¿Cómo conservar el chocolate?
El chocolate se puede guardar en el frigorífico o congelado, pero esto provocará que se forme una película ligeramente blanca en la superficie del chocolate. Se trata de manteca de cacao, lo que no hará que el chocolate se eche a perder. Al derretirse, la película desaparecerá.
Si la temperatura ambiente es muy alta hay que meterlo en el frigorífico, pero nunca en el congelador. El chocolate se endurecerá demasiado y la superficie se empañará más y podrá colocarse en el congelador. El chocolate no se debe consumir recién sacado del frigorífico. Es mejor dejar que alcance la temperatura ambiente antes de servir.
Si no se puede meter en el frigorífico, se puede buscar un lugar seco y encender el aire acondicionado a una temperatura adecuada para guardarlo.
Datos ampliados:
Tabúes del chocolate
Las personas con diabetes deberían comer menos o nada de chocolate (pero pueden comer chocolate sin azúcar).
Las personas con acidez de estómago deben evitar comer chocolate, especialmente aquellas que sienten calor por dentro después de comer chocolate. Esto se debe a que el chocolate contiene una sustancia que estimula el ácido del estómago.
Las madres necesitan amamantar a sus recién nacidos después del parto. Si comen demasiado chocolate, puede tener efectos adversos en el desarrollo del bebé. La teobromina contenida en el chocolate penetrará en la leche materna, será absorbida por el bebé y se acumulará en su cuerpo. La teobromina puede dañar el sistema nervioso y el corazón, relajar los músculos, aumentar la producción de orina y provocar indigestión, sueño errático y llanto en los bebés.
En el caso de los perros, una sustancia química del chocolate llamada teobromina es la fuente del problema. La teobromina es similar a la cafeína. Según este sitio web, la teobromina es tóxica para los perros en niveles de 100 a 150 mg por kilogramo de peso corporal.
Los diferentes tipos de chocolate contienen diferentes cantidades de teobromina: se necesitan 570 gramos de chocolate con leche para matar a un perro de 9 kilogramos, mientras que sólo se necesitan 57 gramos para el chocolate negro y 170 gramos para el chocolate semidulce. No es difícil para un perro saltar sobre una canasta de Pascua llena de huevos y conejitos de chocolate y devorar medio kilo o dos de chocolate. Pero si su perro es muy joven, darse un atracón de chocolate puede poner en peligro su vida.
De hecho, la intoxicación por chocolate no es tan rara como parece. Para los humanos, 150 mg de cafeína por kilogramo de peso corporal son tóxicos. ¡Lo mismo ocurre con los perros! Los humanos generalmente pesan mucho más que los perros, pero los niños pueden tener problemas si consumen demasiada cafeína o chocolate. Los bebés son particularmente susceptibles porque no pueden eliminar la cafeína de la sangre tan rápido como los adultos.
El chocolate es un alimento rico en calorías, pero su contenido en proteínas es bajo, su contenido en grasas es alto y la proporción de nutrientes no cubre las necesidades de crecimiento y desarrollo de los niños.
Comer demasiado chocolate antes de una comida producirá una sensación de saciedad y afectará al apetito. Sin embargo, las personas sentirán hambre poco después de una comida, alterando así los patrones de vida y los hábitos alimentarios normales y afectando a la salud de los niños.
El chocolate contiene mucha grasa, pero no contiene fibra que pueda estimular la peristalsis normal del tracto gastrointestinal, afectando así la función de digestión y absorción del tracto gastrointestinal.
Las mujeres embarazadas no deben comer chocolate. El chocolate es perjudicial para las mujeres embarazadas.
Fuente de referencia: Enciclopedia Baidu-Chocolate