas". La empresa debe basarse en la "integridad" y ponerse en el lugar de los demás. Al formar una relación positiva, el boca a boca se difundirá naturalmente. Aunque hasta ahora no ha habido publicidad a gran escala, se basa principalmente en dos canales para difundirse, uno son los familiares de los amigos del dueño de la tienda y el otro son los amigos. de los familiares del dueño de la tienda. La mayoría de los dueños de las tiendas también han abierto sucursales una tras otra, lo que no solo es conveniente para la administración sino que también puede lograr economías de escala e incluso crear efectos de marca. Se ha demostrado que la estrategia de la etapa anterior. sea ​​correcto.

Dado que se necesita mucho tiempo para capacitar a los profesores, la sede también abrirá una tienda directa en un futuro próximo. Me gustaría agradecer profundamente a todos los agentes regionales y encantadores colegas por brindarle a la empresa la oportunidad de hacerlo. crecer y apoyarnos mutuamente pasar por las etapas más difíciles.

Reportero: Usted no ha abierto una tienda, entonces, ¿de dónde viene su experiencia en reunir franquiciados?

Sr. Chen: Contamos con un equipo de gestión que ha acumulado mucha experiencia. Cada tienda reflejará verdaderamente las dificultades operativas, al igual que la enseñanza, la sede lo aceptará con humildad y realizará mejoras. Vicepresidenta Li, ella abrió 5 tiendas y todas ellas fueron exitosas y rentables. Otro ejemplo es el vicepresidente Chen, quien recibió una maestría en administración de empresas en Taiwán y también fue un alto ejecutivo de una empresa que cotiza en bolsa. y tiene una experiencia práctica muy completa; además, tenemos Taiwán con el apoyo de un grupo de profesores de una determinada universidad. A través de estos métodos se unen las tiendas franquiciadas.

El hecho de que no tengamos una tienda operada directamente no significa que no tengamos las habilidades para administrar tiendas en franquicia. También he trabajado como director comercial en jefe de las empresas que cotizan en bolsa en Taiwán. industria de bebidas. La naturaleza del trabajo de gestión se cruza; hacer bebidas también requiere que muchos agentes y distribuidores tengan una mentalidad empresarial y estilos de gestión similares. De acuerdo con las tendencias del mercado, lanzaremos nuevos productos de manera oportuna y lanzaremos actividades promocionales de manera oportuna para atraer consumidores.

El mercado tiene dos fuerzas, una es "empujando" y la otra es "empujando". Para nosotros, "promoción" significa brindar servicios a agentes para profesionalizar sus operaciones, institucionalizar sus operaciones y estandarizar sus productos. Es formar un conjunto de modelos basados ​​​​en la integridad, que faciliten a los agentes aprender y comprender, confiar en nosotros y aceptar nuestra orientación y gestión con confianza. "Atraerse" es introducir continuamente nuevos productos para los consumidores y; Proporcionar actividades promocionales al mismo tiempo para acercar a los consumidores.

Reportero: ¿En qué aspectos se refleja su integridad hacia los franquiciados?

Sr. Chen: En primer lugar, le diremos todos los coeficientes de riesgo, la probabilidad de éxito y las características de la empresa. Por supuesto, no me daré palmaditas en el pecho para asegurarme de que gane dinero. En segundo lugar, los proveedores que suministran productos deben ser fabricantes calificados y los productos que ofrecen son reales.

Reportero: ¿Cómo se lleva a cabo su capacitación?

Subdirector general Li Lei: La formación incluye disciplinas y técnicas. La sección temática tiene información escrita sobre operaciones estándar. Siempre que sigas las operaciones estándar, por ejemplo, debes poner media cucharada de azúcar en lugar de una cucharada, desglosar las acciones primero y luego completarlas de una vez. al ritmo y la suavidad. La materia se basa en un cronograma, y ​​la materia técnica es una experiencia de campo que se transmite de maestro a aprendiz, principalmente a través de la capacitación. La sede de la llamada "especialización profesional" asigna instructores para que vayan a la tienda a capacitarse; personal especializado según cada función, como jefes de tienda, capataces, cajeros, dependientes, etc., hasta que todos puedan operar de forma independiente. Además, nuestra propia sala de I+D no solo desarrolla nuevos productos, sino que también ajusta los productos existentes. Teniendo en cuenta el sabor de los alimentos cuando cambian las estaciones y la temperatura, el personal de I+D presentará algunas sugerencias de creatividad o cambios. También hay diferencias regionales. El gusto de cada lugar es diferente y los agentes también lo informarán. Analizaremos, resumiremos, juzgaremos y tomaremos contramedidas. Los inspectores de la compañía también proporcionarán información del mercado y harán algunas sugerencias. Para ello, debemos observar el espíritu de Nayayan de ser reflexivo y reflexivo. Por lo tanto, la tasa de éxito de nuestras tiendas franquiciadas es muy alta, por lo que básicamente no hay interrupción. Formación siempre continua.

Reportero: Usted llama al restaurante un restaurante informal complejo. ¿Qué significa?

Sr. Chen: Este es el resultado de combinar las fortalezas de cada empresa. Nuestro complejo restaurante informal es un producto de gama media-alta con consumo bajo. Dispone tanto de menú chino como de comida rápida de estilo occidental. La decoración es la de un restaurante occidental de alta gama. zona de juegos infantiles. ¿Por qué todavía tenemos menús chinos? Debido a que la comida rápida occidental la consumen principalmente niños, a muchos adultos no les gusta comer comida rápida occidental. Cuando vienes a nuestro lugar, los niños pueden comer comida occidental y los adultos pueden comer comida china. También están nuestras bebidas, que no están disponibles en los restaurantes de comida rápida. En definitiva, nuestra línea de productos es completa y rica. Los precios de nuestros productos son básicamente los mismos y los productos individuales pueden diferir según la región. En cuanto al horario comercial, lo determinamos en función de las necesidades reales de consumo local, que puede ser de 10 a 12 horas. Puedes cenar y tomar el té de la tarde aquí, y no hay horas pico obvias. Debido a que nuestro modelo de negocio es amplio y adecuado para más grupos de consumidores, muchos consumidores están dispuestos a venir a nuestros complejos restaurantes informales, que son adecuados para parejas masculinas y femeninas, cenas familiares y reuniones de negocios. Cuando abrió nuestra tienda franquiciada, bastantes secretarios y alcaldes del condado y de la ciudad vinieron a cortar la cinta, porque somos un proyecto relativamente grande y tendremos cierto impacto en el consumo local y el comportamiento cultural.

Según la práctica, algunos lugares donde nuestros complejos restaurantes informales no son necesariamente adecuados para la existencia de la industria de comida rápida al estilo occidental, por lo que le ponemos mucha presión debido a nuestra apertura. se vieron muy afectados e incluso cerraron debido a los esfuerzos de todos los empleados del agente local y del franquiciado. Después de todo, "Interesing Complex Casual Restaurant" es nuestra marca china.

Reportero: Ahora todas sus cadenas de tiendas son franquicias y todas están ubicadas en ciudades de segundo y tercer nivel. ¿Está considerando abrir tiendas operadas directamente en las grandes ciudades?

Sr. Chen: Nuestras más de 200 cadenas de tiendas se distribuyen básicamente en ciudades a nivel de condado. Esto tiene algo que ver con el posicionamiento de nuestros productos, pero debemos abrir tiendas operadas directamente. Nos hemos unido a la Asociación de Cadenas de Tiendas y según sus requisitos debemos tener dos tiendas operadas directamente, pero actualmente no tenemos ninguna. Esto se debe a nuestra historia, hay tantas cadenas de tiendas que ya existen. De acuerdo con nuestras propias necesidades de desarrollo, también planeamos abrir una tienda operada directamente en Shanghai en el corto plazo. Para ser honesto, nos topamos con una ola de desarrollo que no había ocurrido en China durante un siglo y abrimos la tienda adecuada en el momento y lugar adecuados.

Aún es necesario abrir dos tiendas operadas directamente en Shanghai, pero no abriré una en el centro de Shanghai. Por lo general, los habitantes de Shanghai no van a Nanjing Road, pero los forasteros deben ir a Nanjing Road. Mi propósito al abrir una tienda de venta directa en Shanghai es doble: uno es cumplir con las regulaciones de la asociación de cadenas y el otro es dar ejemplo y hacer de Shanghai una base de capacitación para la empresa. , Qingpu, Jiading, Baoshan y otros lugares para abrir la tienda. (Vicepresidente Li: También hemos viajado a muchos lugares en los suburbios de Shanghai y hemos realizado muchas inspecciones en Nanhui, como el poder adquisitivo y la propensión adquisitiva.

Los costos operativos en Shanghai son demasiado altos. El alquiler anual en los suburbios es de al menos 600.000 yuanes, mientras que en otros lugares es mucho más barato entre 400 y 500 metros cuadrados. Primero deberíamos "cercar la ciudad desde el campo". La razón principal para abrir una tienda en Shanghai es considerar convertirse en una base de capacitación).

Reportero: ¿Con quién compites ahora?

Sr. Chen: En cierto sentido, no tenemos competencia. Los mercados objetivo de McDonald's y KFC son diferentes a los nuestros. Los restaurantes occidentales son restaurantes occidentales. Venden café, bistecs y el medio ambiente. Sus precios son relativamente altos. Un trozo de bistec puede costar decenas de yuanes y una taza de café puede costar más de 20 yuanes. Hoy en día, algunas personas siguen nuestro modelo y la decoración parece igual en la superficie, pero no pueden aprender los valores fundamentales y no hay nada espiritual real. No existe preocupación ni continuidad del servicio para franquiciados y agentes. A menudo enviamos a nuestros franquiciados información sobre políticas de la empresa, precauciones, cuestiones a las que se debe prestar atención en relación con el cambio climático, etc., y también solemos realizar llamadas telefónicas para mantenernos en contacto. Además, también celebramos dos reuniones al año. Una es la reunión anual. Invitaremos a algunos médicos y profesores de Taiwán a venir a Shanghai para hablar sobre algunas ideas y conceptos y comunicarnos con todos. fiesta para divertirse unos con otros. Y tengo que ir a cada tienda una vez al año. A todos los dueños de tiendas, puedo llamarlos por su nombre, también conozco la situación de sus tiendas y tengo toda su información.

Reportero: ¿Cuáles son sus planes de desarrollo para el siguiente paso?

Sr. Chen: Ahora necesitamos profundizar e invertir en la parte de gestión del marketing, la parte del producto, la parte de promoción y la parte de publicidad, para satisfacer las necesidades de las cadenas de tiendas y de los consumidores. Nuestra cadena de tiendas es muy conocida a nivel local, pero aún no tiene una influencia generalizada a nivel internacional y nacional. Solo tiene una cobertura más amplia en el delta del río Yangtze y el este de China, pero aún no es ideal. Tenemos en cuenta que para desarrollar una marca, los hábitos de consumo seguirán variando de vez en cuando, y los patrones de consumo y los comportamientos de consumo sufrirán algunos cambios. Necesitamos abrir diferentes tiendas para diferentes grupos de edad, con diferentes formas y decoraciones. Nuestros productos también deben formar parte de la gama media y alta de la pirámide de consumo local para satisfacer las necesidades de los diferentes niveles de consumo. Hay muchas cosas que hacer y debemos aumentar la inversión en empresas de bienestar público. Como empresarios, debemos tener una mentalidad amplia y retribuir a la sociedad. Es necesario aumentar nuestra inversión en bienestar público. La empresa organiza regularmente donaciones de sangre gratuitas dos veces al año. Cada vez que llega un camión de recolección de sangre a nuestra empresa, ¡nos gustaría agradecer sinceramente a todos los agentes y socios comerciales! ¡Dame la oportunidad de guiar a todos a escribir una historia "interesante"!

Reportero: Sr. Chen, la sede (sede) y el corazón (base de distribución) de su empresa están en Shanghai, mientras que todo el cuerpo (puntos de venta) está en otros lugares. Este modelo de negocio es único e interesante. pero todavía anhelo experimentar un restaurante informal complejo "interesante" en Shanghai. ¡Le deseo a Youyisi experiencias más interesantes! ¡Gracias por aceptar nuestra entrevista!