Taza de chocolate

Taza de bizcocho de chocolate

Ingredientes

115 gramos de harina baja en gluten, 15 gramos de chocolate en polvo, 4 huevos (de 55-60 gramos cada uno), 80 gramos de azúcar (20 gramos de yema de huevo, 60 gramos de clara de huevo), 50 gramos de aceite de maíz, 70 gramos de agua

Pasos

1. , y poner la clara de huevo en el frigorífico congelador para su uso posterior.

2. Añade 20 gramos de azúcar fina a las yemas y bate con una batidora de huevos con motor inalámbrico Dongling hasta que las yemas adquieran mayor tamaño y color blanco.

3. Agrega el aceite de maíz en dos tandas, batiendo bien con un batidor cada vez.

4. Añade el agua de una vez y bate con una batidora de huevos eléctrica. Añade la harina baja en gluten tamizada y el chocolate en polvo, y remueve uniformemente en forma de Z hasta que no queden partículas de polvo seco.

5. Saca las claras del congelador, siempre que quede un pequeño círculo de residuos de hielo en el borde de las claras.

6. Añade unas gotas de zumo de limón y bate con unas varillas. Añade 60 gramos de azúcar fina en tres tandas y bate hasta que las claras estén finas y brillantes.

7. Vierta un tercio de las claras en la masa de chocolate y mezcle uniformemente, luego vierta nuevamente las claras restantes y mezcle uniformemente con una espátula.

8. en una manga pastelera y exprímalo. Ponga el molde de doce piezas con la bandeja de papel llena al ochenta y nueve por ciento, levante el molde y agítelo suavemente para que suelte burbujas grandes.

9. Precalentar a 130 grados y hornear a 130 grados durante 50 minutos.