¿Qué es el pimentón?

La capsantina es un pigmento natural extraído de los frutos del pimiento rojo, también conocido como capsantina. Los componentes principales de la capsantina son la capsantina y la capsorrubina, que representan entre el 50 y el 60% del total. Además, también contiene una cierta cantidad de capsaicina, un componente no colorante. El pigmento rojo Capsicum no solo tiene un color brillante, un fuerte poder colorante y un buen efecto de retención del color, sino que también puede extender eficazmente la vida útil de los alimentos simulados. El pigmento rojo Capsicum se usa ampliamente en helados, decoraciones de repostería, helados, paletas heladas, etc.