¿Cuándo empezaron los chinos a comer fideos?
Los antiguos fideos descubiertos por los científicos estaban bien conservados, eran alargados, de color amarillo y se servían en un recipiente cerrado y al revés. El cuenco fue desenterrado en el sitio de Lajia en el condado de Minhe, provincia de Qinghai, en el noroeste de China, donde los fideos fueron enterrados a 3 metros de profundidad en sedimentos. Esta evidencia irrefutable muestra que China inventó indiscutiblemente los fideos antes que cualquier otro país.
Lu Houyuan, científico del Instituto de Geología y Geofísica de la Academia de Ciencias de China, dijo: "Esta es la evidencia física más temprana de fideos descubierta hasta ahora. Los científicos han determinado que los fideos están hechos de dos granos , mijo y sorgo Ambos cereales son originarios de China y se cultivaban ampliamente hace 7.000 años, y los fideos modernos en América del Norte y Europa a menudo se elaboran con harina de trigo, dice el arqueólogo Patrick McGowan del Museo de Arqueología y Antropología de la Universidad de Pensilvania. en Filadelfia) dijo que el hallazgo "es un descubrimiento muy sorprendente si el cuenco tiene la edad adecuada". Incluso hoy en día, dijo, hacer fideos largos y delgados como los encontrados en los Rajas requiere una destreza muy alta. nivel de procesamiento de alimentos y habilidades culinarias", dijo.
Tanto los italianos como los árabes querían reclamar el derecho a inventar los fideos. >El descubrimiento de los arqueólogos chinos seguramente molestará a los italianos, que desde hace mucho tiempo reclaman que la invención de los fideos debería pertenecer a Italia. De hecho, los fideos son un alimento popular en el mundo, y ha habido un debate durante décadas. La cultura inventó los fideos, y tanto los italianos como los árabes quieren el derecho a inventar este alimento. He estado comiendo fideos durante más de 2.000 años. No tiene sentido. ¿Cuál es el símbolo de Italia? La respuesta de los turistas es realmente sorprendente. No es la moda italiana, no es Miguel Ángel, no es un Ferrari, son espaguetis: largos, redondos, Plano, en forma de espiral, teñido de amarillo con huevos, verde con espinacas y carmesí con sepia, relleno de queso de... Según la Federación de la Industria del Espagueti, la producción mundial anual de pasta ha alcanzado los 10 millones de toneladas. /p>
Los historiadores no han podido ponerse de acuerdo sobre el origen de los espaguetis. Algunas personas creen que Marco Polo trajo los espaguetis a Italia antes. Los etruscos que vivían en el norte de Italia comenzaron a hacer espaguetis en el siglo VII a.C. De estas son las ruinas etruscas del siglo IV a.C. encontradas en Toscana. Entre los artefactos desenterrados, se encontraron grandes mesas de madera para hacer pasta y utensilios de cocina para cocinar pasta. De estos utensilios se puede ver que los etruscos en esa época habían comenzado a hacerlo. hacer fideos en varias formas.
También hay evidencia de que después de que Octavio se convirtió en César en la antigua Roma, la población de Roma alcanzó los 1,5 millones. Cómo garantizar el suministro de alimentos para muchos ciudadanos se convirtió en un problema grave para los antiguos romanos. Se ideó un nuevo método para conservar la harina: primero se hacía masa, luego se cortaba en fideos y se secaba al sol durante al menos un año. Sin embargo, la pasta secada al sol se hizo popular. En aquella época, sólo los plebeyos comían pasta secada al sol, y los nobles y los ricos todavía comían pasta recién hecha en casa. No fue hasta el siglo XIX que la pasta secada al sol se convirtió en un manjar en varios países europeos.
La pasta se elabora a partir de una mezcla de sorgo y mijo.
La pasta tiene una larga historia. Sin embargo, nuevos descubrimientos en China pueden llevar la historia del consumo de fideos a hace más de 4.000 años. Basándose solo en esto, los italianos tendrán que doblegarse a menos que encuentren evidencia de algo anterior.
Según Lu Houyuan, antes del descubrimiento de cuencos de fideos en el sitio arqueológico de Lajia, los primeros registros de fideos aparecieron en libros de la dinastía Han del Este en China. Otras teorías sugieren que los fideos se inventaron por primera vez en Medio Oriente, luego los árabes los introdujeron en Italia y luego los italianos los popularizaron en Europa y, finalmente, en todo el mundo.
Se necesita más evidencia para determinar si los fideos descubiertos en Rassia son los antepasados de los fideos árabes o los fideos italianos, pero Lu Houyuan dijo: "En cualquier caso, el registro anterior más antiguo apareció hace sólo 2000 años". , arqueólogo de la Universidad de Toronto en Mississauga, Canadá, dijo que el descubrimiento de espaguetis de más de 4.000 años en China no es sorprendente y dijo: "Esto es consistente con lo que generalmente sabemos, es decir, los fideos italianos tienen una. larga e importante historia en China. "
Para determinar de qué están hechos los fideos recién descubiertos, Lu y sus colegas compararon las formas y patrones de los granos con almidón y las cáscaras en los tazones de fideos. Se comparan los cultivos modernos. El equipo de investigación concluyó que los fideos se hacían a partir de dos granos, sorgo y mijo, que se molían hasta obtener harina, se hacían masa y luego se estiraban y prensaban para darles forma de fideos. Si se usaba solo mijo para hacer la masa, carecía de pegajosidad y no se podía prensar para formar fideos largos y delgados, dijeron los investigadores.
En China todavía se utilizan fideos elaborados con mijo.
La evidencia arqueológica demuestra que el trigo comenzó a cultivarse en China hace más de 4.000 años, pero no fue hasta la dinastía Tang (618 d. C. a 907 d. C.) cuando se inició su cultivo generalizado. Crawford cree que usar mijo para hacer fideos no es sorprendente, y su propia investigación en un sitio en el norte de China también demuestra que China en ese momento tenía abundantes cereales y arroz, pero poco trigo.
Sin embargo, añadió que el descubrimiento de fideos de cereales bien conservados podría ayudar a explicar la ausencia de semillas de cereales encontradas en algunos yacimientos arqueológicos. Dijo: "Se especula que las semillas de los cereales se convierten en alimentos calentándolos y también se pueden convertir en harina, por lo que no es necesario dejar muchas semillas de cereales. Si usan los cereales para hacer fideos, Esta especulación puede explicarse."
Lu Houyuan dijo que incluso ahora, en el pobre y remoto noroeste de China, la gente todavía usa mijo para hacer fideos. Dijo: "Los fideos de mijo modernos tienen una textura más dura que los fideos de trigo, por lo que a menudo se les llama fideos de alambre de acero. Pero estrictamente hablando, existen diferencias obvias entre los fideos que comen los chinos ahora y los fideos italianos.