Ocho tipos de especialidades de Xuzhou

Los "ocho tipos principales" de especialidades de Xuzhou

"Misandao, croissant con miel, bizcochos, chips de sésamo, dulces de maní, pasteles dorados, palitos de arroz glutinoso, dulces crujientes de osmanthus", comúnmente conocido como Xuzhou "Ocho grandes cosas".

Misandao

Su color es dorado, la superficie es brillante, la piel está rota en nubes y decorada con semillas de sésamo, la artesanía es exquisita y la forma es hermosa. En boca es suave y crujiente, con pulpa continua, crujiente por fuera y cerosa por dentro. Es dulce y deliciosa, rica en nutrientes y beneficiosa para el organismo.

Se dice que Mi Sandao se produjo por primera vez en Xuzhou durante la dinastía Song del Norte, cuando Su Dongpo era el magistrado de Xuzhou, era muy cercano a Zhang Shan, un ermitaño en la montaña Yunlong. Un día, Su Dongpo y Zhang Shan estaban bebiendo y componiendo poemas en el Crane Pavilion. Cuando estaba borracho, Su Dongpo sacó una espada recién adquirida y la probó en la piedra azul junto al pozo de Drinking Crane Spring. Cortó tres veces seguidas, dejando una marca profunda en la piedra azul. Su Shi estaba muy feliz de ver la espada cortando hierro como arcilla. En ese momento, el asistente trajo pasteles para té y bocadillos. Estaba muy delicioso, pero aún no tenía nombre. Los amigos le pidieron a Su Dongpo que nombrara el pastel. Cuando vio este tipo de masa aceitosa y dorada, y hay tres marcas flotantes en la superficie, respondí casualmente: "Es miel tres. espadas."

Más tarde, "Misandao", que fue nombrado por el propio Su Dongpo, se hizo famoso por un tiempo, y las tiendas de té y pastelerías de la ciudad de Xuzhou se apresuraron a elaborarla. Después de cientos de años de circulación, la receta. y la artesanía de Xuzhou Misandao ha alcanzado el nivel de competencia Probablemente debido a la reverencia de la gente de Xuzhou por Su Dongpo, también tienen un gusto especial por Xuzhou Mi Sandao cuando el emperador Qianlong de la dinastía Qing pasó por Xuzhou en sus tres viajes. al sur del río Yangtze, nombró a alguien de la oficina gubernamental de Xuzhou para ir a la tienda centenaria "Taikang", que hoy es la tienda de alimentos Taikang Hui en la ciudad de Xuzhou, para preparar Yushan Honey Sandao. que después de que el emperador Qianlong comiera el Honey Sandao, "Longyan Dayue" escribió con su letra: "El mejor de Xuzhou, un tributo imperial".

Miel de Cuerno de Oveja

Llega el nombre por su forma que recuerda al cuerno de una cabra y contiene miel. Esta cepa se refina a partir de las mejores harinas, miel, azúcar, maltosa, aceite vegetal, harina de arroz glutinoso, etc. El producto terminado tiene tres capas por dentro y por fuera: jarabe de miel, cáscara de cuerno y polvo. Al comer, muerde la cáscara del cuerno y saldrá la miel. Es dulce y tiene un sabor único.

Alusión a Yangjiaomi: La antigua ciudad de Xuzhou fue la capital del Reino Chu establecido por el señor supremo Xiang Yu. Según el folclore, el señor supremo Xiang Yu dirigió su ejército para luchar contra Liu Bang de la dinastía Han frente a la montaña Jiuli. Cuando la gente estaba exhausta, hambrienta y sedienta, un pastor en la montaña llenó un cuerno de cabra con miel silvestre y se lo ofreció. El rey Xiang Yu y su concubina Yu Ji. Después de beber, se durmieron sintiéndose renovados y felices, el Señor Supremo se llenó de alegría y le dio al pastorcillo su espada tachonada de joyas de oro y plata. Más tarde, el comandante militar Fan Zeng ordenó a la cocina imperial que elaborara un pastel en forma de croissant con harina y relleno de miel y maltosa. Se convirtió en un pastel famoso en el palacio del rey de Chu. Con el paso del tiempo, el antiguo dim sum imperial del Palacio Chu se ha convertido gradualmente en un famoso dim sum especial en la antigua ciudad de Xuzhou. Debido a que su forma es como los dos cuernos en la parte superior de la cabeza de una oveja, y el almíbar de su interior está hecho de miel, azúcar y otros ingredientes, su sabor es fragante y dulce.

La alusión a la miel yangjiao: La antigua ciudad de Xuzhou era la capital del estado de Chu establecida por el señor supremo Xiang Yu. Según el folclore, el señor supremo Xiang Yu dirigió su ejército para luchar contra Liu Bang de la dinastía Han frente a la montaña Jiuli. Cuando la gente estaba exhausta, hambrienta y sedienta, un pastor en la montaña llenó un cuerno de cabra con miel silvestre y se lo ofreció. El rey Xiang Yu y su concubina Yu Ji. Después de beber, se durmieron sintiéndose renovados y felices, el Señor Supremo se llenó de alegría y le dio al pastorcillo su espada tachonada de joyas de oro y plata. Posteriormente, el comandante militar Fan Zeng ordenó a la cocina imperial elaborar un pastel en forma de croissant con harina y relleno de miel y maltosa, que se convirtió en un pastel famoso en el palacio del rey de Chu. Con el paso del tiempo, el antiguo dim sum imperial del Palacio Chu se ha convertido gradualmente en un famoso dim sum especial en la antigua ciudad de Xuzhou. Debido a que su forma es como los dos cuernos en la parte superior de la cabeza de una oveja, y el almíbar de su interior está hecho de miel, azúcar y otros ingredientes, su sabor es fragante y dulce.

Carne de burro del condado de Pei con salsa de tortuga

Producida en la ciudad natal de Liu Bang, su delicioso sabor es reconocido por el mundo. Hay un dicho que dice que "la carne de dragón está en el cielo". , la carne de burro está bajo tierra".

Ternera en salsa Wanglaowu

La ternera en salsa Wangji tiene una larga historia. A finales de las dinastías Ming y principios de la Qing, se hizo famoso en el norte de Jiangsu, disfrutando de la reputación de "salchicha Wang Ji; pollo asado Wang Ji, número uno en el norte de Jiangsu".

El Sr. Wang Laowu, el único descendiente auténtico, mantiene la esencia de sus antepasados, combinada con la alta tecnología actual para innovar continuamente, y el fino procesamiento continúa hasta el día de hoy.

Tiene una larga historia de producción, un sabor único, es fácil de almacenar y cómodo de comer. Es muy popular entre los consumidores y es reconocido por cada vez más clientes extranjeros. Después de probarlo, todos. Los productos se venden en Beijing, Shanghai, Guangzhou, Nanjing, etc. Echando raíces en el suelo, también se han traído a Estados Unidos y Japón como regalos navideños.

Efectos terapéuticos:

La carne de res tiene los efectos de reponer el qi, nutrir el bazo y el estómago, fortalecer los músculos y los huesos, reducir la flema y calmar el viento, y calmar la sed y la saliva;

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Aplicable Es adecuado para personas con depresión de Qi, dificultad para respirar, debilidad física, músculos y huesos débiles, anemia, enfermedades crónicas y tez amarillenta y mareada.

Dumplings de mariposa

Una especie de tallarines fritos a base de harina glutinosa y masa retorcida en aros. Las bolas de masa actuales están hechas de harina, son tan finas como fideos y tienen forma de aro.

Sanzi también se llama utensilios fríos. "Qi Min Yao Shu" de Jia Sixie registra en detalle los métodos de producción de utensilios fríos durante los Tres Reinos, Jin y las Dinastías del Sur y del Norte. Las albóndigas de mariposa de Xuzhou se han ganado el favor de la gente por sus tiras delgadas, crujientes, moderadamente saladas y su textura crujiente. Las albóndigas de mariposas de Xuzhou tienen una apariencia hermosa y saben bien. A Su Dongpo le gustaba comer este tipo de bolas de masa cuando estaba en Xuzhou. Escribió en su "Poesía de utensilios fríos": "Se frotan manos delgadas con jade varias veces y se fríe aceite verde hasta obtener un color amarillo tierno. Cuando el Llega la noche, la primavera duerme sin peso y la hermosa mujer es aplastada y envuelta alrededor de sus brazos ("Oro") ("Hanju" es otro nombre para Sanzi durante la dinastía Han)

Sanzi también se usa a menudo. como medicina tradicional china por parte del pueblo. Por lo tanto, la gente de Xuzhou suele utilizar sopa de arroz glutinoso al vapor para remojar la sopa, junto con Corydalis Corydalis y Melia azadirachta para tratar la obstrucción urinaria en los niños Burnish Sangui y sangre de oveja y agregar sopa de panecillo al vapor para tratar la disentería roja persistente. Especialmente las mujeres en posparto, beben té de azúcar moreno para hacer bollos al vapor durante el parto para ayudar a disipar la estasis abdominal. Sin embargo, la forma favorita de comerlo de la gente de Xuzhou es hornear bollos al vapor y bollos al vapor, servidos con gachas, lo que lo convierte en una comida agradable y cómoda.

Lao Mo

El dialecto auténtico de Xuzhou se pronuncia "desnudo", y el homófono en realidad es "拋touch" (hay una alusión). Los bollos al vapor provienen de Xuzhou, Jiangsu. Como tipo de pasta originaria de Xuzhou, el panecillo al vapor tiene una historia de más de 2000 años. Debido al cómodo transporte, este tipo de pasta está muy extendida en las Llanuras Centrales y existen muchas variaciones en Zhengzhou, Luoyang y Anhui. La pronunciación de la alusión de Han Xin al "solo tócalo y estará hecho" de la mujer es de pronunciación ortodoxa.

Laomo era originalmente un pastel espeso, ligeramente relacionado con "Zhuangmo". Originalmente era un pastel grande y grueso, pero debido a la prisa, se convirtió en una masa fina y finalmente se convirtió en su propio pastel. estilo propio.

Originarios de Pengcheng, Xuzhou, debido al cómodo transporte en Pengcheng, la ciudad central de la región norte de Jiangsu, los bollos al vapor están muy extendidos en la región. Y por ser sencillo y sin pretensiones, sólo se puede utilizar como guarnición o comida diaria, pero al no tener contenido tecnológico, no es tan "raro" y no tiene factores populares. Más tarde, los bollos al vapor se convirtieron en bollos al vapor y bollos de repollo. El caihezi se elabora horneando dos bollos al vapor en una sartén engrasada. En el medio de los bollos al vapor se colocan puerros y otras verduras frescas. Se pueden agregar huevos, sal, aceite y otros condimentos. Después de cocinarlo a mano, tiene un sabor delicioso. . No se necesitan otros acompañamientos. El más clásico es el cigoto del puerro.

Bardana crujiente

La bardana goza de la reputación de ser el rey de las verduras, comparable al ginseng en Japón. Es un producto para el cuidado de la salud con un valor nutricional extremadamente alto. Es un tesoro en todo el mundo. cuerpo y es rico en nutrientes inulina, celulosa, proteínas, calcio, fósforo, hierro y otros minerales y aminoácidos que necesita el cuerpo humano, entre los cuales el caroteno es 280 veces mayor que el de las zanahorias. Puede prevenir el estreñimiento, reducir el colesterol y tiene un buen efecto preventivo sobre la presión arterial alta y el cáncer de recto. También hay un tipo de arginina en la raíz carnosa de bardana que puede promover la secreción de hormonas sexuales, lo que puede mejorar la condición física y la fuerza física. La bardana también contiene fibra dietética y su contenido es extremadamente rico. Puede considerarse la fibra dietética más alta entre las verduras. La fibra de bardana puede estimular la peristalsis del intestino grueso, ayudar a la defecación, reducir el colesterol en el cuerpo, reducir el moho y la acumulación de desechos en el cuerpo y lograr el efecto de prevenir accidentes cerebrovasculares y prevenir y tratar el cáncer gástrico y el cáncer de útero. La medicina occidental cree que además de sus efectos farmacológicos como diuresis, expectoración y antidiarreica, también es útil en la terapia dietética para el estreñimiento, la hipertensión y la hipercolesterolemia, y tiene cierto papel en la prevención del cáncer.

La bardana es una buena medicina tradicional china en mi país. La medicina tradicional china cree que tiene los efectos de dispersar el calor del viento, limpiar los pulmones y eliminar las erupciones, desintoxicar y calmar la garganta. Puede usarse para los resfriados y la tos. con flema, sarampión, rubéola, dolor de garganta y otras enfermedades. Según informes de investigaciones médicas, comer más bardana también puede ayudar a regular el azúcar en sangre y es muy adecuado para los diabéticos. Una infusión de la raíz cura la tos, el reumatismo y los dolores de estómago. Estudios recientes han demostrado que el consumo regular de bardana puede prevenir el envejecimiento prematuro del cuerpo humano y prevenir la aparición de presión arterial alta.

Children's Crispy

Durante las dinastías Chu y Han, a la concubina Yu le encantaba comer dulces. Para ganarse la sonrisa de una mujer hermosa, Xiang Yu, el señor supremo, buscaba por todas partes. Un día, conoció a un anciano por casualidad. El anciano se llevó algo a la boca. Era crujiente, dulce pero no grasoso. Yu Ji se rió de buena gana y lo elogió después de comerlo. Más tarde, esto se llamó "dulce tributo". , que es el "pastel infantil" de hoy.

El pastel infantil especial de Xuzhou es un alimento tradicional durante el período Qianlong de la dinastía Qing. Se caracteriza por las tres propiedades de “fragante, crujiente y dulce” y es un buen producto apto para todas las edades.