Comida del condado de Qinshui
Las delicias del condado de Qingshui incluyen tres delicias asadas, sopa de cordero, Li Oh, fideos prensados, gelatina frita, repollo en escabeche, Oh negro, etc.
1. Tres delicias a la parrilla: un plato famoso en el condado de Qinshui. Las tres delicias son el hericium, el hongo y el lirio de día, todos ellos especialidades en Qinshui. Es cuidadosamente procesado por chefs famosos, mezclado con condimentos y convertido en sopa, que no solo conserva su valor nutricional único, sino que también hace que el sabor sea más delicioso.
2. Sopa Haggis: un snack callejero habitual. Coloque el hígado de oveja, los pulmones de oveja, los callos de oveja, los intestinos de oveja, los corazones de oveja, los tendones, etc. en una olla grande y cocine hasta que estén bien cocidos, luego agregue la cebolla, el jengibre, el cilantro, los fideos, el tofu, etc. Después de cocinarlo, póngalo en un tazón, vierta sopa de cordero encima y agregue cilantro, vinagre, sal, pimienta y otros condimentos antes de comer. La sopa es fragante, de color blanco lechoso, picante y picante.
3. Li'aozhao: Li'aozhao es la transliteración del dialecto Shan del Sudeste. Es un snack, similar al pastel, pero el proceso de elaboración es diferente. Li oh scratch, también escrito como "Li oh scratch", el nombre completo es cordero li oh scratch. Está relleno de cordero, puerros y fideos, y también es vegetariano. La característica más importante de Li Oh es su piel fina y su gran relleno. La piel es tan fina como el papel.
4. Fideos Saozi: Los fideos Saozi son fideos hechos a mano que se guardan en cajas de madera con sal y álcali. Es de color dorado y de sabor fragante. Después de hervir y filtrar el agua, servir con sopa clara y platos de carne o verduras, mezclar con tallos rojos y verdes y espolvorear con cilantro y semillas de sésamo. El color, aroma y sabor están completos.
5. Jalea frita: Tiene una historia de más de 100 años. Primero corte los fideos fríos en cubos de 3-4 cm de largo y ancho y aproximadamente 1 cm de grosor, y reserve para su uso posterior. Poner una pequeña cantidad de aceite de cocina en la olla, calentarlo y añadir los cubitos de gelatina cortados a la olla y sofreír. Luego vierte la salsa de vinagre y el ajo picado, tapa y espera hasta que el aroma del ajo y el vinagre entre en la olla. El sabor es suave y tierno, picante y delicioso.
6. Repollo negro oh encurtido: El repollo negro oh encurtido, también llamado repollo negro oh encurtido por los lugareños, es una comida local famosa en Jincheng. En los viejos tiempos, debido a la escasez de harina blanca, la gente usaba bollos al vapor de harina blanca y fideos de sorgo para enrollarlos en fideos y así adaptar sus vidas. Dado que el chucrut Jincheng está bien encurtido, usaban chucrut como salmuera con ostra negra. salsa, espolvoreada con cilantro, semillas de sésamo e incluso chiles añadidos.