Si fuera a verte, usaría la frase original de correr.

No sé cuánto me gustas, solo sé que si quisiera verte, huiría.

Si te viera, huiría. La frase original es No sé cuánto me gustas, solo sé que si te viera, estaría corriendo. Esta frase es una confesión muy clásica, que expresa el profundo gusto del hablante por la otra persona y su deseo de encontrarse. Lo que significa esta frase es que no sé cuánto me gustas, pero sé que si voy a verte huiré. La palabra "correr" aquí expresa el afán del hablante por ver a la otra persona rápidamente, como si estuviera corriendo hacia ella. Esta forma de expresión es muy vívida y hace que la gente sienta la pasión y el deseo del hablante por la otra persona.