¿El "Libro Verde" realmente no es una colocación de producto para KFC?

La mayoría de los chinos miran "Green Book" por el aura de los Oscar 2019.

Pero después de verla, las ganas de "comer pollo frito" han superado durante mucho tiempo el recuerdo de la trama de la película en sí. Sí, la escena en la que los dos protagonistas masculinos están comiendo pollo frito en el coche huele tan bien que se puede oler incluso a través de la pantalla. Se puede decir que es la película más deliciosa de los Oscar en más de diez años desde que "Ratatouille" ganó el premio a la Mejor Película de Animación en 2007.

Un chiste interesante es que el nombre Kentucky Fried Chicken se parece mucho al viejo amigo del pueblo chino, KFC. ¿Estás seguro de que no es la colocación de productos de KFC?

De hecho, el nombre completo en inglés de KFC es Kentucky Fried Chicken, que se traduce literalmente como Kentucky Fried Chicken. En cuanto a por qué se traduce como "KFC", la razón proviene de una ley china del siglo pasado: "Las empresas chinas no pueden llevar nombres de lugares extranjeros".

Desde una perspectiva literal, la colocación del producto en "Green Book" ha desaparecido. Pero, de hecho, ¿KFC es realmente de Kentucky?

01

Por qué Kentucky

/ Un compañero de Qinghai abrió Lanzhou Ramen en Beijing/

Mira el antiguo KFC- - Harlan Currículum de Sanders: Nació y creció en Indiana, y llegó a Little Rock, Arkansas como agente del orden público cuando era adulto. Este es también el origen del famoso título de "Coronel" de KFC. Pero tanto Indiana como Arkansas son "estados libres" del norte de Estados Unidos con una atmósfera social relativamente igualitaria y no tienen nada que ver con el estado esclavista de Kentucky.

La primera tienda KFC abrió en Salt Lake City, Utah, a miles de kilómetros de Kentucky en 1955.

Esto significa que un compañero de Hualong, Qinghai, abrió la primera tienda de Lanzhou Ramen en Beijing...

¿Por qué Harlan Sanders eligió el nombre Kentucky como etiqueta de restaurante? Esto comienza con la historia del pollo frito americano.

Ya en el siglo I d.C., los egipcios inventaron un método para cocinar carne utilizando aceite como medio conductor de calor, en comparación con asar usando aire como medio, hervir con agua como medio y cocinar con agua. el vapor como medio Cocer al vapor y freír obviamente puede dar a los alimentos un exterior más graso y crujiente y una textura más original. Lo más importante es que los alimentos fritos tienen una vida útil más larga que los alimentos al vapor, lo que es muy adecuado para el cálido entorno natural del río Nilo y Oriente Medio. Pronto, la fritura comenzó a extenderse ampliamente junto con el comercio y la guerra.

Al mismo tiempo, en el norte de la India y el sur de China se criaban pollos, una de las primeras fuentes de carne para los humanos. Aunque durante las dinastías Qin y Han, el precio del pollo era de seis a ocho veces mayor que el de la carne de cerdo, vaca, oveja y perro, esto no afectó en absoluto el amor de los orientales por él. Se extendió a largas distancias y finalmente llegó. hacia Occidente.

Pronto, el pollo y la comida frita chocaron. Después de que la fritura se extendió hacia el Este, se derivaron el pollo frito al estilo indio con varias especias y el pollo frito al estilo chino frito con almidón, y finalmente se establecieron en Japón como pollo Nanban y pollo Tangyang.

Después de que el pollo se introdujo en Occidente, pasó por una evolución más compleja y finalmente evolucionó hasta convertirse en el pollo frito al estilo occidental de hoy envuelto en pan rallado: este tipo de pescado frito con patatas fritas al estilo británico. un alimento que se combina con el pollo a la parrilla francés y tiene lo mejor de ambos mundos: el pollo carnoso y masticable, y el crujiente del pollo frito.

La antigua receta de cocina romana "Apicius De Re Coquinaria" registra aproximadamente un método de cocción del pollo, que es similar a la fritura actual.

02

Nuevo Mundo, Nueva Comida

/ Los amantes de lo frito son como ratones que caen en una tina de arroz/

Con la llegada de Con la llegada de la Era de la Vela, los colonos pusieron un pie en suelo americano. Los británicos que están familiarizados con el pollo frito se sorprendieron al descubrir que, aunque los indios custodiaban grandes extensiones de plantas oleaginosas de alta calidad: maíz, maní y girasol, no sabían cómo extraer el aceite de cocina, y mucho menos las delicias de la comida frita. .

Este es sin duda un sentimiento de felicidad como el de un ratón cayendo en una tinaja de arroz.

Ya sabes, en Europa en esa época los cultivos oleaginosos eran principalmente soja y colza con rendimientos de aceite extremadamente bajos, y sus costos no eran mucho más bajos que los de las grasas animales.

Así, los pioneros del Nuevo Mundo, con una actitud casi obsesionada, pusieron todos los alimentos en la sartén: jamón frito, huevos fritos, hígado de cerdo frito, filete frito, aceite de pescado frito, patatas fritas. patatas fritas, ostras fritas y carne picada frita de todo tipo. Alimentos que antes se hervían en agua y eran impensables, ahora se fríen.

Más coincidentemente aún, los colonos descubrieron que los esclavos negros de África Occidental también podían freír pollo. Anteriormente, con la expansión de los musulmanes hacia el oeste, tanto los alimentos fritos como el pollo fueron llevados al norte y al oeste de África. Los Black Uncles añaden un estilo de condimento "alma" a su pollo frito. Más tarde se convirtió en una parte importante del pollo frito americano. Como lo expresó un artículo de una revista: "Si bien no podemos estar seguros de si los esclavos africanos o los sureños de ascendencia europea decidieron empanizar y freír el pollo, ahora sabemos que los africanos occidentales originalmente frieron el pollo tal como lo hacemos nosotros". >

Los europeos trajeron técnicas para cocinar y freír, mientras que los africanos occidentales están interesados ​​en el arte de condimentar. La combinación de los dos puede considerarse como un pollo frito americano serio. Esta fue también la razón por la cual el pollo frito estadounidense se hizo popular por primera vez en los estados esclavistas del sur representados por Kentucky. También fue la razón por la cual el pollo frito fue etiquetado con mayor frecuencia como negro debido a la discriminación racial.

Prince's, el restaurante de pollo frito más famoso del sur de Estados Unidos (Fuente de la foto @The Bitter Southerner)

Pero al menos antes del auge de KFC, el pollo frito no era La comida rápida, seguía siendo una comida especial representativa de las costumbres regionales. Este es exactamente el trasfondo cultural del restaurante de pollo frito en "Green Book" cuando el automóvil del norte entró en Kentucky y le mostró un primer plano al restaurante de pollo frito.

Es broma, te doy un pollo vivo y una sartén, pruébalo, que complicado es el proceso para convertirlo en pollo frito. Antes de que maduraran la cría industrial, el sacrificio y el transporte en cadena de frío, ¿qué restaurante de comida rápida haría algo tan laborioso y que llevaría mucho tiempo?

03

¿A qué sabe el pollo frito sureño?

/ El pollo frito de la abuela es el mejor/

“En Kentucky "Hay "Hay más de cien condados y cada condado tiene sus propias características del pollo frito". Este es un proverbio conocido por los jóvenes locales.

Después de más de medio siglo de ser culpados de que KFC sea el hogar del pollo frito estadounidense, los habitantes de Kentucky todavía no tienen un fuerte sentido de pertenencia a la marca de pollo frito. Esto es un poco como el escudo de agua del Lago del Oeste para la gente de Hangzhou y Laoganma para la gente de Guizhou.

Los habitantes de Kentucky mencionan ocasionalmente las hazañas de Harlan Sanders, como su financiación de algunos restaurantes locales de pollo frito después de su éxito. En la mayoría de los casos, los habitantes de Kentucky siempre piensan que mi abuela hace el mejor pollo frito.

Si buscas un auténtico restaurante de pollo frito en Kentucky, es posible que los lugareños te recomienden ir a esas legendarias "tiendas mom 'n' pop". Estas tiendas ofrecerán ajo, especias, mantequilla, suero de leche (el líquido que queda de la leche después de extraer la mantequilla), cebolla y otros sabores únicos de pollo frito, que son mucho más humanos que los estilizados KFC o McDonald's. En estos pequeños restaurantes, las relaciones interpersonales suelen ser relativamente estrechas, y el jefe incluso recuerda que los clientes habituales prefieren que el pollo frito con queso sea más ácido o salado.

Por supuesto, en el soleado y fértil sur de los Estados Unidos, hay demasiados ingredientes deliciosos. Además de los encurtidos, las patatas fritas y la ensalada de verduras, el pollo frito también tiene muchas guarniciones típicas del sur.

Rebozado de pollo usado y pan rallado, rebozado con okra y frito, crujiente por fuera y suave y terso por dentro. Esta es una excelente alternativa a las papas fritas en muchos lugares sureños de pollo frito.

Mezcla pasta con salsa de carne de tomate, agrega una cucharada de ají y una cucharada de azúcar moreno. Suena mágico, pero sabe bien. El sabor dulce y picante es bastante parecido al cuello de pato Jingwu.

Cocer la col en agua con sal, añadir un puñado grande de azúcar y una cucharada de vinagre. Es un poco como los chinos hacen pepinos agridulces. El sabor agridulce es una combinación perfecta para el pollo frito grasoso.

Además, hay judías asadas, calabaza frita, tortas de maíz, col tierna, ensalada de patatas, col tierna... En definitiva, nunca te sentirás incómodo comiendo en una monótona tienda de pollo frito de Kentucky.

04

La leyenda empresarial de Sandoz

/ El anciano de pajarita hace malabares/

En 1955, La primera tienda KFC está ubicada en Salt Lake City, Utah. Aunque es quince años más tarde que el primer McDonald's, la decoración y el sabor de este restaurante de comida rápida están llenos de un fuerte estilo sureño, lo que aporta una sensación total de frescura, lo que hace que las personas que llevan mucho tiempo cansadas de las hamburguesas de ternera del tío McBeal. y patatas fritas. La gente del norte quiere saberlo. El truco comercial de pollo frito de ocho dólares hizo que KFC estuviera aún más lleno de clientes: era un poco como el teléfono móvil Xiaomi de hoy. Después de todo, ocho dólares era el precio de un menú fijo de las marcas competidoras McDonald's y. Burger King.

Todos estos hicieron que KFC se convirtiera en una leyenda empresarial más tarde.

Cuando Harlan Sanders fue entrevistado por los medios con su impecable traje de palma blanco, pajarita pequeña y gafas de montura negra, probablemente no podría haber imaginado que su imagen en ese momento y su estilo sureño estaban fritos. La comida rápida de pollo que fundó se ha convertido en sinónimo de comida rápida estadounidense en los corazones de los chinos, superando a McDonald's más de 40 años después.