¿Por qué la carne de res zancos se llama ternera zancos?

La carne con las piernas cruzadas lleva el nombre de los residentes de la ciudad de Suji, en la ciudad de Leshan, a principios del siglo XX, que no tenían taburetes y comían en mesas largas con los pies cruzados.

El nombre de ternera sobre pilotes proviene de un método de comida en la ciudad de Suji, ciudad de Leshan, provincia de Sichuan, a principios del siglo XX. En aquella época, debido a las malas condiciones de la tienda y a la falta de taburetes para sentarse los comensales, los invitados sólo podían comer parándose sobre un pie y levantando la larga mesa sobre el soporte en forma de cruz. Esta forma única de comer crea un estilo que ha llevado a que el plato se conozca como carne de res "skittered".