¿Cómo hacer que la carne frita quede tierna y deliciosa?
Cómo sofreír ternera: 1. Para elaborar este plato se utiliza carne de res. La carne de res es más tierna y sabe mejor. Hoy preparamos 500 gramos de solomillo de ternera. La carne de res debe lavarse antes de cortarla. No la lave con agua después de cortarla, de lo contrario se perderá gran parte del sabor de la carne. Al cortar, córtelo a contrapelo de la carne. No queremos cortar las rodajas demasiado grandes, porque este es el plato más rápido de Aauto. La carne tarda poco en cocinarse y es demasiado grande para cocinarse.
2. Después de cortar, marinaremos la carne, añadiremos 1g de sal comestible, 5g de salsa de ostras, 10g de salsa de soja light, 3g de salsa de soja y luego removeremos en una dirección hasta que quede un poco pegajosa. En este momento, podemos agregar media clara de huevo, revolver un poco la clara de huevo, luego agregar 5 g de maicena para retener la humedad en la carne, revolver uniformemente y luego agregar 30 g de aceite de cocina.
3. Una vez marinada la carne, prepararemos otras guarniciones, entre ellas 5 dientes de ajo picados, 1 trozo de jengibre picado, 6 trozos de mijo, 6 trozos de pimiento encurtido, 3 trozos de rojo. pimienta y 50 gramos de cilantro. Al cortar separamos los tallos y las hojas. Las hojas se utilizan para revestir el fondo del plato, por lo que puedes colocarlas primero en el medio del plato para servir el plato. Si no tienes cilantro, puedes usar cilantro o brotes de ajetes verdes. Cuando todos los ingredientes estén listos, puedes empezar a cocinar.
4. Calentar la olla, añadir aceite y deslizarla, luego verter el aceite y volver a añadir 50g de aceite de cocina. Primero, agregue jengibre picado para guisarlo, luego agregue la carne amarilla marinada y extienda la carne rápidamente. Saque la carne tan pronto como cambie de color y reserve. En este momento la carne está aproximadamente a 8 cocida. Deje el aceite restante en la olla, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue todos los chiles preparados y saltee rápidamente a fuego alto. Después de saltear hasta que esté fragante, regrese la carne a la olla, sazone brevemente y agregue una cantidad adecuada. de sal, 3g de esencia de pollo, 2g de azúcar blanca, 15g de salsa de soja, 5g de salsa de ostras.
5. Después de agregar todos los condimentos, copie rápidamente de manera uniforme. La alta temperatura en la olla hace que todos los ingredientes y condimentos choquen y se mezclen entre sí. Sofría rápidamente para calentar los ingredientes de manera más uniforme. Después de sofreír, agregue los tallos de cilantro a la olla. Este es un alimento crudo, así que no te preocupes por qué tan cocido esté. Remueve bien y luego sácalo de la sartén y ponlo en un plato.
Si quieres freír carne tierna, suave y deliciosa, primero debes cortarla a contrapelo de la carne. El método de marinado de la carne también es muy importante. El siguiente paso es no freír por mucho tiempo y controlar todo el proceso de cocción a aproximadamente 1 minuto. Otra característica es la cocina de Hunan. Muchos platos requieren fritura rápida, lo que puede estimular completamente el sabor de los ingredientes y hacer que todos los sabores sean más deliciosos.