¿Por qué a algunas personas no les gusta el cilantro?
Las personas que aman el cilantro están locas por él. Espolvorear un puñado de cilantro sobre el cilantro frío no es suficiente, e incluso se han desarrollado una variedad de alimentos con cilantro irreconocibles, como el helado de cilantro, el té con leche de cilantro y las papas fritas con cilantro.
Las personas que odian el cilantro lo odian. No sólo repiten "¡Sin cilantro!" tres veces, sino que designan el 24 de febrero de cada año como el "Día Mundial que Odia el Cilantro".
¡Mira! No es que no te guste. Se puede observar que se trata de una doble superposición de miedo y dolor. Algunas personas incluso dicen que el cilantro mata la amistad.
Todo el mundo tiene gustos diferentes en la comida, pero la controversia sobre el cilantro es tan única que los científicos se preguntan: ¿los que odian el cilantro son físicamente diferentes de los demás?
Por esta razón, la Universidad de Cornell publicó un estudio en el que el genetista Nicholas Erikson realizó una encuesta entre 14.000 personas en 2065, 438-02 y descubrió que casi 2.000 personas piensan que el cilantro tiene un olor a tierra y jabón. , similar a lo que olemos por la carne cruda, los insectos, etc. , y este sabor es obviamente diferente del sabor comúnmente reconocido.
El equipo de investigación utilizó la asociación de todo el genoma para analizar a estas 2.000 personas y descubrió que la aversión al cilantro puede estar relacionada con los genes.
Después de comparar el ADN de las personas que odian el cilantro con el de aquellas a las que les gusta el cilantro, descubrieron que un grupo de genes receptores olfativos en el cromosoma 11 de las personas que odian el cilantro era una variación común del polimorfismo de un solo nucleótido (SNP). Se identificó y se determinó que uno de los ocho genes cercanos al SNP codifica OR6A2.
Los aldehídos son la causa fundamental del sabor único del cilantro, incluidos (E)-2-decanal y (E)-2-dodecanal. (E)-2-Dodecanal desprende un olor a jabón.
El gen OR6A2 puede unirse a las moléculas de aldehído del cilantro, por lo que las personas pueden sentir directamente los resultados de la mutación genética, por lo que las personas que odian el cilantro piensan que el olor a jabón es causado por el cilantro.
No te quejes de tu amigo a quien no le gusta el cilantro, y no creas que tu hijo a quien no le gusta el cilantro es quisquilloso con la comida y no puedes hacer nada al respecto. Acaban de ser "editados" genéticamente para pensar que el cilantro es sólo una pastilla de jabón.
¡Espero que mi respuesta te sea útil!