¿Existe alguna buena introducción a los snacks especiales de Shanxi?

Fenzhou Nogal Shanxi Fenjiu Lingqiu Avena Fideos Yuncheng Sal de piscina Ajo Carpa de río amarilla

Vinagre balsámico de Shanxi Hojas de bambú Verde Jiu Ji Shan Ban Azufaifa Grabado en madera Imágenes de Año Nuevo Vino de cálamo Vino de primavera Yutang

Qinzhou Huang Xiaomi Datong Olla Caliente Beiqi Vino Amarillo Arroz Jinci Pingyao Carne De Res Wenxi Pastel Hervido

Taigu Huping Zao Hengshan Baijiu Liuweizhai Salsa Carne Shanxi Vinagre Ahumado Yuncheng Xiangzao Shangdang Carne De Burro Curada

Nueces Fenzhou

Las nueces Shanxi Fenzhou tienen una larga historia. Sus granos son dulces y ricos en grasas y proteínas. Son fragantes y deliciosos, ya sea que se consuman crudos o se conviertan en pasteles y dulces. También es un tipo de alimento que nutre la mente y fortalece el cerebro. Puede nutrir el qi y la sangre, humedecer la sequedad y reducir la flema, tratar los pulmones y los intestinos y tiene un sabor dulce y plano. Tiene ciertos efectos curativos. calentando los riñones y los pulmones, calmando el asma y reduciendo las flemas".

Shanxi Fenjiu

Fenjiu se produce en la bodega Xinghua Village Winery en el condado de Fenyang, Shanxi.

Según la leyenda, Xinghua Village comenzó a elaborar vino en el siglo V d.C., la cual tiene una historia de más de 1.400 años. Fenjiu se hizo famoso en la dinastía Tang. El poeta Du Mu de la dinastía Tang escribió en "Qingming": "Llueve mucho durante el Festival Qingming y los peatones en la carretera quieren morir. ¿Puedo preguntar dónde está el restaurante? El pastor señala la aldea de Xinghua."

Fenjiu es un representante típico del licor de sabor ligero de mi país. Tiene las características de fragancia pura, melosa y suave, dulce y limpia. Aunque el Fenjiu es un licor de 60 grados, no produce una irritación fuerte.

Fideos de Avena Lingqiu

Shanxi Lingqiu tiene un clima frío y un corto período sin heladas, lo que la hace adecuada para el cultivo de avena. La avena se lava, se seca al sol, se fríe y se muele para obtener fideos, que se llaman "avena".

Hay muchas formas de comer avena, incluyendo enrollarla en un rollo, enrollarla, molerla con restos, frotarla con pescado, prensarla y hornearla...etc. Los fideos de avena son de naturaleza fría y deben cocinarse tres veces antes de comerlos. Es decir, primero se fríe la avena y se muele hasta formar fideos; luego se vierte agua hirviendo sobre los fideos de avena y se mezclan, se forman en varios patrones y se cuecen al vapor (unos 15 minutos). A la hora de comer, se puede dividir en dos tipos de platos fríos y calientes: el plato frío consiste en berenjenas asadas, mezcladas con tiras de pepino y tiras de rábano agua, y se sirve con sopa salada y salsa de soja picante. Las verduras se mezclan con avena. fideos, que son fragantes y deliciosos; el plato caliente son albóndigas de cordero servidas con algunos champiñones, después de abrir la jaula, mojar los fideos de avena en la sopa de cordero y champiñones, que queda aún más fragante y hermosa.

Sal para piscinas de Yuncheng

Producida en Yuncheng, Shanxi. Es el principal recurso del lago salado. Las reservas minerales totales de sulfato de sodio, cloruro de sodio y sulfato de magnesio alcanzan más de 83,7 millones de toneladas. También hay abundantes reservas de bromo, calcio, yodo, potasio, boro y muchos elementos raros como litio, estroncio, galio y rubidio. También existe una especie de nitrato producido con sal, es decir, vitriolo blanco de sodio y magnesio. Sus principales componentes son las sales dobles de sulfato de sodio y sulfato de magnesio. Tiene un espesor de 2 a 4 metros y una capacidad de almacenamiento de más de 16 millones. toneladas de cuerpos minerales expuestos a la superficie. Se trata de un recurso único y precioso formado por miles de años de producción de sal por parte de sus predecesores.

Ajo

Producido en Lingqiu, Shanxi. El "Libro de la dinastía Han posterior" dice: Un día, el famoso médico Hua Tuo se encontró con un paciente acostado en un automóvil. Este hombre tenía una extraña enfermedad. Parecía tener algo atascado en la garganta y no podía tragar la comida. Después de que Hua Tuo examinó al paciente, le dijo: "Ve al restaurante y compra dos litros de ajo y vinagre para que el paciente coma". Después de que Hua Tuo se fue, poco después, el paciente vomitó una serpiente. El paciente acudió a Hua Tuo con una serpiente para expresar su gratitud. Cuando vio docenas de serpientes colgadas en las paredes de la habitación de Hua Tuo, se dio cuenta de que Hua Tuo tenía excelentes habilidades médicas. Aunque se trata de una teoría milagrosa, conviene ignorarla, pero la práctica médica de la patria afirma que el ajo puede "eliminar el mal del viento y matar los gases venenosos". Por tanto, el efecto bactericida del ajo es absolutamente real. El ajo tiene las funciones de desinfectar, esterilizar, eliminar el olor a pescado y aliviar la grasa, haciendo que los platos sean más deliciosos. Agregue este producto a platos fríos y fideos fríos en verano y puede "aliviar el calor del verano", aumentar el apetito y promover la salud humana. Tiene las funciones de prevenir y combatir el cáncer, frenar el envejecimiento y mantener la forma física.

Carpa del río Amarillo

Producida principalmente en el río Amarillo en Hejin, Yongji, Ruicheng, Yuanqu y otros condados. La carpa del río Amarillo tiene una larga historia y una larga historia. Era famoso ya en el período de primavera y otoño. Hay un registro en los libros de historia de que "la carpa del río Amarillo vivía originalmente en Yujin". También hay un registro en los registros médicos antiguos: "Aquellos que son ricos en color y oro, Luo Li es el más valioso, seguido por Jianghan y Haohui. También hay un hermoso dicho que dice" tan pronto como subas al ". puerta del dragón, tu valor será cien veces mayor ". Se ha utilizado como tributo en la historia. Homenaje a la corte imperial. La carpa del río Amarillo es famosa en todo el país por su carne tierna y su rica nutrición. Ha sido catalogada como el primero de los cuatro peces famosos de China. La carpa del río Amarillo contiene más nutrientes de calcio y fósforo, tiene menos carne y más carne, y es grande y deliciosa.

Tiene el efecto de armonizar el bazo y nutrir los pulmones, calmar el hígado y reponer la sangre. El consumo regular de carpa tiene ciertos efectos curativos sobre el hígado, los ojos, los riñones, el bazo y otras enfermedades. mujeres embarazadas y tiene un alto valor económico.

Vinagre balsámico de Shanxi

Cuando se trata de Shanxi, lo más importante que hay que recordar es que la elaboración de vinagre en Shanxi tiene una larga historia. Se divide principalmente en vinagre ahumado y maduro. El vinagre, que se llama respectivamente Taiyuan Yiyuan Qing. El vinagre maduro Heqingxu es el más famoso. El vinagre de Shanxi tiene un aroma único y un regusto prolongado. Definitivamente es el mejor vinagre de China.

Vino verde de hoja de bambú

El vino verde de hoja de bambú de Shanxi se basa en licor Fenjiu de alta calidad y se mezcla con diez tipos de ingredientes aromáticos como pachulí, palo de rosa, clavo, lingling, Angelicae Sinensis y Amomum villosum se elabora remojando diversos materiales medicinales preciosos y hojas de bambú. Tiene los efectos de nutrir la sangre, calmar el qi, armonizar el estómago, beneficiar el bazo y digerir los alimentos. Después de la liberación, fue calificado como vino de fama nacional y ganó una medalla de oro.

Jishan Banzao

Jishan Banzao es el primero de los diez famosos azufaifos de Shanxi. Se produce principalmente en las tres ciudades de Chengguan, Huayu y Xiaqu en el condado de Jishan.

El fruto del Banzao tiene piel fina, pulpa gruesa, corazón pequeño, pulpa dulce, forma achatada, ligeramente más ancha en la parte superior y más estrecha en la parte inferior, de ahí el nombre de Banzao. Cuando está maduro, es de color negro-rojo. , Con pulpa de color blanco verdoso después del secado, la piel del buen azufaifo no tiene arrugas, es regordeta y elástica, y la pulpa es de color rojo claro. Puede recuperarse incluso si está aplanada y se puede sacar hasta obtener una seda dorada de 30. -60cm. El contenido de azúcar es del 31,33%, el contenido de ácido es del 0,1% y cada 100 gramos de fruta contiene 499 mg de vitamina C. También contiene potasio, sodio, calcio, manganeso, zinc, hierro y otros oligoelementos. -Suplemento de calidad con valor medicinal extremadamente alto. En 1982 ganó el máximo galardón en la primera exposición agrícola.

Imágenes de Año Nuevo en madera

Producidas en Jinnan, Shanxi. Ya en las dinastías Song y Jin, las tecnologías de fabricación de papel, grabado e impresión en Linfen, en el sur de Shanxi, estaban bastante desarrolladas, por lo que surgieron las imágenes de Año Nuevo en madera. Una pintura en madera de Año Nuevo "Cuatro bellas imágenes", tallada e impresa por la familia Ji en la ciudad de Pingyang durante las dinastías Song y Jin, fue descubierta en una antigua pagoda cerca de la ciudad de Heishui, provincia de Gansu. Esta pintura es la pintura de Año Nuevo en madera más antigua vista en mi país hasta ahora. Los personajes de la pintura son cuatro famosas bellezas antiguas, Wang Zhaojun, Zhao Feiyan, Ban Ji y Luzhu. Las bellezas de la pintura tienen una figura elegante y ligera, una expresión viva, una forma hermosa y una imagen realista. que la tecnología de impresión en madera en el sur de Shanxi ha alcanzado un nivel muy alto y que las imágenes de Año Nuevo son muy populares. Primero, el artista dibuja el boceto, luego lo talla en la tabla de madera y luego lo imprime en el papel, lo colorea o lo sobreimprime.

Características: Todo el proceso de producción incluye tecnología de pintura, tecnología de grabado y tecnología de impresión. El contenido de las pinturas de naipes es muy rico y colorido, incluyendo mitos e historias, folclore, personajes históricos, escenas dramáticas, relaciones y costumbres humanas, flores, pájaros y animales, etc.

Vino Calamus

Producido en Yuanqu, Shanxi. El vino de Calamus ha sido bien conocido en el mundo del vino desde la dinastía Han. Ha sido favorecido por emperadores, generales y primeros ministros de todas las dinastías, y ha sido catalogado como un puré fragante para las comidas imperiales en todas las dinastías. Según el "Libro de la dinastía Han posterior": "Meng Tuo, nombre de cortesía Boliang, dejó un trozo de vino de cálamo a Zhang Rang, quien rindió homenaje al gobernador de Liangzhou". En el libro "Zhenglei Tongbian", se encuentra. también: "El excelente vino de cálamo es fragante en las dos dinastías Han. Se dice que el precio del dendrobium vale el de un funcionario de quinto rango". "La Historia del Palacio Ming" contiene registros: "En el quinto año del calendario lunar, los funcionarios de la corte... bebían cinabrio, rejalgar y vino de cálamo". En la dinastía Qing, durante el Festival Duanyang del calendario lunar cada año, "el rey y sus ministros bebían vino de cálamo". Se puede observar que el vino de cálamo tiene una historia de elaboración de más de 2.000 años. Comentar sobre el restaurante Aixinjueluo. Después de que el Sr. Pu Ban probó el vino, improvisadamente escribió un poema de siete ritmos llamado "Oda al vino de Cálamo": el famoso vino tiene sus orígenes en las dinastías Yan y Han, y se ha oído hablar de él como una comida real en dinastías pasadas. . El fino vino y el líquido de jade celebran la longevidad, y el abundante Yi y las hojas se ven en las escrituras.

Alusión: La familia real de todas las dinastías lo consideraba como un néctar raro y un líquido nutritivo de jade. En la dinastía Ming, el día del Festival Duanyang, el emperador no solo lo bebía él mismo, sino que también se lo daba a sus cortesanos y ministros para que lo probaran juntos. También tenían que ponerse las "túnicas de pitón de moxa de los cinco venenos" y sostenerlas. una gran ceremonia de bebida.

El vino de cálamo es una especie de vino compuesto, de color amarillo anaranjado y verde ligeramente esmeralda, olor claro y transparente, fragante, aroma a vino espeso y aroma medicinal armonioso, sin perder las características naturales de la medicina herbaria china. La entrada es dulce y no dulce. Es grasosa y ligeramente medicinal, lo que hace que la gente no se canse. Es elaborada y refrescante, picante pero no asfixiante, y te hace sentir renovado después de beberla. El contenido de alcohol es de 45 grados y el contenido de azúcar es de 12 grados. La razón principal por la que el vino de cálamo es precioso es que utiliza el precioso material medicinal chino Jiujie cálamo, una especialidad local. El cálamo de nueve secciones crece en la cima de la montaña Lishan a una altitud de 1.994 metros. Se sabe que "es difícil obtenerlo si no tienes ambición". La recolección se limita a unos diez días antes y después de "Xiaoman" en el calendario lunar. Si es demasiado pronto, la pulpa de cálamo será insuficiente y la calidad será mala; si es demasiado tarde, las plántulas de cálamo se marchitarán y serán difíciles de encontrar; El agua utilizada para elaborar vino de cálamo es el agua de manantial del rey Shun al pie del monte Li. Se dice que este manantial fue excavado por el propio rey Shun.

El agua de manantial del Rey Shun es agua mineral. Beber con regularidad puede curar diversas enfermedades y prolongar la vida.

Eficacia: Este vino tiene las funciones de refrescar la mente, reducir las flemas, despejar la cabeza y mejorar la vista, aligerar el cuerpo y fortalecer los huesos. Beber con regularidad puede nutrir el cerebro, mejorar la inteligencia y prolongar la vida. El libro "Taiping Shenghui Fang" escrito por Wang Huaiyin, un científico médico de la dinastía Song, afirma: "El vino de cálamo se utiliza para los vientos fuertes, desbloquea los vasos sanguíneos y trata la clorosis de los huesos, que no se puede curar con tratamiento médico". " Según el "Compendio de Materia Médica" escrito por Li Shizhen, un gran científico médico de la dinastía Ming. También está registrado: "El vino de cálamo puede curar treinta y seis vientos y doce parálisis, desbloquear vasos sanguíneos, curar la flacidez ósea. , el uso a largo plazo puede mejorar la audición y la vista...". Esto demuestra que el vino de cálamo tiene efectos antienvejecimiento y de fortalecimiento físico.

La exquisita selección de ingredientes y el proceso de elaboración del vino de cálamo son extraordinarios. Un trabajador cualificado sólo puede seleccionar de tres a cinco libras de cálamo de nueve secciones en un día; los guisantes para la elaboración del vino deben seleccionarse entre guisantes de diferentes tamaños; cada sorgo debe partirse en seis, ocho o diez pétalos. en tinajas enterradas profundamente en el suelo; el vino se produce antes del canto del gallo todos los días. El vino debe sellarse y almacenarse bajo tierra durante varios años antes de poder beberse.

Vino de Primavera Yutang

Producido en Hongdong, Shanxi. En la dinastía Song, el vino de primavera Yulu, elaborado con agua de manantial de Huoshan, era famoso en Yanjing por su estilo dulce, refrescante y elegante. Durante el período Hongwu de la dinastía Ming, un gran número de personas migraron bajo el gran árbol de langosta en Hongdong, y la gente se despidió de sus parientes con vino de primavera Yulu. Durante el período Zhengde de la dinastía Ming, se dice que Su San y Wang Jinglong, para agradecer a Chong Gongdao por su amabilidad, instruyeron a los enólogos populares a procesar el vino Yulu Chun en vino Yutang Chun, que ha circulado entre la gente durante seiscientos años.

Yutang Spring Wine se caracteriza por su fragancia, dulzura, limpieza, regusto agradable y postgusto largo. Tiene un estilo único que es adecuado para beber para curar enfermedades y fortalecer el cuerpo, y beber en exceso para evitar emborracharse.

Mijo amarillo de Qinzhou

Una especie de mijo producido en el condado de Qin, provincia de Shanxi (nombre antiguo Qinzhou). Este arroz tiene excelente calidad y características únicas, es dulce, fragante y muy delicioso. Es conocido como el "Rey del Mijo" por su alto valor nutricional. Es uno de los cuatro arroces famosos de mi país.

Olla caliente de cobre Datong

Producida en la ciudad de Datong, provincia de Shanxi, la olla caliente de cobre Datong no solo puede mantenerse caliente, sino que también puede usarse como vajilla y tiene muchas formas. y es una artesanía única que consta de 6 partes: placa base, asiento del fuego, cuerpo de la olla, tapa de la olla, tubo de fuego y tapa pequeña.

Vino Amarillo Beiqi

Producido en el condado de Dai, Shanxi. El vino de arroz Beiqi tiene una historia de más de mil años. Zhao Bingwen (llamado Viejo Xianxian), un famoso erudito de la dinastía Jin, describió el vino de arroz de Daizhou en su "Daizhou Shushi" con el poema "Jinbo está intoxicado en Yanmenzhou, y hay junio y otoño en el mundo". El vino en aquella época era sólo vino de arroz primario, con producción a pequeña escala y elaboración familiar.

El vino de arroz Daixian adopta la tecnología de producción típica del norte. Los materiales medicinales locales de astrágalo se remojan en caliente, se mezclan y se envejecen para convertirse en vino de arroz Beiqi. Se caracteriza por su color dorado, claro, transparente y dulce. y delicioso sabor. Tiene los efectos de nutrir el cuerpo y reponer el qi, mantenerse en forma y activar la circulación sanguínea, refrescar y proteger contra el frío, relajar los músculos y activar la circulación sanguínea, calmar el hígado y relajar el qi. También se usa comúnmente como medicamento en medicina. y también se puede utilizar como un buen ingrediente para cocinar. Beber con regularidad puede prolongar la vida.

Arroz Jinci

El arroz Jinci se produce en el área de Jinci, un lugar pintoresco en la ciudad de Taiyuan, provincia de Shanxi. Los granos del arroz Jinci son grandes y llenos, y la textura es ligeramente. Marrón y transparente Es bueno para cocinar Incluso después de cocinarlo al vapor varias veces, los trozos siguen siendo distintos y no se pegan entre sí, lo que lo hace delicioso y aceitoso. La razón por la que el arroz Jinci es famoso no es sólo porque el suelo local es bueno y contiene componentes alcalinos, sino también porque hay tres manantiales claros que brotan debajo de Jinci, conocidos como Jinshui. Además de las condiciones naturales, también implementa un manejo científico. .

Vacuno de Pingyao

Producido en Pingyao, Shanxi. Nanzheng, Ninggu y otras aldeas en el condado de Pingyao y Haojiabao en el condado de Jiexiu, Haojiabao tiene la mejor calidad y la mayor producción. Dado que Haojiabao está cerca de Pingyao, la mayor parte de la carne producida en la historia proviene de Nanzheng, Ninggu y otros lugares. recolectado y distribuido, por lo que se le llama colectivamente "Pingyao Beef". Se dice que la carne de Pingyao se hizo mundialmente famosa a mediados de la dinastía Ming, con una historia de producción y ventas de más de 300 años. En la dinastía Qing y la República de China, muchos dignatarios lo consideraban un manjar imprescindible para los banquetes. En la década de 1930, la carne de Pingyao se enviaba a Beijing, Tianjin, Xi'an y otras provincias y ciudades. En ese momento, durante las temporadas de otoño e invierno, empresarios de todo el país acudían en masa a Pingyao para vender carne de res, y la carne de Pingyao se convirtió en. Un triste fenómeno en el norte. La carne de res Pingyao tiene un aspecto rojizo, carne fresca y tierna, grasa pero no grasosa y magra pero no leñosa.

Después de sacrificar una vaca vegetal de alta calidad o una vaca vieja mutilada, retire los huesos inmediatamente, luego divida la vaca entera por la mitad y presione la cabeza, el cuello, el drenaje, la grasa delantera, las costillas traseras y la cabeza. , circunferencia gorda, Nueve partes, incluida la carne de Erdaodun y Dunzi, se dividen en 16 trozos grandes. Dos carnes marinadas.

Secar la carne cortada durante dos o tres horas, espolvorear sal nitrato local sobre la carne, meterla en una tina, sellar la tina con callos y guardarla. El tiempo de marinado depende de la temporada: medio mes en verano, un mes en. Primavera y otoño, dos o tres meses en invierno. En tercer lugar, cocina la carne. Se saca la carne marinada, se lava con agua fría y se coloca en capas en una olla cilíndrica especial, generalmente de 800 kilogramos por olla. Se agrega agua de pozo que contiene álcali y sal nitrato para cocinar. El requisito es que "el agua sea lo suficientemente profunda como para cubrir la carne". carne y la sopa Aparecerán pequeñas burbujas en la olla hirviendo. "No tapar la olla al cocinar para facilitar la evaporación del olor peculiar y el agua de la carne. Cuando esté cocida, bajar el fuego y dejar hervir a fuego lento de forma natural. Una vez que esté completamente cocido, se saca de la olla y se guarda en el estante. Finalmente, se cubre con un paño amargo y se pone a la venta.

Comer durante mucho tiempo puede fortalecer el estómago y el bazo, y es apto para todas las edades. Es un buen producto para viajar y como regalo para familiares y amigos.

Pastel Hervido de Wenxi

Es uno de los ocho postres tradicionales famosos de Shanxi. Tiene una larga historia y una artesanía exquisita. Se ha presentado en el palacio como homenaje. Dinastías pasadas. Se le puede llamar un producto único de la repostería china. Su método de producción combina la artesanía tradicional y la moderna tecnología de procesamiento de pastelería, y utiliza harina, miel, semillas de sésamo, aceite de sésamo, azúcar y otras materias primas de alta calidad.

Ingredientes: Rico en proteínas, grasas vegetales, azúcares, calcio, fósforo, hierro y otros elementos minerales, es un alimento nutricional de alta gama con efectos nutritivos y fitness.

Taigu Huping Jujube

Limeizhuang en el condado de Taigu es la principal zona de producción y también se cultiva en Yuci, Pingyao, Jiaocheng y Qingxu. Se dice que Huping Zao se cultivó durante el período de primavera y otoño y el período de los Reinos Combatientes. La fruta es grande y recibe su nombre por su forma que se asemeja a una "olla". La piel es fina, la pulpa espesa y crujiente y el dulzor y la acidez son moderados.

Los dátiles frescos contienen un 37,8 % de azúcar refractivo, un 30,35 % de azúcar total, un 0,57 % de ácido y una proporción azúcar-ácido de 52,92:1. Cada 100 gramos de dátiles frescos contienen 493,2 mg de vitamina C. Los dátiles secos contienen 71,38% de azúcar, 3,15% de ácido y la proporción de azúcar-ácido es de 22,66:1. Cada 100 gramos de dátiles secos contienen 30,13 mg de vitamina C.

Los dátiles rojos son dulces y deliciosos, ricos en nutrientes y tienen un alto valor médico y de salud. Hay un dicho popular que dice que "comer tres dátiles al día evitará que envejezcas a lo largo de tu vida". El consumo a largo plazo juega un papel importante en la mejora de la salud humana. Sus hojas, ramas, núcleo, corteza de ramas y raíces se pueden utilizar como medicina. Se utiliza principalmente para tratar el qi maligno en el corazón y el alma. Es beneficioso para el qi, la sangre, nutre el estómago y calma la mente. En caso de debilidad física, el uso prolongado puede aligerar el cuerpo y prolongar la vida, fortalecer la voluntad y fortalecer la mente.

Cerdo en salsa Liuweizhai

Producida en Taiyuan, Shanxi. El producto más famoso de Liuweizhai es el codo con salsa de soja, que se ofrecía como tributo durante el período Qianlong de la dinastía Qing. Debido a que la emperatriz viuda Cixi comía a menudo el codo con salsa de soja, se lo regalaba especialmente a la persona que lo enviaba. Una insignia de cintura de palacio. Con este "pase especial", puede ingresar directamente. No es necesario presentarse en el palacio profundo.

Características: A juzgar por la apariencia, es de color rojo o marrón rojizo. Después de cortarlo con un cuchillo, el tejido interno es rosado. El sabor es suave y picante, graso pero no grasoso, fino pero no seco. , especialmente la piel suave y tierna. En la artesanía tradicional de Liuweizhai, la salsa se elabora exclusivamente con la antigua sopa de carne marinada, filtrada y hervida sin añadir nada. La flor de codo en salsa fue calificada como producto de alta calidad por el antiguo Ministerio de Comercio en 1982 y disfrutó del más alto honor de los productos cárnicos cocidos locales. Pasó la reevaluación en 1984 y 1988. En 1988, la carne de cerdo salteada fue calificada como un producto excelente. Desde 1981, la carne de cerdo salteada y los codos salteados se consideran productos de calidad provincial. Además, los productos de calidad provincial incluyen costillas de cerdo estofadas y carne de cabeza de cerdo salteada. Los productos de calidad municipal incluyen costillas de cerdo estofadas, hígado de cerdo salteado, carne de cerdo a la parrilla, panceta salteada,. y cabeza de cerdo salteada.

Vinagre ahumado de Shanxi

Producido en Linfen, Shanxi. Se utiliza sorgo de alta calidad como materia prima, Daqu y Kuaiqu se utilizan como agentes de fermentación sacarificantes, el alcohol y el ácido acético se fermentan mediante fermentación sólida y la base de vinagre preparada se coloca en una tina de porcelana y se tapa. El exterior se ahuma al fuego durante 5 a 6 días y luego se envejece y se mezcla. Color marrón rojizo brillante, concentración adecuada, rico aroma a vinagre, aroma a éster puro, ácido y refrescante, y contiene una variedad de ácidos orgánicos, aminoácidos, azúcares reductores, alcoholes, ésteres, etc.

Yuncheng Xiangzao

Yuncheng Xiangzao se produce principalmente en las ciudades de Beixiang, Hongzhiyi y Xizhang en Yuncheng, a lo largo del río Sushui.

Según la leyenda, se cultiva desde más del año 70 a.C. y fue utilizado por emperadores de todas las dinastías. También se le llama azufaifo tributo. Se dice que un frasco de azufaifo conservado por el bisabuelo de Zheng Tianxing en la aldea de Qiaoyang fue abierto 170 años después y todavía se encuentra en perfectas condiciones. El fruto de Xiangzao es grande, de forma regular, de color púrpura, de piel fina y pulpa gruesa, con un corazón pequeño y sabor dulce.

Xiangzao es rico en nutrientes Según pruebas de laboratorio, los dátiles frescos tienen un contenido de azúcar del 25,21%, un contenido de ácido del 0,3406% y 474 mg de vitamina C por cada 100 gramos de fruta seca; un contenido de azúcar de 73,46% y un contenido de ácido de 73,46% 0,84%, además es rico en proteínas, grasas y minerales como calcio, fósforo y hierro. Tiene los efectos medicinales de humedecer el corazón y los pulmones, nutrir la sangre y calmar los nervios, aliviar la tos y tratar la presión arterial alta.

Carne de burro curada de Shangdang

La carne de burro curada especial de Shanxi Shangdang se originó durante el período Qianlong. Este producto utiliza carne fresca de burro, combinada con más de 20 tipos de hierbas medicinales chinas como pimienta, anís, clavo, ramitas de canela, corteza de casia, etc. Se refina mediante envasado al vacío y esterilización a alta presión utilizando técnicas tradicionales.