¿Cuáles son las formas habituales de preparar el clásico pastel de chocolate?
Cómo hacer bizcocho de chocolate clásico
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Primero derretir la mantequilla en agua hasta que se vuelva líquida, luego dejar enfriar un poco y reservar. Luego abrir los dos huevos y separar las claras y las yemas. El recipiente que contiene las claras debe estar libre de agua y aceite, de lo contrario no se podrán batir. Tamizar juntos la harina para pastel y el polvo para hornear.
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Añade 30 gramos de azúcar fina a dos yemas de huevo y luego mezcla uniformemente con un batidor.
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Luego corta el chocolate amargo en trozos pequeños y derrítelo sobre agua, luego vierte la mantequilla derretida en este momento y combina completamente los dos.
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Después de eso, déjalo enfriar un poco, tamiza el cacao en polvo y mezcla bien, luego vierte la leche y continúa mezclando uniformemente.
5
Verter el líquido de la yema de huevo recién preparado en la mezcla, mezclar bien y reservar.
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En este momento, empieza a batir las claras. Añade 50 gramos de azúcar a las claras en tres tandas y bate con una batidora eléctrica a velocidad alta.
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Sigue batiendo hasta que esté un 70% de espuma. Simplemente levanta el batidor y las claras se pegarán ligeramente al batidor, y las claras todavía estarán un poco líquidas. .
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Luego toma 1/3 de las claras, viértelas en el chocolate líquido justo ahora y mezcla uniformemente con una espátula.
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A continuación tamizamos la mezcla de harina baja en gluten y levadura y mezclamos ligeramente.
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A continuación vierte todas las claras restantes y mezcla uniformemente con una espátula.
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Así es como queda después de mezclar.
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Luego toma un molde para pastel de 6 pulgadas, vierte la masa del pastel, alisa la superficie y agítalo unas cuantas veces para evitar que queden burbujas de aire en el interior.
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Como mi molde para pastel tiene un fondo removible, necesito envolverlo con tres capas de papel de aluminio para hacerlo impermeable. Luego toma una bandeja para hornear y vierte en ella un recipiente con agua tibia.
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Precalienta el horno a 170 grados, luego coloca la capa intermedia encima y abajo y hornea durante unos 50 minutos. Cuando esté casi listo, recuerda utilizar una aguja de metal o unos palillos de acero inoxidable para perforar el interior del bizcocho y ver si está cocido. Si hay una turbidez muy fina, parecida a la arena, significa que el bizcocho está listo. eso no necesita estar completamente horneado. Después de hornear dejar enfriar, desmoldar y cortar en trozos antes de comer.