¿Cuál es la historia y la cultura involucradas en mutton-shabu-shabu?
Otra teoría: en el siglo XIII, los mongoles se levantaron y establecieron una valiente fuerza de caballería. Cuando Kublai Khan llegó a Shizu de la dinastía Yuan, se habían unificado vastas áreas como el norte de China y la actual República de Mongolia. El ejército de Yuan era bueno montando y disparando, y era conocido como el "Imperio a caballo".
Hace 700 años, Kublai Khan dirigió su ejército en una expedición hacia el sur. Después de muchas batallas, estaba cansado y hambriento. Kublai Khan recordó de repente el guiso de cordero en su ciudad natal, por lo que ordenó a sus hombres que encendieran un fuego y mataran a las ovejas. Inesperadamente, el agua hirvió y las ovejas fueron asesinadas. Un centinela vino a informar que el enemigo venía hacia allí, a sólo 10 millas de distancia.
Kublai Khan tenía hambre en ese momento, por lo que ordenó a sus tropas marchar, gritando: "¡Traigan el cordero!"."
Era demasiado tarde para comer estofado de cordero. Todos los chefs. Sabía que Kublai Lie tenía mal carácter y podría perder la cabeza, así que rápidamente cortó unas cuantas rebanadas finas de carne y las puso en la olla hirviendo. Cuando la carne cambió de color, rápidamente la sacó y la espolvoreó con sal en polvo. , cebolla verde picada, jengibre picado y otros condimentos, se lo sirvió a Kublai Khan.
Kublai Khan tomó el trozo de carne y se lo comió en la boca. Incluso dijo: "¡Está delicioso! Está delicioso. !" "Me comí varios tazones seguidos". Luego montó en su caballo y condujo al ejército a la batalla. Como resultado, la bandera fue capturada y el general enemigo fue capturado vivo.
En el banquete de celebración, Kublai Khan pidió especialmente las lonchas de cordero que había comido antes de la guerra. Esta vez, el chef seleccionó cuidadosamente el cordero, lo cortó con más cuidado y le añadió condimentos como salsa de sésamo y pimienta. Haga que los soldados laven los trozos de carne alrededor del caldero. Esto hizo sonreír a todos y Kublai Khan se llenó de elogios. Un chef dijo: "Este plato aún no tiene nombre. Por favor, pónganle un nombre". Kublai Khan dijo con una sonrisa: "Creo que es mejor llamarlo 'cordero shabu-shabu'".
< Así nació el plato popular "cordero Shabu-shabu".Existe otra teoría: hace más de 700 años, Kublai Khan, el comandante de los antepasados de la dinastía Yuan, se fue a Occidente. Después de muchas batallas, estaba cansado y hambriento. Kublai Khan recordó de repente el manjar local de su ciudad natal: el estofado de cordero. Entonces ordenó a sus hombres que mataran las ovejas y quemaran el fuego. Mientras el bombero sacrificaba las ovejas y cortaba la carne, el caballo detective de repente entró corriendo en la tienda jadeando y llamó al equipo enemigo para que lo alcanzara, que estaba a solo diez millas de distancia. Pero Kublai Khan, que tenía mucha hambre y ganas de comer cordero, ordenó a las tropas que se marcharan gritando: "¿Cordero? ¡Cordero!". Por supuesto, el cordero guisado no puede esperar y no se puede servir cordero crudo al carruaje. ¿Qué debo hacer? En ese momento, vi al entrenador caminando hacia la estufa. El chef sabía que tenía mal carácter, por lo que rápidamente cortó más de diez trozos finos de carne y los hirvió en agua hirviendo varias veces. Cuando el color de la carne cambió, inmediatamente sacó a la persona del cuenco, le quitó la sal fina, la cebolla verde picada y el jengibre picado, y se lo dio al guardia que acababa de llegar al fogón.
Kublai Khan agarró los trozos de carne y los envió al puerto de importación. Después de unos cuantos cuencos, agitó la mano, tiró el cuenco, montó en su caballo y dirigió valientemente a su ejército para enfrentarse al enemigo. El resultado fue una victoria y el general enemigo fue capturado vivo.
Al prepararse para el banquete de celebración, Kublai Khan pidió especialmente las lonchas de cordero que había comido antes de la guerra. Esta vez, el chef seleccionó cuidadosamente la tierna carne del "gran tridente" y la "parte superior del cerebro" de la pierna de cordero de alta calidad, la cortó en rodajas uniformemente finas y la combinó con salsa de sésamo, tofu fermentado, chile, cebollino y otros. condimentos. Después de enjuagarlo, quedó tierno y delicioso, y los generales lo elogiaron después de comerlo. Kublai Khan incluso se rió. El chef se apresuró a dar un paso adelante y dijo: "Este plato aún no tiene nombre. Por favor, pónganle un nombre". Kublai Khan respondió con una sonrisa: "Creo que se llama estofado de cordero". "
Sin embargo, el cordero-shabu-shabu siempre ha sido un plato palaciego, disfrutado por los nobles. Cuando se come lentamente, comer un trozo a la vez y verter un plato grande en la olla es muy despreciado. Más tarde, no fue hasta la dinastía Qing que fluyó hacia el público.