¿Está bien que los bebés coman pescado con frecuencia?
El pescado es delicioso y nutritivo. No sólo aporta proteínas de alta calidad, también aporta hierro, zinc, yodo, DHA, EPA y otros nutrientes importantes.
Sin embargo, cuanto más pescado coman tus hijos, mejor. Por el contrario, comer demasiado puede ser perjudicial para la salud. Por ejemplo, entre algunas poblaciones pesqueras, se estima que entre 1,5 y 17 niños de cada 1.000 desarrollan deterioro cognitivo por comer pescado que contiene mercurio.
Existen reglas que exigen que los niños coman el tipo correcto de pescado en las cantidades adecuadas.
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Acerca del mercurio
El mercurio es un elemento natural que existe en muchas formas, como el mercurio elemental (o mercurio metálico), el mercurio inorgánico y el mercurio orgánico. mercurio, ambos perjudiciales para la salud. Aunque el mercurio se encuentra en el aire, el agua y los alimentos, la mayoría de las personas están expuestas al mercurio a través de los alimentos, como el consumo de pescado que contiene mercurio.
El daño al sistema nervioso por la exposición al mercurio es particularmente grave en fetos, bebés y niños no nacidos. Por lo tanto, las mujeres embarazadas, las madres lactantes, los bebés y los niños pequeños deben tener especial cuidado con la exposición al mercurio.
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Acerca del pescado y el mercurio
Los peces y otros productos acuáticos ingieren y acumulan metilmercurio de ríos y océanos, lo que equivale a un proceso de enriquecimiento. El metilmercurio es mercurio orgánico y es más tóxico. Se une a las proteínas de los tejidos como los músculos y daña principalmente el desarrollo del sistema nervioso. Procesar y cocinar alimentos no son buenas formas de eliminar el metilmercurio.
Los peces depredadores grandes se alimentan de una gran cantidad de peces pequeños que comen plancton, lo que resulta en niveles más altos de mercurio en el cuerpo de los peces depredadores grandes.
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¿Qué pez elegir?
Los diferentes tipos de pescado tienen diferentes niveles de mercurio. Los niveles de mercurio están relacionados con factores como la especie de pez, el tamaño, el hábitat, la dieta y la edad. En términos generales, los peces que son más grandes, carnívoros (comen peces más pequeños), que se encuentran en la parte superior de la cadena alimentaria y que son más viejos tienen niveles más altos de mercurio.
Las Guías Alimentarias Edición 2015-2020 de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) y la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos (EPA) dividen todos los tipos de pescados y mariscos en las siguientes tres categorías: La parte sexual. Evite los pescados con alto contenido de mercurio, incluidos el tiburón, el pez espada, la caballa y el pargo (también conocido como pez largo y gallineta nórdica de Nueva Zelanda).
Del mismo modo, los ejemplos de pescado con alto contenido de mercurio y pescado con bajo contenido de mercurio mencionados por el Centro de Seguridad Alimentaria de Hong Kong son los siguientes:
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¿Qué ves en el mercado Pescado, ¿no está en la lista?
En la vida podemos comprar muchos más tipos de pescado que los ejemplos aquí. También es difícil saber cuánto mercurio contiene cada tipo de pescado.
Por lo tanto, a la hora de elegir pescado, generalmente se debe prestar atención a algunos de los pescados con alto contenido de mercurio aquí mencionados y evitar comerlos, como las aletas de tiburón, especialmente aquellos que se están preparando para el embarazo, mujeres embarazadas o Tener bebés y niños pequeños. No comer. Después de aplicar el método de eliminación, hicimos un juicio aproximado basado en los principios generales de que los peces grandes, los peces depredadores (que comen peces pequeños), los peces en la parte superior de la cadena alimentaria y los peces más viejos tienen más probabilidades de ser peces con alto contenido de mercurio.
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¿Cuánto comer?
Los bebés pueden empezar a comer pescado u otros mariscos añadiendo alimentos complementarios. Al igual que con otros alimentos, esté atento a las alergias y otros signos cada vez que introduzca un alimento nuevo.
Para los bebés que acaban de agregar alimentos complementarios, no necesitamos perseguir al niño para que coma mucho, y es imposible que el niño coma mucho, por lo tanto, para los bebés que han agregado alimentos complementarios. , podemos prestar atención a elegir algunos alimentos bajos en mercurio y ricos en pescado que contengan DHA, como el salmón, como prueba inicial, el objetivo principal es dejar que el bebé pruebe el sabor del pescado o marisco.
Los bebés mayores de un año, según la información de la edición de 2016 de las "Pautas dietéticas para residentes chinos", los niños de 13 a 24 meses deben comer entre 50 y 75 gramos de carne, aves y pescado al día. los niños de 2 a 3 años deben comer entre 50 y 70 gramos de alimentos ricos en proteínas al día, y los de 4 a 5 años deben comer de 70 a 105 gramos al día. Los alimentos ricos en proteínas incluyen carne, aves y huevos. , o productos acuáticos. El pescado y otros mariscos no tienen porciones separadas recomendadas en la guía.
Según la información de las Guías Alimentarias 2015-2020 de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) y la Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. (EPA):
Para niños de 2 años en adelante, Se recomienda comer pescado 1-2 veces por semana. Trate de consumir de 2 a 3 porciones de pescado con bajo contenido de mercurio por semana o 1 porción del pescado más popular con un contenido moderado de mercurio.
En cuanto al tamaño de una ración de pescado, varía según la edad, por ejemplo:
Para un niño de 2-3 años, una ración de pescado son unos 30 gramos;
Para niños de 4 a 7 años, una ración de pescado es de aproximadamente 60 gramos;
Para niños de 8 a 10 años, una ración de pescado es de aproximadamente 90 gramos;
Para niños de 11 años en adelante y adultos, una ración de pescado equivale aproximadamente a 120 gramos.
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Las pautas dietéticas de Australia también recomiendan consumir 1 o 2 porciones de pescado por semana, según Food Standards Australia New Zealand (FSANZ). Los niños menores de 6 años pueden comer de 2 a 3 raciones de pescado bajo en mercurio a la semana, excepto los pescados con alto contenido de mercurio como el tiburón, el pez espada y la dorada, donde una ración equivale a 75 gramos. La situación específica es la siguiente:
A excepción del pescado que se indica a continuación, el pescado bajo en mercurio (como el salmón) se puede comer de 2 a 3 porciones (es decir, 150 a 225 gramos) por semana.
Si comes pescado con alto contenido de mercurio (como lubina, bagre), limita tu ingesta semanal a 75 gramos y evita comer cualquier otro pescado durante esa semana.
Si comes pescado con un contenido muy alto de mercurio (p. ej., marlín, pez espada, tiburón), limítate a 75 gramos cada dos semanas y no comas ningún otro pescado durante esas dos semanas.
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¿Importa si ya ha comido pescado con alto contenido de mercurio?
De hecho, el cuerpo humano tiene la capacidad de eliminar el mercurio. Los riesgos para la salud derivados de la ingesta de mercurio sólo serán motivo de preocupación si se consume pescado con un alto contenido de mercurio durante mucho tiempo, con frecuencia y en grandes cantidades.
Por lo tanto, si su hijo come ocasionalmente pescado con alto contenido de mercurio, no debe entrar en pánico. Sólo preste atención para evitar comer pescado con alto contenido de mercurio en el futuro.
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En general, el pescado tiene un alto valor nutricional y los niños pueden consumirlo a partir de alimentos complementarios. Sin embargo, dado que el pescado y otros mariscos contienen metilmercurio, se debe tener cuidado de elegir mariscos bajos en mercurio y tener cuidado de no comerlos con frecuencia o en grandes cantidades. Para el pescado bajo en mercurio, es mejor no consumir más de 2 o 3 porciones por semana, y el tamaño de una porción varía según la edad.
Al comprar pescado, si encuentra pescado desconocido o pescado que no está en la lista de pescados comunes con alto contenido de mercurio o bajo en mercurio, puede juzgar basándose en principios generales, como cuanto mayor sea el tamaño. , cuanto más larga sea la vida útil, cuanto más depredador sea y cuanto más alto esté en la parte superior de la cadena alimentaria, más probable será que el contenido de mercurio sea alto, así que trate de no comprarlo.
Además, si el criterio general es que el pescado no tiene niveles altos de mercurio, puede ser más prudente tratarlo como un pescado con contenido medio de mercurio, es decir, no más de una ración por semana.