¿Cuáles son las costumbres populares en Yangquan, Shanxi?
Costumbres populares de Yangquan: como fideos y arroz con sopa
A la gente de Shanxi le gusta comer fideos. Es una exageración decir que en cada comida casi nunca faltarán fideos o se llenarán sin ellos. bollos al vapor se ha convertido en una costumbre desde hace mucho tiempo. Esto se forma en el contexto de condiciones naturales, orígenes históricos y fuerzas opuestas. Shanxi tiene todo tipo de cultivos alimentarios, con decenas de variedades. Las zonas norte y central son ricas en sorgo, mijo (los del norte de Taiyuan se llaman mijo), cereales, avena, trigo sarraceno, arroz y frijoles (incluidos guisantes, frijoles negros, frijoles mungos, soja, soja, judías adzuki, caupí y frijoles de té), lentejas, habas, etc. más de diez tipos), maíz, arroz arenoso, etc. El sur es rico en trigo, maíz, mijo, arroz, etc. Estas diversas variedades de cereales proporcionan alimento abundante. Se pueden hacer miles de pastas con las hábiles manos de las campesinas. Varias formas de pasta son deliciosas y tentadoras. En muchas granjas, la pasta es la comida principal de las tres comidas del día. Puede ser espesa o fina, seca o caldosa, con una combinación de cereales gruesos y finos que se cocinan cuidadosamente y los cereales finos se refinan. muy rico. Incluso los agricultores de las zonas ricas en mijo utilizan el arroz como papilla o arroz, y también lo mezclan con sopa, sopa de fideos y otras pastas. Agregue aceite, cebolla verde picada o cogollos de toon a los fideos para sopa. Este tipo de comida sencilla no sólo puede satisfacer el apetito de la gente, sino que también tiene el rico ambiente agrícola de la meseta de Loess, dando a la gente una especie de disfrute espiritual. En la zona de Pingchuan de Jinzhong, los almuerzos de los agricultores se basan casi todos en fideos, fideos y otras pastas, que se recogen o se tiran, se enrollan o se prensan, se revuelven o se frotan, y cada uno tiene su propia forma única. Los fideos son largos o cortos, anchos o estrechos, gruesos o finos; los fideos son gruesos o finos, grandes o pequeños, suaves o duros. Es realmente deslumbrante de ver, como si hubieras entrado en el reino de la pasta. Una variedad de pasta, junto con aderezos y condimentos locales, el aroma se desborda cuando la hueles y el sabor es único cuando la comes, lo que hace que la gente sienta que comer pasta Shanxi es realmente un hermoso disfrute. Las personas con buenas condiciones de vida prestan atención a no comer la misma pasta en un mes; los agricultores comunes comen fideos mixtos (fideos de sorgo mezclados con harina blanca, harina de frijoles, harina de maíz o fideos de sorgo mezclados con fideos de olmo, que se denominan "fideos mixtos"). ") todos los días. Cámbielo. Las tortas de arroz amarillo y los fideos de avena de la región norte, y los bollos al vapor de harina blanca de la región sur, tienen sus propias características en cuanto a forma y sabor. Por supuesto, los fideos Shanxi más apreciados son los fideos Tijian, los fideos tirados a mano, los fideos con forma de cuchillo y los fideos cortados con cuchillo, conocidos como los "Cuatro Fideos Famosos de Shanxi". Entre ellos, la tasa de popularidad de recoger la propina es la más alta, especialmente en Pingchuan, en el centro de Shanxi, donde casi todas las campesinas pueden recoger la propina, que es muy exquisita. La punta de los fideos varios puede ser del mismo grosor y longitud; la punta de los fideos blancos puede ser larga o corta, gruesa o fina. Los gruesos son huecos y blandos, y los delgados son sólidos y lisos. Las campesinas son famosas por sus "pequeños puñados de ramen", que se pueden estirar en varias formas, como anchas y estrechas, redondas y planas, gruesas y delgadas, e incluso triangulares. Es una pasta muy sencilla (especialmente en la vieja sociedad donde los materiales eran escasos), pero en manos de mujeres granjeras, trabajadoras e inteligentes, ¡se ha vuelto tan colorida y deliciosa! A través de hervir, cocinar al vapor, freír y hornear, las monótonas y tediosas tareas domésticas se convierten en un trabajo poético, o en una poetización del trabajo, que te hará admirar desde el fondo de tu corazón: ¡estas tías de Huangtupo!
La gente de Shanxi tiene la antigua costumbre de beber sopa y arroz. Excepto en algunos lugares del sur de Shanxi, este es el caso en la mayoría de los lugares. Los residentes del área de Changzhi todavía preguntan: "¿Habéis bebido algo?" cuando se encuentran uno al lado del otro. La mayoría de las zonas de Shanxi han estado secas y ventosas durante todo el año. La gente "trabaja al amanecer y descansa al atardecer". desnudo, llamado "frente al loess". El trabajo duro con la espalda boca abajo y las gotas de sudor cayendo en pedazos rara vez permitían beber agua y té, por lo que todo se complementaba con sopa durante las comidas. En el pasado comían verduras, por lo que dependían de la sal y el vinagre para acompañarlas. El sabor es obviamente pesado y fisiológicamente requiere mucha agua, lo que ha formado la costumbre de comer sopa. Entre las recetas diarias de los residentes de Shanxi, la sopa de arroz es la que tiene más tipos y formas más exquisitas de comerla. Los de gama baja pueden satisfacer el apetito de la gente, los de gama media pueden entretener a los invitados comunes y los de gama alta pueden servir como deliciosas sopas y sopas para banquetes de alto nivel. Por ejemplo, los fideos Sanhe Liujian, los renacuajos de fideos Sanhe, la sopa mixta hueca surtida, etc. en Jinzhong son arroz sopa más exquisito. También hay un dicho popular en Shanxi: "Bebe sopa primero antes de comer y no sufrirás ningún daño en tu vida". Beber un poco de sopa antes de comer arroz seco es la "norma dietética" de muchos residentes. Desde una perspectiva de salud, esto tiene sentido. Al comer alimentos secos, como bollos y pasteles al vapor, la mayoría de las personas necesitan hervir un poco de sopa de arroz o preparar algunos fideos. Las familias con condiciones también necesitarán hervir un poco de sopa como la camelia. Beber un poco de sopa de fideos después de comer fideos secos es el hábito alimentario más destacado de los residentes de Shanxi. "Bebe la sopa de la olla original y convierte la comida en la olla original", se dice que es un antiguo dicho en la dieta tradicional. Muchas familias campesinas han transmitido esta costumbre de generación en generación y aún la mantienen en la actualidad.
Si tiene la oportunidad de ser un invitado en Shanxi, después de haber bebido suficiente vino y comida, el ama de casa definitivamente le servirá un plato de sopa de fideos y, por favor, venga y use la "sopa original para transformar la comida original". Este no es un mal hábito, pero tiene algo de verdad científica.