¿Qué significa cuando te fuiste?

Así es, significa "después de que te vayas".

"Gone" puede entenderse como el tiempo pasado de "go", y también significa "fue a cierto lugar (o en camino a cierto lugar)", que corresponde a La palabra es "estado", y el significado de "estado" es "estado en un lugar determinado (he estado allí o he regresado y ya no estoy en ese lugar)".

Entonces esta oración está en tiempo pasado, y el verbo debe usar el tiempo pasado "were" de "be". Es decir, cuando vas a algún lugar (o estás de camino a algún lugar).