¿Hay algún refrigerio especial de Guangdong que pueda llevar a Beijing para comer?
Gachas de barco
En los antiguos suburbios occidentales de Guangzhou, se plantaron árboles de lichi a ambos lados del río, que en ese momento se llamaba Lychee Bay. "Liwan Night Song", uno de los ocho lugares escénicos de la antigua Yangcheng, se refiere a este lugar. Cada tarde de verano, muchos eruditos y turistas de todos los ámbitos de la vida vienen aquí en barco para jugar y viajar. Entre ellos se encuentra un pequeño barco, que se especializa en hacer "papillas de barco". Si los turistas en la orilla o en otros barcos lo necesitan, el propietario del barco de gachas les repartirá cuencos de gachas, lo cual es muy popular. Poco a poco, incluso los bares en tierra firme venden este tipo de papilla llamada Liwan Boat Porridge.
La papilla de barco se elabora con gambas frescas de río o filetes de pescado, y posteriormente medusas, cacahuetes fritos, fideos fríos, cebolleta picada, jengibre, etc. Hiérvelo inmediatamente antes de comerlo. Es fragante, humeante y muy dulce. Ya sea en restaurantes callejeros o en restaurantes de cinco estrellas como el White Swan Hotel, podrá degustar esta singular papilla de Guangzhou.
Caracoles fritos
Los caracoles se diferencian de los caracoles de piedra en que tienen la concha fina y la carne gruesa. Usar una hierba aromática llamada perilla para sofreír la sartén producirá un olor dulce y picante. Este peculiar olor no sólo gusta a los sureños, sino también a los norteños, compatriotas de Hong Kong y Macao y amigos extranjeros. A menudo se reúnen alrededor de pequeñas mesas de madera y disfrutan de caracoles fritos con perilla en puestos de comida callejera (o en hoteles y restaurantes de lujo). Al freír, también puedes agregar pimientos, cebollas o ajos, frijoles negros, sal y otros condimentos para que sepa mejor.
Rollos de arroz al vapor
Un producto de arroz, también llamado rollitos de arroz al vapor con sujetador. Tomemos como ejemplo los rollos de arroz "Yin Ji" más famosos de Guangzhou: esta tienda está ubicada en Wenchang Road y se especializa en rollos de arroz con carne en salsa, que es famosa por ser fina, dura y suave. En los primeros días de la liberación, estaba dirigida por Wen Nei. Estudió con un maestro famoso y aprendió la técnica especial de cocinar salchichas en polvo al vapor. Sus rollitos de arroz son "blancos como la nieve, finos como el papel, brillantes, suaves y deliciosos". Los rollos de arroz, también conocidos como fideos de arroz en rollo y rollos de arroz rojo (porque se parecen a los intestinos de cerdo), fueron creados por el restaurante Pantanghe Fresh durante la Guerra Antijaponesa y ahora se venden en bares, casas de té, restaurantes, hoteles, etc. Consiste en utilizar una vaporera especial multicapa o un paño para cocinar al vapor la leche de arroz una a una hasta formar una piel fina, y luego ponerle carne, filetes de pescado, gambas, etc. , cocido al vapor, enrollado en tiras largas y cortado en platos. Las materias primas se denominan salchichas de ternera, salchichas de cerdo, salchichas de filete de pescado y salchichas de camarones; las que no tienen relleno se denominan salchichas vegetarianas con leche de arroz y azúcar, salchichas dulces;
Fideos Shahe
Los fideos Shahe son un producto de arroz muy popular en Guangzhou. Por lo tanto, el polvo tiene su origen en el río Shahe, de ahí el nombre. El método consiste en remojar el arroz en el manantial Jiulong de la montaña Baiyun, molerlo hasta convertirlo en pulpa, cocinarlo al vapor y cortarlo en tiras. Shahe Fun tiene una historia de más de 100 años. Es de color blanco, fino y duro, y se puede comer frito en seco, frito en húmedo, remojado (fideos para sopa) o en ensalada fría. Shahe Hotel tiene un banquete especial para Shahe Noodles. Además de los alimentos salados y dulces, también hay coloridos fideos de arroz con arena elaborados con el jugo de varias frutas y verduras, que son coloridos y tienen un sabor diferente.
Leche al vapor de doble capa
Se dice que un granjero llamado He en Shunde derribó accidentalmente un patrón en la leche de búfala cuando estaba preparando el desayuno temprano en la mañana. Pronto, un viejo amigo que conocía el producto compró la receta y abrió un puesto de comida. Este tipo de leche Shunde de doble piel se convirtió en una tradición. Este viejo amigo es el antepasado del actual jefe Wu de Wenxin Old Shop. Double Skin Milk ha estado circulando desde finales de la dinastía Qing.
Por la mañana, hierve la leche de búfala recién exprimida y viértela en un bol mientras aún esté caliente. El calor hará que se forme una piel en la superficie de la leche fresca; después de que la leche se haya enfriado por completo, deje que la piel se desprenda de la leche, luego agregue azúcar fina y proteínas a la leche vertida, cocine a fuego lento y cocine. pronto se formará otra capa de piel; el guiso se volverá a verter en el recipiente original, de ahí el nombre de "leche de doble piel". Lo que quieres comer es otra capa de suavidad y bondad además del dulzor de la leche. El rico aroma hace que la leche Shuangpi sea una de las favoritas entre la gente de Guangzhou. Basta con mirar las interminables multitudes en Wenxin Old Store junto a Tianhe Hongcheng Plaza y sabrás lo popular que es.
Wenxin Old Store presta atención a la selección de ingredientes, por lo que el color y el sabor son dignos y puros. Se servirá un nuevo plato de estofado bien caliente, con un aroma tan cálido como el de una joven nuera de Jiangnan de veintitantos años que traga un bocado, dulce pero no grasoso, y como los labios rojos de piel fina; de una joven nuera, dándote un dulce deseo de vivir hermosos sueños.
Muchas personas que no comen postres pueden aceptar la Leche Doble Piel Shunde, quizás por su dulzura y solemnidad. La leche de doble piel de Wenxin tiene muchos sabores para elegir, incluida la leche de doble piel pura o la leche de doble piel con frijoles rojos, semillas de loto, huevos de nido de pájaro, pasas y jugo de jengibre. En un caluroso día de verano una opción más es sentirse bien.
A la gente de Guangzhou le encanta eliminar el calor y desintoxicarse, y no pueden comer postres sin Guiling Gao. Lo mejor es agregar pasta Guiling con pasta de frijoles rojos dulces: la pasta de frijoles es rica y dulce, mientras que la pasta Guiling es suave y amarga, que se complementan entre sí. La pasta Guiling de Wenxin pertenece a la tienda principal y se entrega en sucursales, pero todavía hay un punto sobre Doubanjiang: elija frijoles rojos grandes que sean fáciles de cocinar, pélelos a fuego alto, guise la carne a fuego lento y cocine lentamente hasta el agua se reduce después de dos horas, la pasta de frijoles y la pasta de frijoles se convertirán en una pasta uniforme, y luego se agregará azúcar fina para condimentar. No habrá sabor astringente del agua al comer y la pasta de frijoles quedará fina y uniforme. cualquier dureza verde o amarilla.
Leche fuerte de Nanxinjiang
La leche de jugo de jengibre se produjo por primera vez en la ciudad de Shawan, condado de Panyu. Shawan es una tierra de abundancia y criar búfalos para producir leche es una actividad secundaria para los agricultores locales. La leche de búfala que se produce aquí es muy concentrada y contiene mucha grasa, con la que se puede preparar una variedad de bocadillos lácteos, entre los cuales el jugo de jengibre es el más famoso y se puede encontrar en restaurantes de Guangzhou, Hong Kong y Macao. Según la teoría de la medicina tradicional china, la leche es de sabor dulce y de naturaleza fría, y tiene la función de reponer la deficiencia, mientras que el jengibre es picante y ligeramente cálido, y tiene la función de dispersar el frío, calentar el estómago, resolver la flema y bajando el qi. Por lo tanto, en climas fríos, la colisión del jugo de jengibre y la leche hace que todo el cuerpo se sienta cálido, lo que puede describirse como una combinación inteligente. Desde la década de 1980, los expertos en postres de leche de Nanxin han reexplorado el potencial y lo han desarrollado. Tiene las propiedades del jengibre y la leche y tiene los efectos de disipar el resfriado, fortalecer el estómago y aliviar la tos. Muchos clientes japoneses y estadounidenses vienen aquí para probarlo, y algunos clientes habituales suelen comprar comida para llevar para comer en casa, lo que es muy popular entre los consumidores.
En 1987 y 1995, el Festival de Comida de Guangzhou ganó el título de "Snack Famoso";
En 1994, el Festival de Comida de Guangzhou ganó el título de "Snack Dorado";
En 1997, el festival gastronómico de Guangzhou ganó el título de "Snacks famosos tradicionales" y el primer "Snacks famosos chinos" nacional fue reconocido como una variedad.
Nombre: Experto en postres de leche Nanxin
Dirección: No. 45, Shifu Road, Guangzhou
Fruta marrón al vapor
Esto está bien -¡Merecida especialidad de Guangdong! Se dice que se originó en Zhaoqing, y esas auténticas palmeras frutales al vapor son particularmente enormes (por supuesto, en comparación con lo que normalmente podemos comprar). Cuando se extendió a Guangzhou, la gente de Guangzhou introdujo lo nuevo. Hasta ahora han aparecido muchas variedades nuevas: marrón de vieira, marrón de pimientos encurtidos y marrón de pasta de judías... pero en lo que a mí respecta, todavía me gusta el marrón de fruta más tradicional al vapor.
En el frío invierno, toma una palma tibia y pélala capa por capa, y olerás un fuerte aroma a arroz glutinoso y frijoles. Cuando lo muerdes de repente, se siente como una corriente cálida que corre desde las montañas Tianshan en todas direcciones, ¡y se siente como si un maestro de artes marciales te estuviera ayudando a abrir los principales puntos de acupuntura! Masticar un bocado a la vez, mezclado con la dulzura de la panceta de cerdo y la delicia de los champiñones, es simplemente el mejor del mundo. ¡Lo que tiene de especial es que los frijoles marrones son tan suaves y deliciosos!
Despojos de ternera y rábanos japoneses
Se dice que los despojos de ternera y rábanos wajiu fueron inventados por un chef Hui que vivía cerca del templo Guangta durante el período Guangxu. El templo Guangta es una mezquita con una larga historia y alguna vez fue un asentamiento musulmán cercano. Debido a sus creencias religiosas, los musulmanes no comen carne de cerdo, por lo que un chef hui pensó en abrir una tienda de carne aromática cerca del templo de Guangta. Coció a fuego lento intestinos de res, costillas de res, pulmones de res y rábanos durante varias horas en una salsa de cinco sabores que incluía pimienta y anís estrellado. Cuando los despojos de res estuvieron empapados y el rábano los absorbió lentamente, los cortó en trozos pequeños y se los comió con una pequeña vara de bambú ensartada con salsa de chile. Se llama "despojos de ternera y rábanos japoneses" y es inolvidable. Tan pronto como salió este olor, realmente atrajo a los musulmanes cercanos e incluso a los no musulmanes a visitarlo. Como resultado, los habitantes de Guangzhou que son buenos comiendo hicieron lo mismo uno tras otro, y el rábano picante de despojos de res se ha transmitido hasta el día de hoy.
Wontons de camarones Ou Shang Tang
Los wontons (llamados wontons en el norte) y los fideos wonton son bocadillos populares en Guangzhou. He Danru en la dinastía Qing tenía un famoso "parejo sin amor" (los pareados superior e inferior corresponden, pero no tienen significado). "Si hay vino, ¿por qué no invitar a la luna a beber? Si no tienes dinero, tienes que comer wonton". Se puede ver que el wonton y los fideos wonton eran alimentos populares en esa época. Ubicado en el número 127 de Shifu Road, Xiguan, conocida como la "calle gourmet", los wontons de sopa de camarones son uno de los mejores y han recibido el título de "bocadillo famoso" desde 1956. Su sopa se cocina cuidadosamente con camarones, pescado local, huesos de cerdo y otras materias primas. El relleno de wonton está hecho de carne de cerdo fresca, camarones frescos y huevos frescos, envueltos en finas envolturas de wonton y cocidos.
Los wontons cocidos son de color rosado, delicados y atractivos, y tienen un rico aroma, por lo que se les conoce como "wontons de vidrio". En 1997, ganó el título de "Snacks chinos famosos" en China.
Shunjiye Zixuegao
El helado de coco elaborado por Shunji Ice Room, No. 79 Baohua Road, distrito de Liwan, es un famoso refrigerio de marca histórica en Xiguan. Fue creado originalmente por el comerciante Lu Shun en la década de 1920. Está hecho de pulpa de coco espesa y firme, procesada para obtener coco fresco rallado y exprimido en leche de coco, y luego mezclado con leche de búfala fresca, huevos y azúcar. El proceso de producción único hace que el helado sea suave, terso y delicioso, con un rico aroma a coco y un sabor único. En las décadas de 1950 y 1960, algunos jefes de estado extranjeros e invitados distinguidos, incluido el Príncipe Sihanouk de Camboya, vinieron aquí y nunca se cansaron de visitarlo. Desde 1956, recibe el título de "Marca de alimentos famosa de Guangzhou".
Pasta de Frijol Kailuki
La pasta de frijol mungo es un postre muy popular en Guangzhou. La cáscara de mandarina y la pasta de frijol mungo producidas por Kaiji Dessert Shop en el número 889 de Jinlong East Road, distrito de Liwan, son famosas por su sabor suave, dulce, disipador de calor y único. El jefe, Ye Jiankai, fue apodado "Doushakai" por este motivo. La pasta de frijol mungo Kaiji utiliza frijoles mungo frescos y de alta calidad como materia prima, agrega una cantidad adecuada de materiales medicinales y cáscara de mandarina, sazonada con azúcar blanca y azúcar morena, y se cocina a un calor adecuado para que los frijoles mungo se "arenen" y "recubierto" (sin cáscara).