Cómo hacer estofado de ternera Hakka y rábanos
Ingredientes
Carne de ternera: 500 g
Rábano blanco: 300 g
Salsa de soja: adecuada; cantidad; vino para cocinar: cantidad adecuada; sal: cantidad adecuada: sal: 5 gramos; azúcar: 3 gramos; anís estrellado: 2 piezas de ajo: 1 diente; 1 chile seco; ;
Pechuga de ternera guisada con rábano blanco
Elaboración p>1
Cortar la ternera y el rábano blanco en dados
2
Cortar la carne en cubos Hervir la sopa en agua hirviendo y cocinar a fuego lento durante aproximadamente un minuto, retirar y reservar
3
Calentar aceite en una olla durante unos 5 segundos, agregue la carne y saltee, agregue la salsa de soja y el azúcar y sofría uniformemente
4
Agregue agua para cubrir la carne, agregue sal, ajo, vino de cocción, verde la cebolla y el jengibre. Después de que hierva el agua, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que la carne esté cocida
p>5
Agregue los cubos de rábano blanco y cocine con cocción. vino, llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que el rábano esté suave
Rábano guisado con carne Cómo preparar los ingredientes: lavar la mantequilla, el rábano, etc. Pela y corta la carne en trozos y prepara los complementos.
Después de que hierva el agua de la olla, añade la carne y continúa cocinando a fuego alto durante unos 5 minutos para que salga toda la sangre a la superficie.
Hervir el agua en la olla. Después de hervir, agregar la carne y continuar quemando durante unos 5 minutos, hasta que toda la sangre salga a la superficie.
Después de que hierva el agua en la olla, añade la carne, y continúa quemando durante unos 5 minutos, para que toda la sangre salga a la superficie.
Enjuaga la carne con agua fría, retira y escurre el agua.
Calienta la carne. mantequilla en una olla, sofreír los residuos de mantequilla, encender a fuego lento y agregar los ingredientes auxiliares y sofreír hasta que esté fragante
Abrir Agregar la carne a fuego alto y sofreír hasta que la carne se seque. vino y saltee rápidamente durante unos cinco minutos. Agregue la salsa de soja oscura y saltee uniformemente.
Agregue agua (ponga suficiente agua a la vez. No agregue agua, de lo contrario afectará el sabor. ) Después de que el fuego hierva, ponga suficiente agua (se debe poner suficiente agua a la vez, no agregue agua) agregue agua, de lo contrario afectará el sabor) Deje hervir a fuego alto, gire a fuego medio durante 40 minutos , agrega el rábano y la sal, continúa cocinando por 20 minutos, hasta que se reduzca el jugo.
1 Carne de res hervida
Ingredientes: 500 gramos de carne de res
. Accesorios: 100 gramos de puntas de brotes de bambú, 50 gramos de ajo
Condimentos: 15 gramos de chile seco, 10 gramos de salsa de soja, 20 gramos de pasta de soja, 10 gramos de jugo agrio, 2 gramos de sal, 3 gramos de pimienta, 75 gramos de aceite vegetal, 10 gramos de vino de cocina, 15 gramos de harina de soja, 50 gramos de sopa fresca
Método:
p>1. Cortar la carne en un largo de unos 5 cm, un ancho de unos 3 cm y un grosor de unos 0,3 cm. Añadir sal, agua, harina de soja y el jugo desmenuzado y mezclar bien.
2. Cortar las puntas de la lechuga en rodajas finas de unos 6 cm de largo. Cortar los brotes de ajo en gajos, de unos 4,5 cm de largo, y cortar la yuba en trozos finos
3. Calentar el wok a fuego alto, calentar el aceite, sofreír los chiles hasta que estén de color rojo oscuro. , retirar y cortar en trozos finos
4. Sofreír la yuba en la olla hasta que esté muy bien sofreír los chiles finamente picados y los brotes de bambú de artemisia unas cuantas veces. sopa fresca, agregue el vino de cocción, la salsa de soja y los brotes de ajo. Cocine hasta que los brotes de ajo se desprendan y retire los brotes de bambú de las puntas de los brotes de ajo.
5. Agite. Pon las rodajas de carne en la olla y espolvoréalas cuando hierva. Cuando estén cocidas, sácalas de la olla, colócalas sobre las verduras en el plato, espolvoréalas con chile y pimienta de Sichuan, y luego viértelas sobre aceite para hervir. servir
2. Carne de res estofada
4. Hierva el agua, agregue los tendones de res, las zanahorias, la azufaifa y las rodajas de jengibre, cocine a fuego lento durante 1,5 horas y luego agregue Sazone con condimentos
6. Cortar el tendón de res en trozos y reservar. Carne deshebrada con pimiento verde
Ingredientes: 300g ternera: 300g ternera
Accesorios: 200g pimiento verde
Condimentos: 1/2 cucharada de vino de cocción, 1/ 2 cucharadas de salsa de soja o más, 1 cucharada de maicena.
Tres cucharadas de maicena, tres cucharadas de agua, tres cucharadas de aceite, una cucharada de cebolla verde picada, media cucharada de jengibre picado, media cucharada de ajo picado, una cucharadita de sal, una cucharadita de azúcar, media cucharadita de pimienta, media cucharadita de aceite de sésamo y media cucharadita de glutamato monosódico
Método:
1: Cortar la carne en rodajas, mezclar 1/2 cucharada de vino de cocción, 1/ 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharadita de maicena y 1 cucharada de agua, y añadir a la olla Calentar previamente 1 cucharada de aceite, cortar el pimiento en tiras finas y reservar.
2: Pon 1 cucharada de aceite en la olla, agrega la carne y sofríe hasta que esté cocida. Agregue 1 cucharada más de aceite, agregue la carne y saltee hasta que la carne esté bien cocida. Agrega 1 cucharada de cebolla verde picada, 1/2 cucharadita de jengibre picado, 1/2 cucharadita de ajo picado, 2 cucharadas de agua, 1/2 cucharadita de maicena, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de pimienta y 1/2 aceite de sésamo. 1 cucharadita, 1/2 cucharadita de glutamato monosódico, sofreír a fuego alto hasta que quede uniforme. 300 g, 400 g de ternera
Accesorios: 300 g, 400 g de ternera: 50 g de cebollas verdes
Condimentos: 70 g de aceite de soja, cantidades adecuadas de sopa clara, vino de cocina y sal refinada
Elaboración:
1. Lavar y pelar las patatas y cortarlas en trozos de cocción, lavar la carne, cortarla en dados pequeños, escaldarla en agua hirviendo, sacarla, escurrirla y reservar; ; cortar la cebolla en trozos en tiras
2. Calentar la olla al fuego, verter el aceite de ensalada, luego agregar los cubos de carne y sofreír. Cuando la superficie de la carne esté seca, agregar el vino de cocción, aclarar. sopa y sal, y llevar a ebullición a fuego alto. Use fuego lento y cocine hasta que esté cocido
3. Cuando la carne esté madura aproximadamente en un 80%, agregue las papas ralladas y cocine hasta que esté cocido
.8. Carne desmenuzada salteada
Ingredientes: 250 gramos de solomillo de ternera
Accesorios: 250 gramos de solomillo de ternera: 100 gramos de apio
Condimentos: 15 gramos de jengibre, 25 gramos de berros Pixian, 1 gramo de pimienta en polvo, 1 gramo de sal de Sichuan, 10 gramos de salsa de soja, 10 gramos de aceite de sésamo, 150 gramos de aceite
Método:
1. Lavar el lomo de ternera, Limpiarlo y cortarlo en trozos pequeños:
1. Cortar la ternera en filamentos de 8 cm de largo y cortar el apio en gajos de 4 cm de largo.
2. Calentar aceite en una olla, sofreír la carne desmenuzada en la olla, agregar sal y jengibre rallado y continuar salteando. Cuando la carne esté seca y de color rojo oscuro, agregar la pasta de frijoles y sofreír. crujiente, añadir la salsa de soja, el aceite de sésamo y el apio y sofreír, espolvorear con los granos de pimienta
9. Lavar la carne y cortarla en trozos pequeños. Pesto de Ternera
Ingredientes: 1 tendón de ternera
Condimentos: 1 cebolla de verdeo, 2 rodajas de jengibre, 1 ajo verde, media cucharada de ajo picado, 1 bote de salmuera, media cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo
Preparación:
1. Blanquear primero los tendones de ternera, luego blanquear el agua y añadir sal.
10. Salteado de ternera
Ingredientes:
1. 250 gramos de ternera: 250 gramos de magro de ternera
Complementos: 250 gramos de carne magra de ternera Gramos: 45 g de almidón de guisantes, 20 g de harina, 1 huevo, 100 g de hongo, 50 g de pimiento silvestre
Condimentos: 3 g de sal refinada, 1 g de pimienta, 3 g de glutamato monosódico, 15 g de zumo de jengibre, 10 gramos de cocción vino, 5 gramos de jengibre picado, un poco de ajo picado, 1000 gramos de aceite esencial (100 gramos consumidos), 1000 gramos (1000 gramos consumidos). 1000 gramos (100 gramos para consumo), 3 gramos de ablandador de carne
Elaboración:
1. Picar la carne magra de ternera en trozos finos, añadir almidón, harina, ablandador y un poco de refinado. sal, mezcle la pimienta, el glutamato monosódico, el vino de cocción, el agua de jengibre, etc. hasta obtener un puré, luego enróllelo en rodajas de medio centímetro de grosor sobre una tabla de cortar y córtelo en trozos rectangulares para su uso posterior
2. Poner la olla al fuego y agregar el aceite refinado Calentar hasta que esté 60 a 70% caliente, freír las rodajas de carne preparadas hasta que se doren ligeramente, retirar y escurrir el aceite y reservar
3. Poner una olla limpia fuego, agregue la cantidad adecuada de aceite base para calentar, y agregue pimiento silvestre, rodajas de jengibre, rodajas de ajo y sofría hasta que esté fragante, agregue agua y fría el hongo hasta que esté crudo, luego agregue las rodajas de carne y sofría hasta fragante, agregue vino de cocción, sal, pimienta y glutamato monosódico al gusto y sirva fuera de la olla
11. Retire las rodajas de carne, escurra y reserve.
Carne de ternera con pepino
Ingredientes
Ingredientes principales: 200 g de pepino, 150 g de ternera
Complementos: 200 g de pepino, 150 g de ternera: 10 g de zanahoria
Condimentos : 4 g de sal, 4 g de glutamato monosódico, 30 g de sopa clara, 20 g de salsa de soja, 5 g de aceite de sésamo, 1 g de pimienta, 5 g de ajo picado, 3 g de jengibre picado
Método:
p>1. Lavar el pepino y cortarlo en trozos pequeños:
1. Cortar el pepino en rodajas, cortar la carne en trozos transversales y marinar, cortar las zanahorias en rodajas, el jengibre en rodajas y picar el ajo
2. Hervir el aceite en la olla, agregar rodajas de pepino, agregar vino de cocción, agregar un poco de caldo, agregar un poco de sal y glutamato monosódico, sofreír hasta que esté cocido, reservar con una pala
3. Hervir el aceite en la olla, agregue el ajo picado, el jengibre picado y las zanahorias picadas y saltee hasta que estén fragantes, agregue la carne, agregue el vino de cocción, agregue el caldo restante, agregue los condimentos anteriores, saltee la carne hasta que esté cocida, agregue el pepino y sofreír, espesar con maicena húmeda, agregar. Se puede sacar un paquete de aceite de rabo y servir en un plato. 12. Ternera blanqueada
Ingredientes: 600g de tendón de ternera: 600g de tendón de ternera
Condimentos: 25g de salsa de soja blanca, 20g de pimiento rojo, 1g de glutamato monosódico, 5 gramos de cilantro, 25 gramos de aceite de sésamo , 10 gramos de ajo, 1 gramo de sal, 10 gramos de cebolla verde, 5 gramos de jengibre, 2 gramos de anís estrellado, 10 gramos de vino de arroz
Método:
1. Carne de res Lavado de tendones. Lavar la pierna de res, enjuagar la sangre, escaldarla una vez con agua hirviendo, ponerla en una olla, agregar agua hasta cubrirla, ponerla a fuego alto y llevarla a ebullición, quitarle la espuma, agregar vino de arroz. , anís estrellado, jengibre (batido), gajos de cebolla verde, sal, tapar bien, poner a fuego lento y cocinar hasta que esté crujiente, para que los palillos puedan atravesarlo, sacar de la olla y dejar enfriar, sacar la carne. p>
2. Corte la carne en rodajas finas y colóquelas cuidadosamente sobre una superficie plana. En el plato, mezcle la salsa de soja blanca, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo en un bol, viértalo sobre las rodajas de carne y espolvoree con. gajos de cilantro, pimiento rojo rallado y ajo picado, y servir
13. Ternera mixta seca
Ingredientes: 150g ternera: 150g ternera
Accesorios: 10g cacahuetes fritos
Condimento: 10 g de aceite de chile cocido, 40 g de salsa de soja, 5 g de cebolla verde 1 gramo de sal, 1 gramo de azúcar, un poco de pimienta, un poco de glutamato monosódico
Método:
1. Lavar la carne, ponerla en una olla con agua hirviendo y cocinar, sacarla y dejarla enfriar y cortarla en rodajas, cortar las cebolletas en trozos de 2,5 cm de largo, moler el maní en trozos finos; /p>
2. Coloque las rebanadas de carne en un tazón, agregue sal y mezcle bien al gusto, luego agregue el aceite de chile, el azúcar, la salsa de soya, el glutamato monosódico, agregue la pimienta y mezcle bien, finalmente agregue las cebollas verdes picadas y el maní y sofreír los cereales finos (o sofreír las semillas de sésamo), mezclar bien y poner en un plato y servir
14. Mezcla de ternera picante
Ingredientes : Pierna de ternera 750g: Pierna de ternera 750g
Condimentos: 25g de vino de arroz, 15g de cebolla verde picada, 50g de salsa de soja, 5g de semillas de sésamo, 1g de sal refinada, 30 granos de pimienta de Sichuan, 5g de azúcar, 15 gramos de aceite de sésamo, 2 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de chile seco en polvo, 15 gramos de cebolla verde picada, 1500 gramos de sopa, 10 gramos de jengibre
Método:
1. Lavar y cortar la pierna de res Cortar en trozos pequeños :
1. Lave la pierna de res, córtela en dos trozos, déjela en remojo en agua fría durante 1 hora, póngala en una olla sopera, agregue la sopa clara, los gajos de cebolla verde, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan, y vino de arroz, y servir. Llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 3 horas. Cuando la carne esté tierna en un 90%, retirar la sopa y dejar enfriar.
2. Freír las semillas de sésamo hasta que estén cocidas y dejarlas enfriar; lavar la cebolla de verdeo cortada en trozos; poner en un bol el chile seco en polvo, agregar una cantidad adecuada de agua hirviendo para humedecerla, verter un 80% de aceite de sésamo caliente. y mezclar bien.
Coloque los granos de pimienta de Sichuan en la olla, áselos ligeramente hasta que se quemen, sáquelos y muela hasta convertirlos en polvo, mezcle con aceite de chile, azúcar, sal, glutamato monosódico, granos de pimienta de Sichuan en polvo y salsa de soja para hacer una salsa picante
3. Cortar la carne cocida en trozos, rodajas rectangulares, poner en un plato, verter la salsa picante, espolvorear con semillas de sésamo cocidas y cebollas verdes picadas, mezclar bien antes de comer
15. Mezclar el tendón de res
Ingredientes: ternera cocida 250 gramos de gluten
Complementos: 25 gramos de pepino
Complementos: 25 gramos de pepino, 25 gramos de brotes de bambú de invierno
Condimentos : salsa de soja, vinagre, mostaza (grasa), cantidades adecuadas de glutamato monosódico, vino para cocinar y aceite de sésamo
Método:
1. Cortar los brotes de bambú de invierno en costillas; pepino y cortar en tiras finas; cortar los brotes de bambú de invierno en tiras finas y blanquearlos en agua hirviendo Sacarlo y ponerlo en agua fría para que se enfríe, escurrir el agua y reservar para su uso posterior. 2. Colocar los ingredientes picados en un plato y verter el jugo mezclado con varios condimentos.
16. Carne de res fría
1. Lavar la carne fresca y los despojos de res, y cortar la carne. en trozos
2. Poner la carne y los despojos en una olla con agua hirviendo y cocinar hasta que desaparezca la sangre, luego retirarlos, ponerlos en otra olla, agregar la marinada vieja y las especias en grano de pimienta de Sichuan. canela, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan, canela, anís estrellado, sal de Sichuan, vino blanco, agregue agua, cocine a fuego alto durante unos 30 minutos, luego cambie a fuego lento y cocine por 90 minutos hasta que la carne esté cocida pero no. podrido, luego sácalo y déjalo enfriar para usarlo más tarde.
3. Hierve la salmuera a fuego alto durante unos 10 minutos, luego vierte el glutamato monosódico, el aceite de chile, la salsa de soja, la pimienta y el jugo de la salmuera en un bol.
4. Vierte la salmuera cocida maní Batir la carne en trozos y reservar para usarla más tarde. Luego enfriar la carne y cortarla en rodajas finas de unos 6 cm de largo y 3 cm de ancho. Mezclar bien. Vierta la salsa y mezcle bien. con semillas de sésamo y maní molido. Servir
22. Carne de res guisada a la cerveza
Ingredientes: 1000 gramos de costillas de res
Condimentos: 1 botella de cerveza, 40 gramos. de salsa de soja, salsa de soja light, 6 gramos de sal, 3 gramos de granos de pimienta, 5 gramos de esencia de pollo y glutamato monosódico, 8 cápsulas de fruta de pasto, 8 cápsulas de anís estrellado, 6 cápsulas de especias, un poco de clavo, granos de pimienta, 30 gramos de jengibre, 50 gramos de cebolla verde, 60 gramos de aceite de cocina, 5 gramos de aceite de sésamo, un poco de soja en polvo, un poco de cilantro
Método:
1. Cortar la carne costillas en trozos pequeños, córtelas en trozos pequeños y enróllelas en rodajas finas con un rodillo:
1. Corte las costillas de res en trozos grandes y póngalas en agua limpia para enjuagar la sangre. Luego las blanqueamos en una olla con agua hirviendo, las sacamos y las escurrimos. Lave el jengibre, las cebolletas y los saltamontes y déles palmaditas planas
2. Ponga la olla a fuego alto, cuando el aceite esté entre un 50% y un 60% caliente, agregue los granos de pimienta y los chiles secos y revuelva. sofreír por un tiempo, luego agregar rápidamente el jengibre y las cebolletas y sofreír. Sofreír hasta que esté fragante, agregar los cubos de carne, la salsa de soja y la salsa de soja ligera. Después de que la carne esté sofrita y coloreada, agregue una pequeña cantidad de. agua para cocinar la carne por un tiempo para oscurecer el color. Vierta la cerveza y agregue los saltamontes, el anís estrellado, los granos de pimienta de Sichuan y la salsa de soja en orden. Retire la espuma, agregue un poco de esencia de pollo y sal al gusto, mueva a fuego lento y cocine a fuego lento durante 70-80 minutos.
3. Cuando la carne esté cocida hasta que esté fragante, saque el jengibre, cebolla verde, anís estrellado y otras especias. Agrega la esencia de pollo restante y el glutamato monosódico, y finalmente agrega el agua, la harina de soja para espesar la salsa. Agrega el aceite de sésamo y esparce uniformemente. Retira de la sartén y sirve en un plato. y servir
23. Roast Beef
Ingredientes: 600 gramos de solomillo de ternera limpio
Accesorios: 600 gramos de solomillo de ternera limpio: 50 gramos de zanahorias, 25 gramos de apio
Condimentos: 75 gramos de aceite de cocina, 1 trozo de cilantro, 25 gramos de brandy, Un poco de pimienta, un poco de cebolla de verdeo picada
Elaboración:
1. Lavar la carne y cortarla en trozos pequeños:
1. Lavar la carne, las cebolletas, las zanahorias, lavar y picar el apio.
2. Mezclar la carne; , sal, pimienta, cebollino, apio, perejil y zanahorias juntos y dejar marinar durante unas 4 horas
3. Calentar la olla, verter aceite de cocina, cuando la temperatura del aceite sea del 50%, poner la carne y freír hasta que tome color, agregarlo a la fuente para hornear, freír las otras marinadas en el aceite restante hasta que estén amarillas
4. Vierta Coloque la carne en un horno a 210 grados y ase hasta que esté 5- madura y el centro de la carne se vuelve rosado. Detén el fuego y mantenlo caliente. Agrega sal y brandy al jugo original.
Cortar la carne en rodajas, cubrir con el jugo original y servir
24. Carne de res salteada
Ingredientes: 10 jins de res: 10 jins de res
Condimentos: 2 taels de Shixiang (que incluyen: clavo, hinojo, hinojo, canela, hierba, etc.), una botella de salsa de fideos dulces (300-500 gramos, ajustar según el gusto personal), cantidades adecuadas de cebollas verdes, jengibre y sal.
Método:
p>1. Primero, corte la carne en trozos de aproximadamente la mitad de un gato según la situación, vierta agua hirviendo en la olla, cocínela brevemente y llévela. Saque y ponga la sopa vieja (también puede usar agua limpia, nota: la olla debe estar hervida para agregar la carne)
2. Agregue los condimentos (corte la cebolla verde en trozos grandes, Golpee ligeramente el jengibre con un cuchillo y coloque los diez sabores en la caja de material), cocine a fuego alto durante unos 15 minutos, luego baje a fuego lento y cocine hasta que la carne esté cocida (método de inspección: disponible) (Método de prueba: Puedes usar palillos y pasará suavemente)
3. Después de tomar la olla, colócala en un lugar ventilado y fresco durante unas 12 horas, luego enciende el fuego y lleva la sopa a ebullición. Cocine a fuego lento durante media hora a una hora (puede extender el tiempo de calentamiento adecuadamente según qué tan podrida esté la carne que desee)
4. Cuando la sopa esté completamente fría, sáquela y guárdela. Cortar y servir directamente al comer.
Cortar la carne en trozos pequeños y dejar en remojo media hora, lavar la sangre, escaldarla en agua caliente, quitarle la espuma, sacar la carne y escurrirla, poner aceite en la olla, y ponerlo cuando esté 70% caliente Cebolla, jengibre, ajo, pimiento, etc. Después de freír la olla, agregue la carne y saltee, agregue el azúcar y una pequeña cantidad de salsa de soja, luego agregue agua caliente y cocine a fuego lento. Después de que la carne esté cocida, agregue el rábano, sazone con sal, esencia de pollo y azúcar. . Cuando el rábano esté cocido, retirar de la olla y retirar la lata de cilantro. Esta es la receta de mi marido, no la que haría un chef común y corriente, pero sabe bien.
Ingredientes:
Ternera [Foto] 800 gramos de ternera remojada
Rábano blanco [Foto] 500 gramos de rábano blanco remojado
Cantidad adecuada de mantequilla
Condimento [Imagen] 1 porción
3 tipos de especias
Cantidad adecuada de pimienta de Chaotian
Jengibre [Imagen ] 3 rodajas de jengibre Remojar
Remojar 3 rodajas de jengibre
Remojar jengibre [Imagen] Remojar 3 rodajas de jengibre