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El día 30 del duodécimo mes lunar de cada año es un día para que la gente se despida de lo viejo y dé la bienvenida a lo nuevo. En este día, la gente preparará mucha comida deliciosa y realizará diversas actividades significativas desde la mañana hasta la noche. La gente llama a este día "Nochevieja".
El Año Nuevo Chino es la fiesta anual más solemne para el pueblo chino. Para tener un buen Año Nuevo, los agricultores de antaño se dedicaban a celebrar el Año Nuevo tan pronto como entraban por la puerta del duodécimo mes lunar. Especialmente a partir del día 23 del duodécimo mes lunar, comúnmente conocido como "Pequeño Año Nuevo", la gente ha entrado en la cuenta atrás para el Año Nuevo y está ocupada día y noche. En Henan, hay una canción de Año Nuevo que circula ampliamente:
Veintitrés, sacrificio al encargado de la cocina;
Veinticuatro, limpia la casa;
Veinticinco, muele el tofu;
Veintiséis, corta la carne;
Veintisiete, mata cerdos y gallinas;
Veintiocho, flores de azufaifa al vapor;
Veintinueve, bebe
Veintinueve, bebe
Veintinueve, bebe
Veintinueve, bebe.
El día de Año Nuevo, me hice un desastre en el trasero.
Come bolas de masa en Nochevieja. Es uno de los contenidos más importantes del Año Nuevo chino en las vastas zonas del norte de China. Comer bolas de masa en la víspera de Año Nuevo es una parte importante del festival, por lo que existen muchas reglas y convenciones en las costumbres. Todas estas costumbres son necesarias para combinar con la atmósfera de Año Nuevo.
Relleno de bola de masa
El primer paso para hacer bolas de masa es ajustar el relleno de las bolas de masa. Los rellenos de bola de masa se pueden dividir en rellenos de carne y verduras, y existen distinciones estrictas en algunos lugares, pero la mayoría son una combinación de carne y verduras. Las bolas de masa hechas en Nochevieja deberían ser suficientes para que toda la familia las coma en Nochevieja y en la mañana del día de Año Nuevo. El relleno de las albóndigas en la víspera de Año Nuevo suele ser una combinación de carne y verduras. Se elabora con carne de cerdo o cordero, se corta en cubos pequeños, se marina con condimentos y luego se corta en trozos grandes las hojas de col con un cuchillo y se exprime un poco. el agua y mezclar con la carne humana y los condimentos. En el proceso de elaboración del relleno lo más importante es picar el relleno, que es el proceso de picar la col con un cuchillo. Al cortar verduras, el cuchillo choca con la tabla de cortar, produciendo un poderoso sonido de "bang bang". Dado que la fuerza cambia constantemente, el sonido emitirá un ritmo que cambia de intensidad, como una pieza musical particularmente hermosa, que se extiende por toda la superficie. Vecinos en todas partes. Todos esperan que el sonido de su propia carne al cortar sea el más fuerte y prolongado del pueblo. Los rellenos de carne y verduras son homófonos de "riqueza". El sonido del picado es el más fuerte y el que dura más. Se llama eufemísticamente "durante mucho tiempo, habrá más dinero". Cuanto más tiempo se corta, más bolas de masa se hacen, lo que simboliza que los días son cada vez más ricos.
La forma de las empanadillas
La forma de las empanadillas en Nochevieja también es muy particular. La mayoría de zonas están acostumbradas a mantener la tradicional forma de media luna. Esta forma se hace doblando la masa por la mitad y luego usando el pulgar y el índice de la mano derecha para pellizcar a lo largo del borde del semicírculo. La masa debe pellizcar con cuidado y de manera uniforme. Algunos agricultores pellizcaron las dos esquinas de la bola de masa de arroz en forma de media luna y la colocaron sobre la cortina, que simboliza la riqueza y la casa llena de oro y plata. Algunos agricultores amasan las albóndigas de arroz con patrones de trigo, como granos regordetes y enormes espigas, simbolizando una excelente cosecha en el nuevo año. Pero lo más frecuente es que las bolas de masa de arroz estén envueltas en varias formas, lo que simboliza riqueza abundante, cosechas abundantes y una población próspera para el próximo año.
Cómo disponer las bolas de masa
A la hora de hacer bolas de masa en Nochevieja, no sólo es particular la forma, sino también el método de colocación. En primer lugar, no lo pongas al azar. Como dice el refrán: "Si estás ocupado, no hagas cola para comprar bolas de masa". Hacer bolas de masa todos los días, dispuestas horizontal y verticalmente, es aleatorio, pero hacer bolas de masa para la cena de Nochevieja no lo es. Las cortinas para hacer bolas de masa en Shandong y otros lugares deben ser redondas. Primero coloque algunas bolas de masa en forma de lingotes en el medio y luego colóquelas cuidadosamente capa por capa alrededor de los lingotes. Se lo conoce comúnmente como "bendición circular". pueblo. Algunas personas incluso estipulan que no importa el tamaño de la cortina, solo se pueden colocar 99 bolas de masa de arroz en cada cortina y la cortina debe estar llena. Por lo tanto, solo se puede lograr ajustando el espacio y el espacio entre filas de las bolas de masa de arroz, que son las llamadas "Nueve y Nueve Bendiciones". Hay una historia popular interesante sobre esta costumbre: Hace mucho tiempo, en un pueblo pobre de montaña, había una familia tan pobre que a menudo tenían que comer una comida sin terminar la siguiente. En la víspera de Año Nuevo no había harina blanca ni verduras en casa. Cuando escuché el sonido de mi vecino cortando verduras, me puse ansioso. No tuve más remedio que pedir prestado arroz y fideos a familiares y amigos. Después de hacer los fideos, agregue algunas verduras mixtas al relleno y haga bolas de masa. Debido a que los fideos son prestados, las bolas de masa de arroz son particularmente preciosas. Cuando se colocan, están dispuestas en círculos de adentro hacia afuera, de manera muy ordenada y hermosa. El rey Zhao, que acababa de regresar del cielo, estaba muy feliz de verlo. En el mismo pueblo había un hombre rico. Su familia tenía millones de dólares, que gastaba en comer mariscos y no se tomaba en serio las albóndigas.
En Nochevieja preparó bolas de masa con carne, huevos y otros ingredientes y las colocó sobre la cortina. Después de sacar las bolas de masa de la olla, su sabor cambió. Relleno de cerdo convertido en plato de rábanos. Las albóndigas del pobre están rellenas de carne y huevos. Resultó que el Dios de la Cocina estaba muy insatisfecho con la actitud de la familia rica hacia el consumo de bolas de masa. Para castigarlo, intercambió en secreto las bolas de masa de las dos familias. Al día siguiente, el incidente se extendió por el pueblo. A partir de entonces, no importa lo ocupada que esté la gente, las bolas de masa de la víspera de Año Nuevo deben colocarse ordenadamente y formar un "círculo de bendición". Sin embargo, en algunos lugares de Heilongjiang, las bolas de masa no se pueden colocar en círculo. Se dice que colocar las bolas de masa en círculo empeorará los días. Por el contrario, las bolas de masa deben colocarse en una fila horizontal para generar riqueza.
Hervir las bolas de masa y comerlas
En Nochevieja no sólo se hacen bolas de masa, sino que también se comen bolas de masa. Como dice el refrán: "Come bolas de masa en Nochevieja sin forasteros". Explique que comer bolas de masa en la cena de Nochevieja es un símbolo de reunión familiar. Las bolas de masa de este día se comen en Nochevieja. No sólo tienen el significado de reunión familiar, sino que también adquieren el significado de cruz. La costumbre de comer bolas de masa en Nochevieja existe desde hace mucho tiempo, al menos en las dinastías Yuan y Ming. "Ming Palace History" registra la costumbre de comer bolas de masa en la víspera de Año Nuevo. "A partir de la quinta vigilia..., bebe agua y snacks, es decir, comida plana". Más tarde, después de la herencia y la mejora, se formó en las generaciones posteriores la costumbre popular de comer bolas de masa en la víspera de Año Nuevo, lo que se consideraba que significaba decir adiós a lo viejo y dar la bienvenida a lo nuevo. Las bolas de masa se comen en la víspera de Año Nuevo, acompañadas del sonido de los petardos. Las bolas de masa se ponen en una olla hirviendo, se cocinan y se sacan. Primero se ofrecen a los dioses y a los Budas y luego se comen con otros alimentos.
También hay algo especial en cocinar bolas de masa en Nochevieja. El tofu o el tofu de sésamo se deben utilizar como leña, lo que significa que el fuego se volverá más próspero a medida que arda y el próximo año será como semillas de sésamo que florecen constantemente. Cuando cocines bolas de masa en una olla, no las revuelvas con una pala. En lugar de eso, palalas en una dirección, contra el borde de la olla, formando un círculo, que es lo mismo que colocar las bolas de masa. En la parte oriental de Shandong, cuando se cocinan albóndigas, varias albóndigas generalmente se hierven y se rompen intencionalmente, pero no se puede decir roto, roto, podrido, etc., sino "ganar" o "qi". Debido a que hay bolas de masa en el plato, y el plato es homofónico con la palabra "riqueza", las bolas de masa se "ganan", que significa "riqueza ganada", para buena suerte y suerte, y para aumentar el ambiente festivo de la víspera de Año Nuevo. . En algunos lugares del centro de Gansu, cuando se cocinan bolas de masa en la víspera de Año Nuevo, se añade un poco de harina para cocinarlas y comerlas juntas, lo que se llama eufemísticamente "Yin Tang Bao". Los fideos deben ser finos y las bolas de masa deben estar envueltas en forma de tesoros, lo que simboliza la longevidad y la riqueza, y también es auspicioso y expresa los mejores deseos de la gente.
También existen reglas comunes a la hora de comer dumplings. El primer cuenco está dedicado a los antepasados y a los dioses. También se hace especial hincapié en esta bola de masa ritual. Hay un dicho entre la gente de Hebei que dice "tres dioses, tres fantasmas y cuatro". Es decir, se ofrecen tres cuencos a los dioses, con tres en cada cuenco; se ofrecen cuatro cuencos a los ancestros, con cuatro bolas de masa en cada cuenco, sólo el Dios de la Cocina es el menos respetado, y sólo se ofrece un cuenco, con sólo; una bola de masa en el cuenco, pero también hay gente que no está contenta, sólo una minoría. En algunos lugares, después de llevar las bolas de masa a la mesa, los ancianos de la familia recitan un jingle de bendición, como por ejemplo:
Un trozo de comida plano con dos extremos puntiagudos,
miles de piezas en la olla.
Cucharas de oro y cuencos de plata,
Sirven la mesa para respetar a Dios.
A los dioses les gusta y lo mantienen a salvo durante todo el año.
El segundo plato de bolas de masa es para que el ganado demuestre tu cariño por ellos. En el pasado, el ganado grande, como el ganado vacuno y los caballos, era la principal herramienta de trabajo de los agricultores. La gente esperaba tener un año seguro y exitoso como los humanos. La familia sólo comió el tercer plato. Hay muchos tipos de cena de Nochevieja en Nochevieja, pero no se puede comer nada más, solo se deben comer bolas de masa. A la hora de comer recuerda que por muy bien que comas, no puedes comer sólo una cosa. Algunas personas mayores en casa dicen en secreto "más verduras (dinero), más verduras" y otros viejos dichos mientras comen. Después de la comida, se deben dejar intencionalmente abiertos algunos platos y cuencos para guardar las albóndigas, ollas para hervir las albóndigas y cortinas para colocar las albóndigas crudas (un número par). Incluso los rellenos y la masa de las bolas de masa deben tener "sobrantes".
Encuestado: Obsesionado mental y físicamente - "El Aprendiz III" 2-3 21:33
Durante las dinastías Ming y Qing, la costumbre popular de comer bolas de masa durante el Festival de Primavera era bastante popular. Las albóndigas generalmente se preparan antes de las 12 de la noche en la víspera de Año Nuevo y se comen a medianoche. Este es el primer día del primer mes lunar del calendario lunar. Comer albóndigas significa "Yue Sui Jiao Zi" y "zi". significa "tiempo zi"! "Zi Shi" tiene la misma pronunciación que "dumpling", que significa "feliz reunión" y "buena suerte".
Persona de respuesta: lyin1130-Xiucai Nivel 3 2-3 21:55
El origen y leyenda de comer dumplings durante el Año Nuevo
Los dumplings son un folklore tradición con una larga historia La comida es muy apreciada por las masas. Hay un dicho entre la gente que dice que "las albóndigas no son tan deliciosas como las albóndigas". Las bolas de masa se han convertido en un manjar indispensable durante las fiestas.
Según "Guang Ya" escrito por Zhang Yi durante el período de los Tres Reinos, en ese momento ya existía un alimento en forma de media luna llamado "wonton", y su forma era básicamente similar a las bolas de masa actuales. Durante las dinastías del Norte y del Sur, los wonton tenían "forma de luna creciente y eran comidos por todo el mundo". Se especula que después de cocinar las albóndigas, no se sacaban y se comían por separado, sino que se mezclaban con la sopa y se servían en un tazón, por lo que la gente de esa época las llamaba "wontons". Esta forma de comer sigue siendo muy popular en algunas zonas de mi país. Por ejemplo, cuando la gente de Henan, Shaanxi y otros lugares comen dumplings, ponen cilantro, cebollas verdes, camarones secos, puerros y otros ingredientes pequeños en la sopa.
Acerca de la dinastía Tang, las bolas de masa eran exactamente iguales a las de hoy: se sacaban y se colocaban en un plato para comerlas por separado.
En la dinastía Song, las bolas de masa se llamaban "Jiaoer", que es la etimología de la palabra "bolas de masa" en generaciones posteriores. Este estilo de escritura todavía se puede ver en los últimos períodos Yuan, Ming, Qing y República de China.
En la dinastía Yuan, las bolas de masa se llamaban "Bianshi". "Notas varias de Wanshu", escritas durante el período Wanli de la dinastía Ming, registran: "El día de Año Nuevo, saludamos el Año Nuevo ... y comemos bocadillos de frutas, es decir, "Ban Shi". "Ban Shi" durante las dinastías Yuan y Ming ahora se conoce comúnmente como "Bian Shi". El nombre "Bian Shi" puede provenir del mongol.
En la dinastía Qing, como ""Dumplings". "dim sum de agua", "albóndigas hervidas" y otros nombres nuevos para las albóndigas. El aumento en los nombres de las albóndigas muestra que el área de distribución de las albóndigas se expande constantemente.
La costumbre de comer albóndigas durante. El Festival de Primavera comenzó en las dinastías Ming y Qing. Se ha vuelto muy popular. Las albóndigas generalmente se preparan antes de las 12 de la noche en la víspera de Año Nuevo y se comen a medianoche. significa "Yue Sui Jiao Zi" y "子" significa "子"!
Existen muchas leyendas sobre comer bolas de masa el día de Año Nuevo. Una es la de conmemorar la creación de Pangu y el fin de el estado de Hunyuan; el otro es la homofonía de "hundun", que significa "grano lleno de almacenamiento". Además, según el folclore, comer bolas de masa está relacionado con la creación de los humanos por el clima frío. la gente podía congelarse fácilmente, por lo que perforó un pequeño ojo en la oreja, ató la oreja con un hilo fino y luego puso el otro extremo del hilo en la boca de la gente para que lo mordieran. Los logros de Nuwa, la gente hace bolas de masa y les pone la masa en ellas, le da la forma de una oreja humana, envuelve el relleno (hilo) en su interior y se lo come con la boca.
Hay muchas razones por las que se hacen bolas de masa. se han convertido en una parte esencial del Festival de Primavera: en primer lugar, las bolas de masa tienen forma de lingotes. La gente come bolas de masa durante el Festival de Primavera, lo que se dice que "trae riqueza"; en segundo lugar, las bolas de masa están rellenas, por lo que la gente puede poner varias. mascotas en el relleno para expresar los deseos de la gente para el nuevo año.
Al hacer bolas de masa, la gente suele poner Ruyi dorado, azúcar blanca, maní, dátiles rojos, castañas, etc. en el relleno. y el azúcar blanco tendrá días más dulces el próximo año; las personas que comen maní estarán sanas y vivirán más tiempo; las personas que comen azufaifas y castañas tendrán hijos temprano.
En algunas zonas, la gente come bolas de masa con algunas. guarniciones para la buena suerte, por ejemplo, comer tofu simboliza la felicidad de toda la familia; comer caquis, que simboliza todo lo mejor; simboliza los tres soles. reunión y riqueza.
Hay muchos tipos de bolas de masa según el relleno y los métodos de elaboración. Incluso el mismo tipo de bolas de masa se comen de diferentes maneras: los daur en Mongolia Interior y Heilongjiang cocinan bolas de masa con sopa de fideos. y luego comer las albóndigas con la sopa; algunas zonas de Henan cocinan albóndigas con fideos, lo que se llama "Golden Thread Chuan Bao".
Las albóndigas se han convertido en una parte importante de la cultura gastronómica china. también traen alegría a la gente durante las fiestas
Las albóndigas se han convertido en una parte importante de la cultura gastronómica china
Las albóndigas se han convertido en una parte importante de la cultura gastronómica china y también traen alegría a la gente durante las fiestas vacaciones
Las bolas de masa se han convertido en una parte importante de la cultura gastronómica china y también brindan alegría a la gente durante los festivales. La gente brinda alegría durante las vacaciones.
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