¿Por qué el agua caliente se congela más fácilmente que el agua fría?

La razón por la que el agua caliente se congela antes que el agua fría es principalmente el resultado integral de la interacción de conducción, vaporización y convección.

Desde la perspectiva de los efectos biológicos, para que el agua se congele y se convierta en hielo, el agua necesita muchos centros de cristalización. Los experimentos biológicos han descubierto que los microorganismos en el agua son a menudo "centros de cristal".

Algunos microorganismos se reproducen más rápido en agua caliente (la temperatura del agua es un poco inferior a 100°C) que en agua fría. Como resultado, hay muchos más "centros de cristalización" en agua caliente que en agua fría. , acelerando Con el efecto sinérgico de la congelación del agua caliente, los cristales hijos crecen alrededor del "centro de cristalización". Los cristales hijos son los núcleos de la cristalización epitaxial. La convección hace que moléculas de diversas orientaciones fluyan a través de los cristales hijos. en la superficie del cristal para capturar moléculas de agua correctamente orientadas se extienden muchos granos de cristal con moléculas dispuestas de manera ordenada y suspendidas en el agua. La energía liberada por la cristalización se libera por convección y las partículas de hielo adyacentes se conectan para formar hielo. hasta que toda el agua se congele.