¿Cómo hacer tu propia olla caliente al estilo Chongqing?

Cómo hacer una olla caliente casera al estilo Chongqing:

Calienta dos tipos de aceite en la olla, agrega chiles secos, granos de pimienta, rodajas de jengibre, anís estrellado, canela, hojas de laurel, sofreír una cucharada de berros hasta obtener una salsa fragante, agregar los ingredientes de la base de la olla caliente, sazonar ahora, los ingredientes de la base son salados, principalmente para probar el picante, si no es suficiente, agregar los chiles secos y el chile en polvo, si es suficiente, agregar agua a hervir, hervir y agregar cebollas verdes (puedes agregar pimientos encurtidos para realzar el sabor).