Cómo cocinar pescado vivo para que quede fresco y tierno

“El pescado vivo hervido, como su nombre indica, se refiere a hervir pescado vivo en agua corriente. El pueblo Bai de Dali presta atención al pescado fresco cuando come pescado. Este método de cocción es popular en el país. En el pasado, el método de hervir peces vivos en agua viva generalmente se hacía en barcos de pesca o en aldeas cercanas al lago Erhai: después de que hierva el aceite de la olla, se vierte agua viva en la olla (es decir, agua del mar Erhai, agua de río o agua de pozo). se puede utilizar), después de hervir el aceite y el agua, poner el pescado fresco al que se le han quitado las branquias, las escamas y los intestinos..."