¿Cuál es la diferencia entre Pingyu y Jingyu?

Pameta (también conocida como: pez espejo) platija (también conocida como: Piankou)

Pameta plateada, Pampus argenteus)

También conocida como plateada; palometa, pez espejo y carpa, son pescados valiosos, comestibles y económicos, y se producen a lo largo de la costa de mi país. El costado del cuerpo es plano y alto, de forma ovalada, de hasta 40 cm de largo; cabeza pequeña de color gris plateado, hocico redondo, boca pequeña y dientes finos; Las aletas pélvicas de los peces adultos desaparecen. La carne es tierna y deliciosa, con alto contenido en grasa y pocas y en su mayoría suaves espinas. Se suele utilizar entero en la cocina, y es apto para estofado, estofado, al vapor, cocido a fuego lento, ahumado, a la plancha, frito, etc. Los platos representativos incluyen palometa estofada, palometa borracha, etc.

Platija de ojo izquierdo (Platija de ojo izquierdo; iftParalichthys olivaceus)

También conocida como platija de ojo izquierdo y platija de tierra, es un animal de la familia de la platija y un tipo de pez plano. Se produce a lo largo de toda la costa de mi país y es una de las especies de peces marinos más importantes y preciosas. Los lados del cuerpo son planos y oblongos, de hasta 70 cm de largo. Ambos ojos están en el lado izquierdo del cuerpo. El lado con ojos es marrón con manchas oscuras o negras; el lado sin ojos es blanco. La boca es grande y simétrica. Las escamas son pequeñas y las aletas dorsal y anal tienen escamas. La carne es tierna y blanca, deliciosa y carnosa, con pocas espinas. En la cocina, es adecuado para cortar en tiras, bloques, cubos, rodajas, carne picada, etc. Se puede utilizar en una variedad de métodos de cocción y también se puede secar, encurtir y enlatar. Los platos representativos incluyen salsa blanca y platija al vapor. Debido a que se corrompe fácilmente, se debe tener cuidado al guardarlo.

Pompano

El pompano se conoce colectivamente como palometa plateada, y su nombre local también es llamado pez espejo. Pertenece al suborden Pomfret y a la familia Pomfretidae. La palometa generalmente tiene una longitud corporal de 85 a 260 mm, con un cuerpo corto y alto, lados extremadamente planos, ligeramente en forma de diamante, una boca pequeña y ligeramente inclinada, sin aleta pélvica y una aleta caudal profundamente bifurcada, con el lóbulo inferior más largo que el lóbulo superior, como la cola de una golondrina. El cuerpo es de color blanco plateado, la parte superior es de color gris ligeramente amarillento, las escamas redondas son muy pequeñas y la mayoría de las escamas tienen pequeños puntos negros. La palometa es un pez de nivel medio que se distribuye ampliamente en el mar oriental de mi país y en grandes cantidades, y también se encuentra en los mares Amarillo y Bohai. ?

La palometa del Mar de China Oriental se distribuye a lo largo del área de aguas mixtas entre la Corriente Cálida de Taiwán, el sistema de aguas costeras y las aguas frías del Mar Amarillo y generalmente habita en aguas con agua. profundidad de 30 a 70 metros Según su invernada La ubicación del área marítima se puede dividir aproximadamente en dos ramas: las áreas costeras de Zhejiang y Fujian y el Mar central de China Oriental. En invierno, la palometa vive más lejos. A medida que la corriente cálida se fortalece de marzo a abril, la palometa migra de sur a norte, de aguas profundas a aguas poco profundas para desovar y migrar. Las zonas de desove de la palometa generalmente se encuentran cerca de los estuarios de los ríos dentro de un radio de 30 metros a lo largo de las costas de Jiangsu, Zhejiang y Fujian, como Lusi Yang en Jiangsu, Daiqu Yang, Daji Yang y Damu Yang en Zhejiang, Wenzhou en alta mar fuera del estuario de Oujiang. y Mindong en las áreas de las islas Fujian Sishishuang, Yushan y Qixing. El período de desove es de abril a julio en los caladeros del este de Fujian y de mayo a julio en Jiangsu y Zhejiang. Según las observaciones, las poblaciones reproductivas de palometa que entran en cada zona de desove se pueden dividir claramente en dos grupos. Los períodos de desove difieren en un mes. Los palometas individuales que desovaron en la etapa inicial son más pequeños, pesan entre 250 y 500 gramos y son de color blanco plateado. ; El tamaño más grande de la palometa en desove es de 500 a 1500 gramos, y es de color gris plateado. Después del desove, la palometa se dispersa en las aguas costeras en busca de cebo. En invierno, la temperatura del agua desciende y los peces migran mar adentro a zonas de aguas profundas para pasar el invierno. ?El pómpano se puede pescar durante todo el año en el Mar de China Oriental. En primavera y verano, la principal temporada de pesca es cuando los peces desovan y migran. En la década de 1970, los arrastreros de la compañía pescaban pez espada y pescado en la pesquería de la isla Shangxia Dazhen en las islas Zhoushan de enero a marzo de cada año. captura palometas grandes, que se capturan en 200 a 300 cajas y pesan entre 1 y 2 kilogramos cada una. La palometa suele vivir en zonas dispersas y en grupos pequeños, por lo que no es apta para la pesca concentrada y sólo se utiliza como captura incidental. En los últimos años, debido a la intensidad de la pesca, la palometa no se ha salvado y su producción ha disminuido drásticamente. También se han capturado un gran número de juveniles del tamaño de una hoja, lo que es realmente preocupante. Se puede decir que la protección de los recursos pesqueros marinos en los Estados Unidos se basa en leyes, la aplicación de la ley debe ser estricta y los ciudadanos tienen una gran conciencia de la protección de los recursos. Si pesca, debe tener una licencia. Si pesca un pez por debajo del estándar prescrito, debe liberarlo incondicionalmente. Los barcos pesqueros capturan diferentes especies en diferentes estaciones. Cuando se pesca trucha, si pesca palometa, deberá devolverla al mar, de lo contrario será severamente castigado. La conciencia de los ciudadanos sobre la protección de los recursos es una conciencia consciente basada en la ley, y no irán más allá de los límites incluso cuando no haya nadie cerca. Para proteger excelentes recursos pesqueros como la palometa en nuestro país, debemos crear conciencia sobre la protección de los recursos en toda la nación. Las autoridades pesqueras competentes deben limitar estrictamente el número de embarcaciones y redes de artes de pesca, implementar la moratoria de pesca de acuerdo. con la ley y aumentar la aplicación de la ley, de lo contrario, Fei Mei La palometa se despedirá de nuestros descendientes en un futuro próximo.

El pómpano es una especie de pescado económicamente valiosa en nuestro país, su carne es delicada, nutritiva y sus espolones óseos suaves ya sea en el sur o en el norte, ya sea en un hotel o en un hogar. ya sea una persona mayor o un niño, la palometa es especialmente popular. Ser amado por la gente. Hablando de comer sashimi, en los últimos años se ha convertido en una tendencia de estilo de vida para los chinos. Además del atún y el salmón, la palometa le sigue de cerca. Hacer sashimi con palometa es un manjar muy especial. Teniendo en cuenta factores como el precio, el palometa se convertirá en la primera elección de los asalariados. Existen muchos métodos de cocción para la palometa. Cocer al vapor, estofado, estofado y salteado son técnicas de cocina comúnmente utilizadas en hoteles de alta gama y la gente común en casa.

Retirar las escamas de la palometa fresca, cortarla oblicuamente, retirar la bolsa del estómago, el hígado y otros contenidos de la cavidad abdominal, lavarla con agua, cortar con un cuchillo de unos 10 mm de ancho en ambos lados. el cuerpo del pescado, y espolvorear un poco de sal, ponerlo en un plato, verter una pequeña cantidad de salsa de soja, agregar pimienta, anís, pimiento rojo seco, cebolla, jengibre, ajo y otros condimentos, ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor. durante 35 minutos Coloque los trozos de zanahoria en tiras y los gajos de cilantro de manera uniforme en el plato y finalmente agregue el aceite de sésamo. La palometa al vapor tiene las características de ligereza, elegancia, fragancia picante y apariencia atractiva, lo que la convierte en una "obra maestra" de los mejores mariscos.

Platija

Platija es una especie del género Platija de la familia Platija, orden de la Solla, en el orden de los peces óseos. Sus nombres comunes incluyen merluza negra, platija, pez plano y muchos otros. nombres. Ambos ojos de la platija están en el lado izquierdo de la cabeza. El lado ocular es de color marrón a marrón oscuro con escamas en forma de peine, mientras que el lado sin ojos es blanco con escamas redondas. Las hendiduras de la boca en ambos lados son iguales en longitud. Las mandíbulas superior e inferior tienen cada una una fila de caninos grandes. La platija es un pez de aguas cálidas. Los ojos de las larvas son simétricos. Durante el desarrollo, el ojo derecho gira hacia la izquierda y, a menudo, se hunde en el fondo del mar. la arena y migra en distancias cortas en grupos según la estación. Generalmente, la longitud del cuerpo es de 250 a 500 mm, alcanzando los más grandes los 700 mm. Se distribuye en el Pacífico Norte occidental y se produce a lo largo de la costa de mi país. La platija está ampliamente distribuida en todo el mundo. Cuando el gran barco procesador de arrastre de la empresa del grupo pesca en el Mar de Okhotsk y el Mar de Bering, a menudo puede capturar platijas grandes con una longitud de cuerpo de 1,5 metros y un peso de más. de 100 kilogramos.

¿Cómo se metamorfosea la platija durante su desarrollo? La platija recién nacida nada en las aguas medias y superiores para alimentarse como otros peces. Después de unos 12 días, el pequeño pez crece hasta unos 7 mm y nada mar adentro a una velocidad de un kilómetro cada día. En ese momento, la longitud del cuerpo comienza a cambiar gradualmente. Unos 20 días después, cuando la pequeña platija alcanzó los 10 mm, se balanceó como loca al nadar, perdió su normalidad y poco a poco perdió el equilibrio. Los ojos de un lado de la platija comenzaron a moverse y poco a poco se movió hacia el lado opuesto. por el borde superior del lado de la cabeza, y no deja de moverse hasta acercarse al otro ojo, completando la migración del ojo derecho al ojo izquierdo. Resulta que el cráneo de la platija está hecho de cartílago. Cuando los ojos comienzan a moverse, el cuerpo absorbe el cartílago entre los ojos de la platija y se abre el pasaje, lo que facilita el movimiento. Selección natural, supervivencia del más apto. Después de la metamorfosis, la platija ya no está adaptada a la vida flotante. El cuerpo del pez pierde completamente su simetría y se hunde en el fondo del mar. El lado de los ojos oscuros queda hacia arriba, lo que en el futuro es muy similar a su hábitat. , si nada hacia un pez con un color de cuerpo diferente, cuando habita en el fondo marino, también puede cambiar el color del lado de sus ojos según el color del entorno circundante para lograr la autoprotección y facilitar el camuflaje y la caza de presas. .

Cuando el ojo derecho de la platija se mueve hacia el ojo izquierdo, se convierte en platija. En la antigua mi patria, algunas personas pensaban erróneamente que la platija y la solla eran una hembra y un macho, porque nadaban muy juntos en parejas para buscar alimento, con los ojos hacia afuera, como una pareja caminando uno al lado del otro. La gente consideraba a la platija como un símbolo. del amor leal Aún quedan muchos poemas y versos conocidos hasta el día de hoy: "El fénix vive a ambos lados de la platija"; "No hay necesidad de morir si tienes la cabeza grande, estoy dispuesto a hacerlo". sé un pato mandarín y no envidies a los inmortales"; "si eres feliz, tus ojos están a la altura de las ramas y estás dispuesto a casarte". "espera. Li Yu, un famoso dramaturgo de la dinastía Qing, escribió una vez una obra llamada "Flounder" sobre la historia de amor del erudito Tan Chuyu y la artista Liu Miaogu.

La platija tiene una carne tierna, un sabor delicioso, un alto valor económico y comestible, y es una buena materia prima para el sashimi actual. Usar carne de pescado platija para hacer albóndigas y empanadillas fritas es realmente fresco y hermoso. Los nuggets y gajos de pescado cocinados con platija le abrirán el apetito. Cocine la platija lentamente a fuego lento o cocínela al vapor a fuego alto. Cada plato tiene sus propias características únicas: pura y deliciosa. En los últimos dos años, las cabezas de platija importadas han inundado el mercado, y las cabezas de platija guisadas se han convertido en un manjar de moda en hoteles y restaurantes. Los comensales acuden en masa al restaurante y no sólo lo elogian, sino que también lamentan que ya sea demasiado tarde. para conocerlos.

La platija no sólo es rica en nutrientes, sino que también tiene efectos antiinflamatorios, desintoxicantes y tónicos. Se utiliza principalmente para el cansancio, la debilidad y la diarrea crónica. Según la "Materia Médica Dietoterapéutica", puede suplir las deficiencias y fortalecer la fuerza. "Xinglin Chunman Ji" afirma que puede detener la diarrea y la disentería.

Según "Food and Nutrition Essentials", puede ayudar al bazo y al estómago a tonificar la deficiencia y fortalecer el qi, hacerlo dulce y regordete, y aliviar la diarrea y la diarrea. Además, existen muchas fórmulas dietéticas medicinales de platija que circulan entre la gente.