Espina de pollo frito

1. Partir la espina de pollo por la mitad, lavarla con agua y reservar.

2. Añade sal, pimienta, pimienta de Jamaica, chile en polvo y otros condimentos, aumenta o disminuye según tu propio gusto.

3. Cortar el jengibre y la cebolleta en gajos, añadir la espina de pollo y mezclar bien.

4. Finalmente agregue almidón, agregue más, mezcle bien, debe quedar pegajoso, luego déjelo reposar durante media hora para permitir que la espina de pollo absorba el sabor.

5. Poner aceite en la olla y cuando esté al 70% caliente añadir una a una las espinas de pollo marinadas, sofreír hasta que la superficie esté dorada y seca, sacar y poner en un plato.

6. Cuando la superficie de la espina de pollo esté dorada, la sacamos, controlamos el aceite y la ponemos en un plato.