No todas las botellas de vino italiano se llaman Amarone.
En serio, la creación de amarone Della volpolicella surgió de un accidente. Ya a principios del siglo XX, en la zona de producción de Valpolicella en Verona, en la región del Véneto, un enólogo confundido elaboraba Valpolicella Chodo (Valpolicella della Recioto), olvidándose de comprobar el barril de fermentación y dejar entrar el azúcar residual. El Recioto continúa fermentando hasta que todo el azúcar residual se convierte en alcohol. Afortunadamente, los curiosos italianos no tiraron el barril de "producto defectuoso" inmediatamente, sino que lo probaron y descubrieron que este "producto accidental" era inesperadamente delicioso, por lo que el mundo entonces apareció el primer barril de Amarone. Aunque no hay pruebas de quién fue este enólogo confundido y de quién debería llamarse la primera botella de Amarone. Pero no hay duda de que, aunque Amarone tiene sólo una historia de unos 70 años, ya es famoso por su encanto elegante, al igual que los hombres italianos. Es similar al Barolo en Piemonte y la Toscana se ha convertido en un representante. Vino italiano.
La producción de una botella de vino Amarone de alta calidad requiere requisitos estrictos desde la ubicación del viñedo, las variedades de uva, la selección de la uva hasta el proceso de elaboración de la cerveza. Esto crea el encanto único de Ronnie y sus precios no baratos. . Entonces, valore cada botella de Amarone. Después de todo, no todas las botellas de vino italiano se llaman Amarone.
Amarone definitivamente no es un vino barato, se consigue con esfuerzo y es de alta calidad. No solo es un "artículo de moda" entre los vinos, sino que también lleva con orgullo una etiqueta de "edición limitada". Por eso, algunas personas dirán en broma: "¡Si compras un Amarone por 100 euros, deberías darle gracias a Dios y a la tierra!". Aunque esta afirmación es un poco exagerada, el Amarone de alta calidad nunca será demasiado barato. Las uvas utilizadas para hacer Amarone son todas variedades locales del Véneto, incluidas Corvina, Carvione, Rondinella, Molinara y La menos famosa Oseleta hace que el Amarone sea la capital innata del "distanciamiento", sólo que en este lugar y no tiene otro hogar. La mayoría de los viñedos que producen Amarone de alta calidad están ubicados en la zona de producción legal (Valpolicella classio DOC) que permitió la plantación temprana de uvas para producir Amarone y en las laderas orientadas al sur de la ciudad de Illasi, lo que mejora el drenaje del suelo. Además, el suelo de Volpolicella se ha mejorado mucho y se compone principalmente de piedra caliza (caliza) y granito (granito), que es simplemente el estándar para la producción de uvas de alta calidad.
Un dato interesante sobre Amarone es que en italiano, "Amarone" en realidad significa "el gran amargo", que significa "el gran amargo". Aunque originalmente se llamaba "gran amargo" sólo para distinguirlo de la dulzura de Lajodo, el padre de Amarone, lo cual era un poco irónico, el Amarone en sí tiene cierto sabor debido a su riqueza y contenido de alcohol. amargura. Pero este tipo de vino, llamado "gran amargo", proviene del dulzor: para hacer Amarone se utilizan pasas con una concentración de azúcar extremadamente alta. Las uvas utilizadas para elaborar Amarone deben cosecharse lo antes posible después de la madurez para garantizar una alta acidez y mantener el sabor equilibrado y firme de Amarone. Los viticultores deben seleccionar las uvas después de la cosecha, conservar las uvas de mejor calidad y luego "secarlas al aire de forma natural" (appassimento). Es decir, colocar las uvas sobre esteras de paja (esteras de paja) y colocarlas en un estante en una habitación ventilada (fruttaio). Después de 3 a 4 meses de secado al aire, el agua se evapora y se retiene el azúcar, y luego el. Las uvas se procesan. Fermentación en prensa para hacer Amarone. Debido a la concentración extremadamente alta de azúcar, el contenido de alcohol del Amarone también es más alto, algunos pueden alcanzar más del 15% y el contenido mínimo de alcohol estándar también requiere 14%. Incluso con un contenido de alcohol tan alto, Amarone puede brindar a las personas un placer suave y redondo al beber, que es lo que hace tan valioso a este tipo de vino.
Cuando se trata de la tecnología de elaboración de cerveza de "secado natural al aire" (appassimento), requiere mucho tiempo y trabajo y consume muchas uvas. Generalmente, preparar una botella de Amarone puede requerir el doble de uvas que elaborar vino normal. Es comprensible que, incluso si este tipo de proceso de elaboración de cerveza no está patentado por Amarone, además puede resultar muy caro.
"Cuanto más envejece, mejor sabe" siempre ha sido un sabio dicho aquí en Amarone. Los italianos siempre dicen en broma que "el Amarone es un vino que se puede olvidar en la bodega. De hecho, significa que si de repente piensas en él un día, aunque sea el año del mono, no te defraudará". . He visto otra descripción de Amarone que es más significativa: Amarone della Valpolicella, es uno de esos vinos que compras, te sientas y rezas para que tu matrimonio permanezca unido el tiempo suficiente para poder beberlo en tu vigésimo aniversario. Lo que digo es que una vez que compres Amarone, es posible que tengas que sentarte y orar por tu matrimonio. Espero que sea tan estable y duradero como esta botella de Amarone, para que tengas la suerte de saborearlo. en su vigésimo aniversario de bodas. Esto se parece bastante a la hija roja de Shaoxing. De hecho, Amarone es un vino con un gran potencial de envejecimiento. El tiempo es el mejor catalizador para una botella de Amarone de alta calidad. A medida que pasa el tiempo, se agregará una capa de chocolate, cuero y ron oscuro al rico aroma afrutado, catalizando lentamente el aroma. Generalmente se cree que una botella de vino Amarone tiene una capacidad de envejecimiento de 10 a 15 años. Sin embargo, debido a los cambios en la tecnología de elaboración del vino moderna y en parte para satisfacer las preferencias de bebida de la gente moderna, esta afirmación no es universalmente aplicable. En general, se cree que cuanto más tiempo se madura en barricas de roble, mejor será su capacidad de envejecer en botella. Dado que el tiempo mínimo de envejecimiento del Amarone se ha reducido a 24 meses, los viticultores suelen elegir pequeñas barricas tostadas de roble francés para acortar el tiempo de envejecimiento: una mayor superficie de contacto entre el cuerpo del vino y la barrica acelera considerablemente la velocidad de oxidación. el tiempo de envejecimiento y también acorta la capacidad de envejecimiento de Amarone. Generalmente se considera que el amarone madurado en pequeñas barricas de roble francés durante 2 años puede envejecer durante 8 a 10 años o más, mientras que el Amarone madurado en grandes barricas de roble, especialmente en barricas grandes sin cocer, la nicotina se puede envejecer mucho más tiempo, generalmente entre 15 y 20 años. o incluso más. Por supuesto, hay muchos otros factores que afectarán la capacidad de envejecimiento de una botella de Amarone, como el año de cosecha de la uva, etc. Pero tengo que admitir que Amarone es uno de los vinos más envejecidos del mundo y, como amante del vino italiano, ¿qué razón hay para no elegir una botella y dejar que sea testigo y te acompañe durante un período de tu vida?
Al igual que su dramática "experiencia de vida", Amarone es inherentemente único y arrogante, y ningún otro vino puede igualarlo. De hecho, no todas las botellas de vino italiano se llaman Amarone.
Consejos para almacenar y beber Amarone
- Generalmente, abra la botella y deje beber 2-3 horas antes de beber Amarone más viejo, para evitar la oxidación después de abrir la botella. , Necesito beber a tiempo. Aunque utilizar un decantador al decantar vino puede despertar el rico y pleno aroma afrutado de Amarone lo más rápido posible, no es necesariamente una opción necesaria.
- Temperatura de almacenamiento: 11℃-16℃ es óptima. Durante el proceso de almacenamiento, la temperatura debe mantenerse estable para evitar fluctuaciones de temperatura y cambios bruscos que puedan afectar la calidad del vino.
- Humedad de almacenamiento: La humedad debe mantenerse entre el 50%-70%, para que el corcho mantenga una cierta humedad, asegurando un mejor sellado de la botella y reduciendo la oxidación.
- Conservar protegido de la luz. Aunque las botellas de vino Amarone son generalmente oscuras, aun así debes intentar conseguir un ambiente completamente oscuro. Si las condiciones no lo permiten, intenta poner el vino en una caja de madera o cartón, o cubrirla con un paño.
- La botella de vino debe quedar plana o en cierto ángulo para que el líquido del vino pueda entrar en contacto con el corcho y asegurar el sellado de la boca de la botella.