Cómo hacer carne estofada

1. Lavar y cortar los tendones de ternera. Remojar en agua durante unos 20 a 30 minutos. Añadir agua fría a una olla y blanquear las rodajas de jengibre durante unos 2 minutos.

2. Retirar la espuma flotante. Agregue salmuera, agua, sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino para cocinar, vino blanco, azúcar de roca, hojas de laurel, canela, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, rodajas de jengibre y cebolletas a la olla y deje hervir. a fuego alto.

3. Ponga los tendones de res en la olla, déjelos hervir a fuego alto, luego baje el fuego y cocine a fuego lento.

4. Cocine durante 1 hora, apague el fuego y déjelo en remojo en salmuera durante la noche.