Temas de investigación de Zhang Benshan

Las principales perspectivas académicas de los temas y proyectos incluyen:

(1) Propuso la teoría de la estructura submicrocristalina del almidón, es decir, entre las estructuras microcristalinas y amorfas del sistema policristalino del almidón. Existe una estructura submicrocristalina de transición entre ellos, y se determinaron sus características estructurales, área de existencia y características de difracción.

(2) Se propuso la teoría del estado granular amorfo del almidón, es decir, además del estado granular policristalino común y el estado gelatinizado amorfo, el almidón también tiene un tercer estado físico, a saber, gránulos amorfos. Tiene propiedades amorfas y granulares y una mayor reactividad biológica y química.