Cómo hacer repollo en escabeche del noreste con carne blanca

El chucrut y carne blanca es un plato manchú del noreste que utiliza chucrut y panceta de cerdo como ingredientes principales. Tiene un sabor ácido, salado y rico en valor nutricional. Es sencillo y fácil de preparar. La panceta de cerdo entre la carne blanca del chucrut contiene más grasa, por lo que las personas con presión arterial alta e hiperlipidemia deben comer menos.

Ingredientes necesarios

1. Ingredientes principales: chucrut, panceta de cerdo

Accesorios: fideos anchos, chile seco

2. : Chucrut, panceta de cerdo, pimiento rojo.

Condimentos: sal, aceite de sésamo, cebolla, jengibre, anís estrellado, pimienta, canela, hojas de laurel.

3. Ingredientes principales: panceta de cerdo, chucrut

Accesorios: pimiento rojo, sal, anís estrellado, cebolla, jengibre, canela, laurel, comino, vino de cocina, pimienta

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Método de preparación

Método 1

1. Cocer la panceta, dejar enfriar y cortar en rodajas;

2. al fuego y verterlo Agrega aceite, agrega la cebolla, el jengibre y el repollo encurtido y sofríe un rato, agrega un poco de pimiento seco, agrega la carne blanca, agrega el caldo y cocina a fuego alto durante 5 minutos, agrega los fideos, agrega sal , esencia de pollo y pimienta al gusto, reducir el jugo a fuego alto, verter antes de servir. Un poco de aceite de sésamo servirá.

Método 2

1. Lavar la panceta de cerdo, cortarla en trozos grandes, agregar la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, la pimienta, la canela y las hojas de laurel, ponerla en una olla con agua fría. agua, hervir y quitar la espuma, continuar guisando la panceta de cerdo

2 Guisar la carne hasta que se pueda cortar fácilmente con los palillos, indicando que esté cocida. saca la panceta y déjala enfriar de forma natural, y córtala en rodajas de 3-4 mm.

3. Lava el chucrut con agua limpia, escurre el agua con las manos y córtalo en tiras finas ( Compré las tiras de chucrut directamente en una tienda de primera mano, que es más auténtica);

4. Calentar el wok y añadir un poco de aceite. Después de calentar, añadir el repollo encurtido y sofreír hasta que esté fragante. . Vierta el chucrut salteado en la olla, extienda la panceta de cerdo y vierta el caldo del paso 1 hasta que las rodajas de carne estén sumergidas.

5. a cuatro minutos, destape la tapa y luego ciérrela. Cocine a fuego medio durante unos quince minutos, luego cocine a fuego alto durante unos minutos antes de finalmente apagar el fuego.

Método 3

1. Ponga la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, la canela, la pimienta, las hojas de laurel y el hinojo en la bolsa de condimentos, agregue la cantidad adecuada de agua y ponga

Agregar la panceta lavada, agregar el vino de cocción y la sal, llevar a ebullición a fuego alto y retirar la espuma flotante, llevar a fuego medio a bajo y cocinar, dejar enfriar y cortar en rodajas finas para su uso posterior.

2. Lavar y cortar el chucrut en tiras finas y exprimir el agua. Caliente el aceite en una sartén. Cuando esté caliente, agregue el pimiento rojo rallado y saltee hasta que esté fragante. Agregue el repollo encurtido rallado y saltee hasta que esté fragante.

3. Añade la sopa de carne del paso 1 y cocina a fuego alto durante unos 10 minutos.

4. Agrega la panceta de cerdo en rodajas, continúa cocinando por 5 minutos, agrega pimienta al gusto, espolvorea con pimiento rojo rallado y sirve. ?[1]?

Consejos:

1. Corta la panceta de cerdo en rodajas lo más finas posible, para que la carne cocida quede más tersa, suave, grasa y no grasosa. .

2.Si quieres cortar la panceta de cerdo más fina, puedes congelar la carne cocida en el frigorífico y luego cortarla. Por eso, lo mejor es cocinar la panceta de cerdo con antelación y dejarla enfriar, ya que es difícil cortarla mientras esté caliente. Tuve que tomar fotografías y no tuve tiempo de dejarlo enfriar, así que no lo corté lo suficientemente fino.

3. Tritura el chucrut y enjuágalo con agua dos o tres veces. No lo enjuagues demasiadas veces, de lo contrario el sabor a chucrut desaparecerá y no sabrá bien.

4. Al cortar el chucrut en tiras, utiliza un cuchillo para cortarlo horizontalmente y luego desmenúzalo con las manos. Este paso se muestra específicamente en el diagrama paso a paso. Recuerda que el chucrut se debe cortar así y debe quedar chorreando.

5. Juntar el chucrut en rodajas y cortarlo en tiras finas.

6. Al preparar este plato, puedes agregar huesos de palitos grandes al caldo y cocinarlos juntos. Primero puedes sofreír el chucrut. Simplemente hazlo en casa como quieras, no es necesario. prestarle demasiada atención.

7. Cuando comas repollo encurtido y carne blanca, asegúrate de mojarlo en jugo de ajo. La salsa de ajo es muy sencilla, basta con triturar el ajo y verterlo en salsa de soja. La carne blanca y el chucrut se pueden comer con salsa de ajo. ¡Es fragante y alivia la untuosidad! ¡Sabor absolutamente auténtico del noreste!

Instrucciones de consumo

Valor nutricional

La acidez del chucrut es el resultado de que los lactobacilos descomponen los azúcares de la col para producir ácido láctico. El ácido láctico es un ácido orgánico que puede aumentar el apetito y promover la digestión después de ser absorbido por el cuerpo. Al mismo tiempo, el repollo se vuelve agrio y los nutrientes que contiene no se pierden fácilmente. La carne blanca se refiere a la carne de ave en un sentido estricto, pero generalmente se refiere a la carne grasa o al cerdo cocido en agua hervida porque es blanca. Pero para la carne blanca en chucrut, a menudo se elige la panceta de cerdo porque es grasa y magra. El chucrut con carne blanca es grasoso pero no grasoso, es rico en nutrientes y fácil de absorber. Efecto de embellecer y fortalecer el cuerpo.

La carne blanca de la col encurtida tiene los efectos de nutrir los riñones, nutrir la sangre, nutrir el yin e hidratar la sequedad.

Tabúes

Coma chucrut con moderación y no coma grandes cantidades durante mucho tiempo, especialmente el chucrut que se ha vuelto rancio o mohoso; el buen chucrut generalmente es ligeramente blanco y transparente. las hojas son un poco amarillas. No se puede comer chucrut crudo porque el contenido de nitrito en el chucrut crudo es muy alto, lo cual es cancerígeno. Al comer chucrut, lo mejor es comer verduras frescas ricas en vitamina C, como verduras de hojas verdes, zanahorias, patatas, cebollas verdes, etc. ., porque la vitamina C puede reaccionar con los nitritos para prevenir la formación de carcinógenos.