Snack pequeño de mango y carpa cruciana frita
Carpa cruciana frita crujiente
Texto/Grandpa Mango Jun
Producido por Grandma Mango Jun
Cuando era niño, pescaba en En la naturaleza, se trataba de pescar carpas crucianas.
En aquella época no había postes de arroyos llamativos. Un trozo de bambú se utiliza como caña de pescar, un trozo de pluma blanca como boya y una rama de sauce como cesta para el pescado. Mientras viaje, definitivamente tendrá el placer de pescar. La carpa cruciana salvaje corre entre las ramas, y las branquias de las ramas de sauce entran y salen de la boca. A mí y a otros niños traviesos no nos importó el dolor de la carpa cruciana, empacamos el palo y nos fuimos a casa con la. atardecer.
En la década de 1970, cuando viajaba a zonas rurales del sur del río Yangtze, era difícil llenar mi estómago con tres comidas al día y ya no tenía tiempo libre ni para dedicarme a ello. el placer de pescar.
Después de unirse al ejército, su carrera militar estaba en pleno apogeo y el placer de pescar quedó silenciosamente olvidado.
Después de iniciar el negocio, de vez en cuando iba a pescar en ciertos días, pero era solo por entretenimiento de negocios y no me hacía feliz pescar.
Hace unos años, mientras conducía por Jiangling de regreso de otro lugar, vi muchos pescadores al costado de la carretera, lo que me recordó mi interés infantil por la pesca. Me detuve para mirar, hablar con los pescadores y agotar todos los peces restantes. Es realmente frustrante para mí que la gente no parezca entender la terminología de pesca que tenía en mi cabeza cuando era niño.
El tiempo vuela y la alegría de pescar ocasionalmente permanece en mi corazón. Estoy ocupado con mi vida y siempre no tengo tiempo para actuar. El equipo de pesca que me regaló mi hija aún no ha entrado al agua. Lamentablemente, muchas cosas en esta vida no pueden salir como se esperaba.
La carpa cruciana, un pez omnívoro que se alimenta de plantas, se distribuye en cuencas de agua dulce de todo el país. A la carpa cruciana le gusta nadar en grupos en el agua con una postura elegante y tranquila. Cuando se encuentran con plantas acuáticas espesas, elegirán comer y vivir allí. A diferencia de algunos peces que comen carroña y son sumamente sucios.
La carpa cruciana tiene una amplia gama de fuentes, por lo que puede utilizarse en multitud de platos. Como frijoles y carpa cruciana, sopa de carpa cruciana, etc. Demasiados para mencionarlos.
La carpa cruciana es deliciosa, pero desafortunadamente tiene demasiadas espinas pequeñas en sus músculos. No es de extrañar que los británicos le den otro significado a la carpa cruciana, que es realmente apropiado. Tenga especial cuidado al comer carpa cruciana con palillos.
La carpa cruciana frita puede aliviar la preocupación por las pequeñas espinas.
La carpa cruciana frita puede ser grande o pequeña. La carpa cruciana pequeña es más fácil de dorar durante la fritura.
El precio de la carpa cruciana pequeña es bajo y la ganancia es baja. Los pescaderos sacrifican el pescado a toda prisa. Las escamas y branquias del pescado no se limpian limpiamente, por lo que tienen que trabajar solos. después de regresar a casa.
Elimina los restos de escamas de pescado sin raspar con un cuchillo. Coloque la carpa cruciana pequeña en un colador de plástico y mueva las manos hacia adelante y hacia atrás rápidamente. La carpa cruciana se frotará entre sí y las escamas se caerán. Enjuáguela con agua. Este método también se puede utilizar para limpiar la suciedad de la langosta con éxito repetido.
Las branquias de los peces son los órganos respiratorios de los peces, y las láminas branquiales actúan como filtros que recogen los sedimentos. Se deben eliminar los peces que se alimentan de peces. Limpiar las branquias del carpín pequeño puede parecer engorroso, pero es fácil si sabes cómo hacerlo. Sostenga el cuerpo de la carpa cruciana con la mano derecha, con el vientre hacia arriba, sujete el dedo índice y el pulgar izquierdos de ambos extremos del hueso branquial, saque las branquias y mantenga la cabeza intacta.
Hablando de cabeza de carpa cruciana, es realmente deliciosa. Hay un proverbio de Shanghai que dice: "Prefiero comerme tres puños que una cabeza de carpa cruciana de río". Mira, la tentación de la cabeza de carpa cruciana es enorme.
El decapado es útil para deshidratar y dar sabor a la carpa cruciana. Al encurtir, se debe agregar jengibre picado para eliminar el olor a pescado, y también se pueden agregar granos de pimienta de Sichuan. La capa de carne del carpín pequeño es más fina, por lo que el tiempo de salazón es un poco más corto, pero aún así necesita al menos una hora.
Para freír el carpín, ponemos la cacerola de aceite a fuego alto hasta que hierva el aceite y luego ponemos a fuego medio-bajo. La cantidad de aceite debe ser suficiente para cubrir el carpín. poco, el aceite caliente salpicará. Algunos internautas preguntaron en broma si el aceite hirviendo estaba en llamas. Respondí que significa aceite hirviendo. Si el aceite está hirviendo, no está claro que el cárter de aceite esté emitiendo un ligero humo. La razón por la que se recomienda hervir el aceite en lugar de calentarlo al 80% es principalmente para evitar que la carpa cruciana se pegue entre sí cuando la temperatura del aceite no es suficiente. Si la temperatura del aceite es demasiado baja, la carpa cruciana se pegará. fondo de la olla y se vuelve blando. Si lo paleas después de pegarlo a la olla, el pescado se romperá. Hierva el aceite de cocina para absorber la carpa cruciana y el agua se acumulará instantáneamente, dejando la carpa cruciana intacta.
Son muchos los aficionados a la cocina a los que les encanta el pescado frito en pan rallado. Pensé que el propósito de freír en seco era hacerlo crujiente. El empanizado es enemigo de la fritura en seco y un obstáculo para la fritura en seco, y debe abandonarse resueltamente. Si utilizas la fritura desnuda con firmeza y decisión, definitivamente obtendrás resultados satisfactorios.
Durante la fritura, a medida que el agua de la carpa cruciana se seca, la carpa cruciana flota desde el fondo de la olla hasta la superficie del aceite. En este momento, debes prestar atención a la masa frita y. Sácalo de la olla en cualquier momento.
La carpa cruciana frita en seco es crujiente y deliciosa. Ya no hay que temer a las espinas al comer pescado, y las espinas de pescado se han convertido en un manjar crujiente y fragante.
Si buscas un sabor picante, después de freír deja un poco de aceite en la olla, sofríe el jengibre picado, la pimienta seca de Sichuan y sofríe un rato el pescado frito, luego añade un combinación de vino para cocinar, vinagre balsámico, salsa de soja y glutamato monosódico de la salsa, espolvoree con cebollino y sirva para hacer una pequeña carpa cruciana picante, seca y crujiente.